鲶鱼黑鱼的做法大全家常(鲶鱼黑鱼怎么做好吃)

鲶鱼黑鱼怎么做好吃

黑鱼和鲶鱼在外形上就有明显区别。其中黑鱼的身体前部是圆筒形的。鲶鱼头部特别是嘴唇相对扁平，鲶鱼还有胡须。黑鱼是灰黑色的，体背和头顶的颜色是暗黑色。鲶鱼体色是黑褐色或者灰黑色的，身体有很多粘液。黑鱼背鳍较长，腹鳍短小。而鲶鱼无脂鳍，臀鳍长，后端连于尾鳍。

鲶鱼黑鱼怎么做好吃窍门

黑鱼和鲶鱼刺都少，鲶鱼好吃。

1.鲶鱼：同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。

鲶鱼：动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。黑鱼和胡子鱼相比较营养成分的话 黑鱼的营养成分更高

黑鲶鱼的做法大全图片

黑乌鲤，又名乌鲤。鲤鱼中极为珍稀的硬骨鱼科，属野生鱼类。鱼体呈圆筒形，青褐色，体具三纵行黑色斑纹，口大、牙尖，咽头上方具有一宽大鲤上腔，能呼吸空气，栖息在淡水温水底层。生性凶猛，捕食其它的鱼类，故称淡水养殖的“黑客”。　　鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。

黑鲶鱼做法

食材：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分， 倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出 沥干油分。

步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可

鲶鱼黑鱼怎么做好吃视频

一、摄食习性

鲶鱼是肉食性鱼类，白天多藏匿在深水处的岩石、泥洞、涵洞、桥墩下或树根中不活动，到了夜晚活动频繁，主要以小型鱼类、甲壳类、底栖动物、水生昆虫及幼虫等为食，也喜吃腐烂发臭的生活垃圾、动物尸体等，人工养殖条件下可投喂小杂鱼、螺蚌肉、禽畜内脏及下脚料、颗粒饲料等。

二、最佳时间

鲶鱼是喜温性鱼类，最适生存水温20～25℃，摄食临界水温8～38℃，水温低于8℃或高于38℃时停止摄食，天气越热食量往往越大，从季节上看路亚钓鲶鱼的最佳时间是气温偏高的暮春、夏季和初秋，尤其暴雨前的闷热天气最适合路亚鲶鱼，气温偏低的早春、深秋和冬季不适合路亚钓鲶鱼。

三、拟饵选用

1、德州钓组：路亚钓鲶鱼可以用德州钓组，这个钓组由子弹铅、挡珠、曲柄钩、软饵四部分组成，特点是重心稳定、平衡度好、泳形自然，最适合在复杂水体中路亚鲶鱼、鲈鱼等。

2、铅头钩钓组：路亚钓鲶鱼可以用铅头钩钓组，这个钓组也是最常用的路亚软饵组合，具有全层搜索、操控简单、成本低廉等优点，最适合新手用来路亚鲶鱼、鳜鱼、鲈鱼等鱼类。

3、亮片：路亚钓鲶鱼可以用亮片，事实上亮片也是常用的拟饵，在水中拖曳时会快速旋转，一明一暗的效果能激发鲶鱼的捕食欲望，此外亮片产生的声音对鲶鱼也有极强的诱惑力。

四、作钓技巧

1、钓具：路亚钓鲶鱼建议用M或MH硬度的路亚竿，调性可用F调或FF调，主线可用1.0～3.0号pe线，前导线可用3.0～5.0号碳线，拟饵可用亮片、德州钓组、铅头钩钓组、米诺等。

2、标点：路亚钓鲶鱼要选好标点，一定不要放过水下有乱石堆、水中有倒伏大树、进水口河坎的底部、荫庇的桥墩底下等位置，原因是鲶鱼最喜欢潜伏在这些地方伺机捕杀猎物。

3、抛竿：路亚钓鲶鱼要顺流或顺风抛竿，这一点将直接关系到能不能路到鲶鱼，只要顺流或顺风抛竿、逆流或逆风收饵就符合路亚钓鲶鱼的基本规律，否则上鱼的概率是很小的。

五、操竿手法

1、抽：“抽”是指收回假饵时不时以或大或小的力道抽动竿尖，拟饵在大小不等的外力牵引下会上下不正常的跳动，看起来极像是一尾痉挛的小鱼，大鱼一般都不会放过这种可乘之机。

2、摆：“摆”是指收回假饵时不时以左右交叉动作摆动竿尖，拟饵会呈小幅度忽左忽右的摆荡，看起来极像是一尾受伤的小鱼正在逃避大鱼的追捕，很容易激起掠食性大鱼的攻击意愿。

3、旋：“旋”是指收回假饵时不时以竿尖画大小不等的圆形，拟饵在外力的牵引下也会跟着上下旋转，看起来极像是一尾濒临死亡的小鱼，遇到这种好事大鱼哪有不赶过来吞食的道理。

4、慢：“慢”是指缓慢收回假饵，原因是有些掠食性鱼类并不依靠速度捕猎，而是靠伪装或偷袭，例如鲶鱼、黑鱼、鳜鱼等都是伪装、偷袭高手，路亚这些鱼类收回假饵过快反而不行。

鲶鱼和黑鱼怎么做好吃

野生黑鱼能吃吗

当然，野生黑鱼是可以食用的，而野生黑鱼则更有营养。

二、黑鱼与鲶鱼的区别是什么

1.不同的昵称：黑鱼是乌鳢的俗称，也被称为生鱼，幸运鱼，火头鱼等，它分布在中国所有主要水系中，以及朝鲜半岛和日本。鲶鱼：鲶鱼的昵称是池塘虱，粘鱼，生幼虫等，分布在世界各地。

2.不同的外观：黑鱼，黑鱼的前部是圆柱形的，背面是平坦的，体色是灰黑色的，头部的后部和顶部较暗，腹部是苍白的，并且有侧面不规则的黑色斑点。每侧有两排黑色标记，背鳍相当长，几乎与尾鳍相连，没有硬刺，从胸鳍的底部开始，而骨盆鳍短。

鲶鱼：成年鱼有2对4个晶须，上颌晶须可以到达胸鳍末端，下颌下须较短，而幼须有3对。当身体长度达到约60毫米时，一对腮颊胡须开始消失，黏液更多，没有身体。鳞片，背鳍小，没有坚硬的脊椎，没有4-6条鳍条，没有脂肪鳍，长的肛门鳍，后端与尾鳍相连，体色通常为深棕色或灰黑色，略带暗云，像补丁。

3.不同的作用：黑鱼：黑鱼本质上是寒冷的，味道甜美，具有健脾利尿，清热消暑等功能。鲶鱼：鲶鱼味道甜美，性质温暖，具有滋养阳气的作用，但是，不应与牛油，牛肝，鹿肉，野猪，野鸡一起食用。

我们都知道黑鱼的制作方法多种多样，美味可口，营养价值高，在人们中非常受欢迎。吃黑鱼可以有效促进伤口愈合和改善脑力。因为黑鱼含有很多蛋白质，它的体重的25％是蛋白质，这种高蛋白质具有高吸收率，并且可以具有大于85％的吸收率，这是一种高端补品。

鲶鱼黑鱼怎么钓用什么饵

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鲶鱼的生活习性比较独特，喜栖水底，尤喜流水，喜在浑水中觅食，多以小鱼和无脊椎动物为食，捕食方法采用“打埋伏’’的办法，潜伏在水底等着过往食物的到来。一旦有了猎取对象，便迅速游去，张开大嘴，将食物吸人口内。这时水面常冒出长条块状的鱼星，有时还有浊水上升。它的食物主要是水中小软体动物，如蚯蚓、蚂蚯、蛴螬等。素食有用韭菜或阿魏水制做的面团、酸臭物等。

怎样钓鲶鱼

在钓具的准备方面：由于鲶鱼个体较大，又是属凶猛鱼，力量也较大，所以钓线宜选用粗一些的为好，如手竿或海竿都选用0.3～0.4毫米粗的强力线，用伊势尼9号以上的长柄钩（不一定用该型）。

钓鲶鱼很少有单独作为定向鱼出钓，大都是采用多副海竿或拉砣，以多取胜。钩组一般采用串钩，不过每串可拴4～5枚钩，大都用浑饵、活食。鲶黑鱼、老鳖、黄颡甚至鲫鱼都可能咬钩。

鲶鱼最适合夜钓。用拉砣最省事，每隔十米八米投一副，钓线有十多米长即可。丝的末端拴在岸边的固定物上，可以有人守钓，也可晚上下竿，早上再去收。

如果在水面不大的地方垂钓，还可采用一种“板钩“的钓具：取5厘米×20厘米、厚2厘米的木板若干块（木板尺寸大小不限），在木板的一端，钻小孔，穿一条2米左右长的钓线，下装单、双钩或串钩。装饵在天黑前，将带钩线的木板投入水中，任其漂荡，第二天早上收木板抓鱼，因木板有浮力，鱼咬钩后可能将木板拖入水中，待鱼劳累之后可能停在浅水处。这种垂钓方法，只要条件许可，很少有钓不到鱼的时候。

鲶鱼的饵料很简单以浑饵为主：

蚯蚓（大）、泥鳅、小鱼（淡水）、猪肝、羊肝、鸡鸭胀子等，切成泥鳅大小的条即可。

巧穿蚯蚓钓鲶鱼

春季至夏初，宜用青蚯蚓，盛夏至秋季宜用蚌肉、青蛙、青虫、

装蚯蚓要用整条的，越大越好。从蚯蚓的颈部穿入，从对面穿出，然后将蚯蚓绕一圈，再穿入，穿出，直到尾部。将钩尖刺入尾部时，要将尾梢留在外面，其头、尾皆能蠕动。

钓鲶鱼的青蚯蚓应事先置于盆中饲养两天，盆中的土要用鸡血拌合。

鲶鱼日夜可钓，以夜钓为佳。

黑鲶鱼怎么煮好吃

（1）鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。

（2）洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180－200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。

（3）在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。

原料：

鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量

制法：

1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。

3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。

操作关键：

1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。

3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。

4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。

5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。

鲶鱼黑鱼怎么做好吃又简单

黑鱼和鲶鱼刺都少，鲶鱼好吃。

1.鲶鱼：同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。

鲶鱼：动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。

2.黑鱼：乌鳢俗称黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。

黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。

3.草鱼：草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。

栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。草鱼的刺多。

4.乌江鱼：

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。

黑鲶鱼的功效与作用

走进科学中有一期节目叫做年鱼，能吃吗。实际上这个问题很好回答，鲶鱼也是日常生活中我们最常见的一道食用鱼的种类，而且年鱼的种类非常多。不仅有本土的年鱼，还有进口的引进品种，不仅有野生的年鱼，还有人工饲养的鱼，总体上来说，鲶鱼是可以吃的，而且脂肪含量很高。

鲶鱼 黑鱼

1、黑鱼和鲶鱼的别称不同

黑鱼：黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，中国各大水系均有分布，朝鲜半岛和日本亦有分布。

鲶鱼：鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等， 在世界各地均有分布。

2、黑鱼和鲶鱼的外观区别

黑鱼：黑鱼的身体前部呈圆筒形，后部侧扁，体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2 行黑色斑纹，背鳍颇长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方，腹鳍短小。