牛肉烙饼的做法大全家常做法视频(牛肉烙饼的做法大全家常做法视频教程)
牛肉烙饼的做法大全家常做法视频教程
配料:
牛肉200g,大葱一根,洋葱1.5个,面粉200g,姜片3片,盐2勺,生抽4勺,料酒2勺,花椒面1勺,油两勺
烹饪步骤:
1、配料中提到的材料都要买好,有些材料可以多准备一些,放在家里想用的时候也方便。将大蒜洗干净切成段,生姜洗好后也是切成片,这两种配菜都加水泡一下,主要是泡出来葱姜水。
2、准备好的牛肉洗干净,接着是剁成肉末,要是有料理机会更加方便,剁好的肉末放在大碗中备用。
3、再将洋葱洗好切碎,大概半个洋葱就可以了,大蒜洗好之后切成丁,那种小丁,反正尽量是切得碎一点。这两种配菜也是放在一个容器里面。
4、接着是开始和面和揉面,面粉加在容器中,然后分次少量的加水,拌匀之后开始揉面,其实和平时揉面的方法一样,要揉出来一个光滑的面团。揉好的面团还放在容器里面,需要静置二十分钟。
5、牛肉末直接用筷子打散,然后分次的将葱姜蒜加进去,不要一开始就全部倒进去,葱姜水加进去之后顺着一个方向搅拌,要将葱姜水拌到肉末里面去,这样能够去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒,拌匀之后加生抽。
7、拌匀后加油和盐来调味,还是搅匀。
8、最后是将切好的洋葱丁和大葱丁倒在肉末里面,顺着一个方向将肉末搅上劲。
9、这样牛肉馅儿就已经和好了。
10、接着开始擀面皮,案板上面撒一些干粉,这样防止面皮粘在上面。
11、取一张面皮,放上适量的馅儿包起来。
12、同样的方法将饼都包起来,接着就是放在锅里烙饼了,油不用多加。
13、也可以用电饼铛来做,好了之后装盘,还可以搭配蘸料一起吃。
牛肉烙饼怎么做又软又好吃
材料:面粉350克 牛肉馅270克 水适量
调料:油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150克 姜2克 蚝油1大勺
制作:
1、 盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
2、 再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
3、 将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
4、 洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
5、 放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
6、 撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
7、 摁成圆饼。
8、 擀成馅饼皮。
9、 放入适量肉馅。
10、像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。
11、 煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
12、煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可
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【食材】10个量
温水面团:普通面粉200克,65度左右的温水117克,盐2克
馅料:牛肉泥200克,姜10克,葱100克,盐3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,植物油适量
【制作过程】
1、首先,准备一份温水面团,将普通面粉与盐一同放入盆中,慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌成絮状,稍微冷却之后揉成面团,盖上盖子,醒约1小时,面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够,醒好的面团非常柔软而且有弹性,不沾手。
2、将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末,葱洗净切碎备用。
4、牛肉泥放入钢盆中,加入盐后搅拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀。
7、肉馅调好之后可以静置一会,让牛肉充分入味。
8、将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅,这一步在准备包之前再做,葱花不要放早了。
9、将温水面团揉成长条,平均分成10等份,分别揉圆后压成扁圆形。
10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、取约30克的馅料放入面皮中。
12、将馅料包入面皮,只要将口捏紧即可,不是做包子,所以不必包的太漂亮。
13、然后将封口处朝下放置,用手轻轻压成圆饼形,依次将10个馅饼都做好备用。
14、平底锅或电饼铛加热后,放入适量的植物油,放入5个馅饼,小火煎制。
15、待煎至金黄色之后,翻到另一面继续煎。
16、直至两面都煎至金黄色即可,一共10个馅饼,共分了两次煎。
17、馅饼煎好之后,装盘享用吧!
18、这款牛肉馅饼,鲜嫩多汁,馅大皮薄,非常好吃!
如何烙牛肉饼
食材明细
面粉、肉馅、葱花、料酒、老抽、生抽、花椒油、香油、盐、鸡粉。
1、面粉和成较软的面团,盖盖醒30分钟。
2、肉馅里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,盐,鸡粉调味。葱切成末,最后加入到馅里搅匀。
3、面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀,把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。
4、从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。
5、边缘的地方要捏死,防止擀的时候肉馅露出来。
6、将饼擀开,两面涂上油。
7、上锅中小火烙成两边金黄即可。
牛肉饼家庭做法
1、食材准备:牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
2、大碗中倒入190克面粉,分次加入80毫升清水,搅拌均匀。
3、将面粉搓揉成面团,醒发30分钟。
4、牛肉末中放入姜末,葱花,加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟入味。
5、取出醒发好的面团,撒上剩余面粉,压成圆饼,再用擀面杖擀成薄面皮。
6、放入腌好的牛肉末,包起牛肉末,收紧开口。
7、再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。
8、煎锅加油烧热,放入生坯,煎制2-3分钟,两面焦黄即可关火。
9、关火后取出煎好的牛肉饼,放凉。切成4块即可。
怎样烙牛肉饼松软好吃窍门
原料:
面团材料:400克面粉,300克水
馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个
做法:
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀
3、切成末加入肉馅中
4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿
5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好
6、取一个面团擀成大片,不要太厚,
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽
8、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状
9、将卷好的三角状擀薄
10、平底不粘锅烧热,涂一层油
11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出
12、烙好的肉饼取出切块食用即可
牛肉烙肉饼的馅儿怎,怎么调馅最香
牛肉和猪肉可以一起做馅吗?
大家好,我是明泽美食,我的回答是:牛肉和猪肉当然可以一起做馅了,而且味道还很不错的,在我们这里就有一种饺子馅,它的名字叫做“一兜肉”,为何称为一兜肉呢?那是因为这种饺子馅,共使用了三种肉为原料,分别为猪肉,牛肉,羊肉。将这三种肉混合在一起调馅,用这种馅制作出来的饺子,就被称为“一兜肉”馅饺子。
在北方地区,饺子就是一种很普通的面食品,但是在几十年前,能吃上吃饺子,还是很难的一件事,记得小时候,每天都在期盼着过年,为什么盼过年呢?因为过年可以穿新衣服,有压岁钱,能放鞭炮,还有饺子吃!那个时候的饺子,里面只有一点点肉,剩余的就是大白菜了,即使这样的饺子馅,那吃起来也是非常的解馋。
随着日子一天天好起来,吃饺子也不用等到过年了,想吃就可以随时包,而且饺子的馅料也越来越丰富了,三鲜馅,牛肉萝卜馅,羊肉香菜馅,猪肉韭菜馅,还有一种就是“一兜肉“”馅,也就是上面提到的,猪肉,牛肉,羊肉混合起来的一种饺子馅,里面只有肉,没有任何疏菜,最多就是加一些大葱而已,吃起来,一咬一口油汁,那味道,别提多美了(只是对于爱吃肉的人来说,对于不爱吃肉的人来讲,这个馅不好吃)。言归正传,我们还是来说说,牛肉与猪肉能不能做馅的问题吧。
牛肉与猪肉在一起做馅好吃吗?
牛肉与猪肉在一起做馅真的很好吃,因为牛肉的纤维比较粗,如果单一用牛肉做馅,必须要选用肥瘦相间的牛肉,而且最好将牛肉搅至两遍,这样做,可以使牛肉更加碎一些,吃起来口感能软一些。如果在里面加入一些猪肉来做馅,那么就可以使牛肉与猪肉能得到综合,从而使肉馅吃起来萱软一些。
牛肉与猪肉混合在一起做馅,不仅可以包饺子,还可以制作成包子,或者是肉饼,馅饼等,这两种肉混合在一起做馅,对馅料并没有太大的影响,也不会有其它不良口感,反而会提升馅料的质感,牛肉与猪肉也能更好的融合互补,牛肉瘦,猪肉肥,综合在一起也就是算很相配了。
——最后总结:对于牛肉与猪肉能不能在一起做馅这个问题,我也只能回答到这里了,毕竟猪肉与牛肉,都是我们的主要肉类食材,他们在一起做馅也没有任何不良反应,只能会更加好吃,所以也无法给予过多意见,只能说,他们可以在一起做馅使用。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
牛肉烙饼的家常做法窍门
主料:牛肉100克、圆葱一根
辅料:花生油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、葱花3根、手抓饼2张。
洋葱牛肉饼的做法:
1.把牛肉先切成小块,剁成泥放在碗里,加料酒、盐、蚝油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圆葱加葱花一起搅拌均匀。
3.冰冻的手抓饼放室温解冻,案板上抹点油。
4.把解冻软化的饼皮擀长,放上牛肉馅料。
5.慢慢卷起,边卷边把2边折进去,卷好,再用擀面杖压平。
6.电饼铛刷油,预热,把牛肉饼放入。
7.烤3-4分钟看到2面金黄色即可关掉,拿出来用厨房纸吸油。
牛肉烙饼的做法大全家常做法视频教程窍门
用料:
饼皮:中筋面粉150克,清水105克。
油酥:面粉一勺,油一勺,花椒粉少许,盐少许。
牛肉馅:牛肉一小块,盐少许,白胡椒粉少许,料酒少许,姜少许,油一勺。
步骤:
1,切一小块牛肉,剁碎,加入盐,白胡椒粉,料酒,姜末,玉米油一勺,用筷子往同一方向搅拌上劲,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2,然后来制作油酥,取一勺面粉,加入少许花椒粉,盐,用勺子搅拌均匀。
3,准备一勺油,入锅烧热,趁热将油浇在面粉上,搅拌均匀,调成油酥。调油酥的油,尽量用无色无味的油,玉米油,葵花籽油,调和油都可以用。
4,准备一个容器,加入150克面粉,倒入105克水,用筷子搅拌均匀就可以,可以不用手和面,这个面团水量比较大,如果用手会粘得不像样子,用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏醒发一晚上,早上起来在砧板上撒上一层干面粉,把前一天晚上和好的面团倒出来,揉均匀。
5,面团沾上干面粉后揉,又经过了一晚上的醒发,再揉起来就不会粘手了,揉均匀后把面团分成四等份。
6,取一块面团,把面团擀成长条形,面团的面筋已经充分舒展开,随便一拉都可以变很长,粘手粘擀面杖,还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7,先将油酥均匀抹再饼皮上,涂抹均匀,边上不要涂到,然后靠一边放少许牛肉馅。
8,从面团的一端裹起牛肉馅,牛肉馅可以先用手压平一些,把饼皮掀过来,盖在牛肉馅上。
9,一边卷,一边注意把饼皮拉薄拉宽,每卷一下就把两侧的面团往中间包裹,这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏,分布均匀。
10,把卷好的面团竖起来,用手掌心压扁。
11,用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形,厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖,还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以,擀的力度不要太大,动作轻柔一些,不然肉馅会漏出来,不好看。
12,锅中倒入适量的油烧热,油量跟平时的炒菜量差不多,油温有五成热时把饼胚放入锅中,中火慢慢煎。
13,把饼胚煎至两面金黄就可以了,出锅就可以吃,十分香酥。
烙牛肉饼的做法窍门
主料5人份:
小麦粉(标准粉)500克,酵母(干)5克,温水350克
辅料:猪肉馅250克,木耳(水发)1把,胡萝卜1个,姜1小块嗯植物油20克,黄酱3小勺,蚝油2小勺,十三香半小勺,精盐半小勺,鸡精半小勺
步骤1
木耳泡发,将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、鸡精,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟
步骤2
面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成较软的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
步骤3
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了
步骤4
将发酵好的面团排气、揉匀,搓成长条,切成大小相当的面剂子,将小剂子擀成包子皮,包入肉馅
步骤5
收口朝下,稍按扁,盖保鲜膜,置温暖处饧发约20分钟
步骤6
电饼铛里刷少量油,将肉饼放入已预热好的电饼铛里
步骤7
合上电饼铛盖,将功能键调至“馅饼”档,“上下盘”加热,烙至两面微黄
步骤8
时间到,打开电饼铛,取出肉饼
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