牛肉炒蒜台的家常做法(牛肉炒蒜台的家常做法窍门)

牛肉炒蒜台的家常做法窍门

步骤 1

清水泡下血水

步骤 2

切成条状腌制下 这里尽可能切的薄而细，目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，现磨黑胡椒腌制，出来也好吃。 

步骤 3

热锅冷油，油热后，迅速滑入牛肉，翻炒到变色，基本就熟了出锅。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

步骤 4

锅里余下的油，下入葱姜蒜后，再放进蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出锅时倒入之前炒好的牛肉，炒拌均匀，及时出锅。

牛肉炒蒜头

原料：牛柳、胡萝卜、淀粉、酱油、盐、白糖、生姜粉。

做法步骤：

第1步、牛柳洗净去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成丝。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓匀。

第5步、再放入一勺酱油抓匀，抓匀后放入冰箱冷藏室二十分钟。

第6步、牛肉放冰箱二十分钟，这时候来处理下胡萝卜，胡萝卜洗净削皮。

第7步、把胡萝卜先切片。

第8步、再切成丝。

第9步、二十分钟后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓匀。

第11步、锅中放油烧热，放入胡萝卜炒至断生盛起备用。

第12步、锅中放油，改小火，放入牛柳摊开，不要翻动，小火半分钟后改中火炒，这样放入淀粉后的牛肉不容易粘锅。

第13步、半分钟再炒牛肉一点都不粘锅，炒至牛肉变色。

第14步、放入炒好的胡萝卜翻炒均匀。

第15步、放盐调味

第16步、放入鸡精翻炒均匀，关火。

牛肉炒蒜苔的家常做法窍门

1、将所有食材准备好并清洗干净，一块牛肉逆着纹理切成薄片，装入碗中备用，逆着纹路切的牛肉容易嚼烂；蒜薹去掉头和尾部比较老的部分然后切段，一块生姜去皮后切片，两根小葱切段，半个洋葱切成丝，一个红椒切丝，装入盘中备用；

2、牛肉中加入少许盐、食用油、一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。淀粉可以锁住牛肉中的水分，炒出来的牛肉更加滑嫩，加入食用油防止牛肉粘连在一起，也不容易粘锅；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的牛肉，开大火快速划散炒至牛肉微微变色大概8成熟后控油盛出备用。牛肉炒制时间要短，炒久了牛肉肉质会变老，影响口感；

4、锅中留底油，油热下入切好的葱段、姜片以及洋葱，再加入少许黑胡椒碎，开中小火不断翻炒出香味；

5、炒出香味后下入切好的蒜薹以及红椒丝，继续中小火翻炒一会儿，紧接着倒入适量清水将蒜薹炒至微微变色发软。蒜薹加一些清水炒制，这样不会炒焦了也更容易炒软；

6、蒜薹炒软后，下入炒制过的牛肉，然后开始调味，加入少许盐、白糖、蚝油，快速翻炒将调料炒化开，就可以关火出锅了，大概1-2分钟；

牛肉炒蒜苔图片

食材

蒜苔 220g 、 牛肉 200g 、 料酒 3g 、 鸡粉 3g 、 盐 半勺 、 酱油 1勺 、 鸡精 半勺 、 干红辣椒 3个 、 生姜 1片 、 食用油 适量

步骤

1

牛肉洗干净，切成条状。

2

加入3g料酒，3g鸡粉，10g食用油，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3

蒜苔洗干净切成段备用。

4

生姜切成条，干红辣椒切成段。

5

炒锅烧热倒入适量的食用油，下入生姜炒香。

6

下入腌制好的牛肉快速划炒至牛肉变色，盛出备用。

7

锅底留余油烧热，下入干红辣椒爆香，下入蒜苔翻炒至变色。

8

放盐翻炒1-2分钟。

9

下入炒好的牛肉翻炒均匀。

10

加入酱油翻炒均匀。

11

加入鸡精翻炒均匀出锅。

牛肉炒蒜台的家常做法窍门图片

食材：牛肉500克、蒜苔／薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

方法步骤:

步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。

步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。

步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，

步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃。

牛肉炒蒜台的家常做法窍门是什么

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

辅料：食用油适量、精盐少许、胡椒粉少许、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少许

做法：

1、准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净。

2、牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3、将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色

5、蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽。

6、燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色。

9、牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒均匀后关火出锅。

牛肉炒蒜的做法步骤

【制作食材】牛肉，洋葱，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

牛肉炒大蒜的做法大全家常菜

需要放大蒜

原料

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牛肉 (600克)

大蒜 (3头)

葱 (10克（个人口味酌情增减）)

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

盐 (少许)

鸡精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香叶 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3个)

1/首先备齐所有的食材。

2，把牛肉洗净后，用刀切成小块。

3/锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。

4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分钟后捞出洗净备用。

5/大蒜放入东菱无线绞肉机里，去皮后取出备用。

6/把所有的食材都备好后，小米辣用刀切成小块。

7/锅中烧热倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化变成黄色。

8/这个时候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香葱姜片。

9/这个时候放入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色调味。

11/大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后。

12/这个时候锅中倒入适量的清水。

13/根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

14/加入香叶，大火继续煮沸。

15/盖上锅盖，小火炖煮至锅中汤汁浓稠的时候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火继续炖煮至牛肉和大蒜变得软糯的时候。

18/加入小米辣烧开即可关火。

牛肉蒜台怎么炒好吃

五香牛肉炒蒜苔的炒法如下

1.

牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀

2.

再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油

3.

抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽

4.

蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒

5.

炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟

6.

加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀

7.

下入牛肉丝,煸炒均匀 8. 加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可

牛肉炒蒜台的家常做法窍门视频

1.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽