鲶鱼头的做法大全家常做法大全(鲶鱼头的做法大全家常做法大全图片)

鲶鱼头的做法大全家常做法大全图片

主料:鲶鱼头，辅料:油，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖

1把新鲜的鲶鱼洗干净，然后切成块放入盆中，用盐腌一会儿。

2把姜切成片，在锅里面放入油，等到油热了以后，加入切好的姜片炒几下。

3等到锅里的姜片变成金黄色以后，把腌好的鲶鱼块放入锅里煎，等到一面煎的变色以后，就可以翻过来煎另外一面。

4等到锅里的鱼都煎的两面变成黄色以后，就可以倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的水。接下来盖上锅盖用小火炖约10分钟。

5把小葱切成小段，在锅里放入味精和适量的盐，最后收汁，加一些生抽调一下色，就可以盛到盘子里，撒上一些葱花即可。

鲶鱼头怎么吃制作视频

是鲶鱼与其他野生鱼吃口谨慎，小口慢吞不同，其常大口吞食，水面出现经典的黑漂动作，令人兴奋。鲶鱼生性凶猛，吃饵后反抗强烈，一股蛮劲能把鱼竿拉出一个漂亮的大弯弓，钓鱼人热于体会与大鲶鱼之间的搏杀。

然而鲶鱼昼伏夜出，多夜间活动、觅食，最佳的钓鲶鱼时间便是在夜晚8点到11点。

首先了解鲶鱼的生活习性，清楚它们的分布及觅食特点，鲶鱼喜欢时间在夜间行动觅食。鲶鱼食肉，窝料自然不是玉米、酒米这类素食。先钓起一些小鱼，用小刀将其分割，露出血迹及内脏，将其与面粉或其他混合搅拌，投掷窝点。也可到田地挖些蚯蚓，分割成段，每一小段2公分即可，与泥土搅拌，同样投入窝点。鲶鱼嗅觉发达，很远的距离便可闻到腥味，寻味便到。

钓鲶鱼所用钓饵，钓鱼人基本都知道，但一些细节仍想要注意。鸡肝是钓鲶鱼最理想的钓饵，第一次钓鲶鱼的钓友，发现鸡肝不易挂钩，或者挂钩后挥杆的时候经常钓入水中，主要是鸡肝太嫩所致。有钓友聪明地将其在冰箱中速冻，这样挂钩方便，却不知已经鸡肝丧失了新鲜度，可能一天鲶鱼也不会咬口。其实方法很简单，用针线将一块鸡肝多穿插几针，细线便将鸡肝紧紧裹包住，然后挂在鱼钩即可使用。

与钓其他鱼尽量要求水底平整不同，钓鲶鱼往往选择障碍物多、水底错综复杂的场所，正如前文所讲，鲶鱼藏在了石头缝隙里了。

桥底下钓鲶鱼，要注意水面至桥顶的高度，避免竿子触顶，损坏竿稍。钓底极容易挂底，多备几副鱼钩；钓浮可避免挂底，但提竿不需太急，浮漂没入水中，稍等两秒再提竿，主要为确保鲶鱼咬死口。水草及树根处钓鲶鱼，除去防止挂底外，鲶鱼超强的反抗力，在水底横冲直撞，钓鱼人溜鱼注意，引导远离草窝。

钓鲶鱼所用线组

钓鲶鱼所用线组宜大不宜小，与其他钓小鲫鱼不同，再小的鲶鱼也不必考虑档口问题，鱼钩7号伊势尼起步，子线最少1.5号，主线2.5号至少。钓鲶鱼浮漂不必考虑灵敏度问题，以黑漂、走漂为信号即可。看过笔者视频的钓友知道，笔者曾经把浮漂横在水面，等到浮漂立起，再入水，照样提竿上鱼！

鲶鱼头的功效与作用

鲶鱼头可以吃。鲶鱼肉质细嫩,含有蛋白质和脂肪较多,对营养不良的人有较好的食疗作用;鲶鱼也是催乳的佳品,有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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1.准备好鲶鱼头所需材料：鲶鱼头、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐，醋等。2.将鲶鱼头清洗干净，在里面撒上盐，将葱蒜切成末，切好的葱蒜放在鱼头内部。3.将盐、料酒、老抽调成鱼汤，将鱼汤放入锅中，煮滚后放入鱼头煮3-4分钟。4.将油烧至八成热，下入鱼头煸炒，加入干辣椒和醋翻炒2-3分钟后即可出锅。

鲶鱼头的做法和步骤

1:鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净， 鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒煸香

2: 扁出香味后加入花椒、桂皮、大料（也就是大茴香）、酱油、醋、糖、盐。调整好味道后加水，将切块的鲶鱼肉整齐码入铁质锅中。再加点水，堪堪没过鱼肉就可以了。加盖，大火炖煮。

3:小火慢炖收干汤汁加人香菜淋入香油即可。

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鲶鱼头洗净用盐料酒生姜腌制一个小时，然后冷水下锅蒸半个小时，然后倒出汤，然后放入剁椒，蒸五分钟摆上葱丝淋热油即可

鲶鱼头怎么做好吃又简单

用料：鲶鱼头尾适量，丝瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量

步骤1.鲶鱼头尾、丝瓜、葱姜蒜，丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

步骤2.起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾，旺火，烹入醋、料酒。

步骤3、加入适量生抽，加入清水烧开。

步骤4、小火烧制10分钟，加盐、白糖调味。

步骤5、放入丝瓜块，烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火，出锅，盛入碗中。

鲶鱼头有什么营养和功效

四须是本地鲶鱼.所以四须的比较好

鲶鱼(土鲶)

土鲶即本地鲶鱼，体长，后部侧扁，头平扁，口大，四须，口裂未端止于眼前缘的下方，下颌突出，上下颌具细齿，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖，肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。

革胡子鲶(埃及胡子鲶)

埃及胡子鲶又名革胡子鲶、埃及塘鲺，食性广、生长快、个体大、耐低氧，体色发黑，共8须，头较扁，原产非洲尼罗河水系，现已在华南、华中大部分地区推广，在两广属于淡水养殖高产品种之一。

鲶鱼头怎么做好吃没腥味

步骤 1

鱼洗净，特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净，去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆，否则可能会有点苦味。鲶鱼比较肥，鱼油可以不要。

步骤 2

洗好的鱼放在盆子里，撒点盐，鱼身抹一下，放个15-20分钟，有助于去除一些鱼身的粘液（天气热的话保鲜膜盖一下，放冰箱）。

步骤 3

洗掉鱼身的盐，盆子里会有流下的一些粘液，也倒掉。

步骤 4

撒一些淀粉在鱼身上，同样抹一下，淀粉一开始会粘住，搓搓一下，一定要抹匀，总量大概一大勺多一点，（不要一下子把粉全部倒下去，均匀地撒），主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相。

步骤 5

用不锈钢锅，煤气开中火，用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭，倒入菜油，另一个灶头煮水。

步骤 6

烧油的时候尽量旋转锅子，让油浸润一下鱼会碰到的地方，手感一下，差不多8分热（还没冒烟）撒一小勺盐下去，把盐也转匀，油会开始在盐周围起点泡泡。

步骤 7

下鱼，先下大的，因为会吃油比较多。用锅铲小心并且不断的铲鱼，并尽量让鱼的每一面都煎到，不需要煎到金黄，鱼身比较紧致就可以了，准备一个干盘，把第一条煎好的鱼取出。如果锅内有较多粘锅的鱼皮鱼鳍，用锅铲铲出，如果油够的话，继续下第二条鱼，同样的操作。

步骤 8

把第一条鱼回锅，火不要关，这时候确保另一个灶头上的水是滚的，一次过把小半碗的黄酒倒在鱼身上，倒的时候尽量沿着鱼身快速地倒。酒汁立刻沸腾，酒香立刻四溢。

步骤 9

倒入烧滚的开水，2/3茶匙黑醋，煤气转大火，丢入三片姜，三瓣蒜，把2/3 的葱，折一下，拧一下下锅，另外1/3的葱切葱花待用，起锅时候根据口味撒下去。关盖焖煮大火约20分钟，开盖，水会少蛮多的，锅铲把鱼少许松动一下，不要粘底。补水，关盖，继续大火直到再次沸腾，转中小火煮。鱼汤已经发白。加盐，撒白胡椒，然后就可以泡杯茶跷脚了。（盐可以分几次加，少了可以再加，多了就麻烦了，白胡椒不要太多，不要盖掉鱼本身的鲜甜）。

步聚10

中小火焖煮约两个小时，撒上葱花，即可出锅。