牛肉面片汤的做法大全家常(牛肉汤面片怎么做好吃)

牛肉汤面片怎么做好吃

牛肉烩面是一道很受欢迎的中式面食，其做法和配料如下：牛肉烩面需要的配料包括牛肉、面条、洋葱、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、辣椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水和香菜等。牛肉烩面是一款正宗的川菜，其独特的风味来自于丰富的香料和牛肉的烩制。其中，花椒和八角等香料能够使牛肉更加鲜香，清水则能烩出一碗鲜美的汤汁，面条更是成为了牛肉烩面的标志性元素。除了以上的配料外，牛肉烩面的做法还有很多变化，如有些人会加入豆腐皮、金针菇、木耳等蔬菜来丰富口感和营养，也有人会将面条煮熟后配上热油浇上，使其更加入味。总之，无论是哪种做法，牛肉烩面都是一道美味的食物，值得大家尝试。

牛肉汤面片怎么做好吃又简单

牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）

1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。

2.放入所有的调料，开大火至烧开。

3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

9.待牛肉放凉后，切成小块待用。

10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。

13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）

15.将小葱和香菜切成末，待用。

16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可

牛肉汤面条怎么做好吃视频

原料：牛肉、猪肉、面条、香菜、葱、红辣椒、八角、桂皮、香叶、良姜、花椒、姜、蒜、油、盐、糖、豆瓣酱、白酒、酱油、老抽、料酒、温水。

做法步骤：

第1步、牛肉和猪肉浸泡出血水。

第2步、香菜和小葱及配料备用。

第3步、面条随意，干湿均可。

第4步、牛肉和猪肉切大块焯水，入冷水锅加料酒焯水去腥。

第5步、捞出冲洗干净备用。

第6步、香菜和小葱切碎备用。

第7步、锅中入油烧热放入配料煸炒。

第8步、放入豆瓣酱炒香。

第9步、加入肉块，酱油，老抽，糖调味。

第10步、放入白酒去腥提鲜。

第11步、加入温水煮沸。

第12步、转小火慢炖一小时左右。

第13步、加盐调味即可。

第14步、面条煮熟捞出拌入熟油抖散，盛入碗中。

第15步、美美的红烧肉幸福的冒泡泡呢。

第16步、浇入汤汁撒入香菜和葱花，码入肉块即可享用。

牛肉汤面汤的做法

牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时即可。具体做法如下，首先准备材料：

饸络面：适量、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1个、花椒：10粒、盐：2克、辣椒油。

1、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。

饸饹面的汤及饸饹面的做法如下：

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

饭店牛肉汤面的做法及配料窍门

用料主料牛腱子1000克调料食盐2汤匙葱3节姜1块八角少许花椒少许桂皮少许生抽1汤匙茴香少许甘草少许白砂糖2汤匙香叶少许丁香少许陈皮少许五香粉1/2茶匙酱牛肉的做法1。前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2。 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙3。砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）4。将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时5。焖好后盛出，冷却后切薄片即可烹饪技巧1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～。

用料主料牛腱子1000克调料食盐2汤匙葱3节姜1块八角少许花椒少许桂皮少许生抽1汤匙茴香少许甘草少许白砂糖2汤匙香叶少许丁香少许陈皮少许五香粉1/2茶匙酱牛肉的做法1。前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2。 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙3。砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）4。将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时5。焖好后盛出，冷却后切薄片即可烹饪技巧1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～。

牛肉汤面片怎么做好吃视频

1.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。

2.倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。

变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。

3.变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。

放入蚕豆瓣。

4.放入蚕豆瓣。

盖上锅盖煮熟。

5.盖上锅盖煮熟。

再倒入洗净、切块的西红柿。

6.再倒入洗净、切块的西红柿。

盖上锅盖烧沸。

7.盖上锅盖烧沸。

撒点盐和鸡精调味。

8.撒点盐和鸡精调味。

再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。

9.再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。

在做汤的同时煮面条。

10.在做汤的同时煮面条。

面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。

11.面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。

牛肉汤面怎么做好吃又简单

1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了

牛肉汤面咋做

步骤/方式一

牛肉泡水，洗净。

步骤/方式二

找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。

步骤/方式三

准备好各种调料

1/2

步骤/方式四

把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。

步骤/方式五

盖上锅盖，开始压起来，这个真的很省事！

步骤/方式六

把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。

步骤/方式七

然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。

步骤/方式八

考虑到家人不吃辣，我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面，再放少许盐，慢炖几分钟，让汤味道浓一些，稍咸一点，否则牛肉会被很快吃完的，哈哈…

牛肉汤面片的家常做法

1.用鲜白菜、萝卜、土豆、莲花菜等新鲜蔬菜，最上等的要数当地生长的野苜蓿了，切好洗干净，倒入锅内用凉水煮熟，倒入坛内，舀一碗现成的浆水倒入其中做发酵“引子”，勾少许面水，稍晾一会儿倒进坛子里，搅匀了把坛盖封好，使之不漏热气，让其发酵。尤其是冬天用棉被捂住，放在火炉旁，夏天就不必了，两三天后便启开坛盖，浆水就算做成了。

2.在做浆水面时，先在开水锅里调上两碗浆水酌情兑合，烧沸后扯上揪面片煮熟搅匀，或者浆水和面片分开在锅内煮熟，然后用清油爆葱花，拌入锅内，撒上些香菜，香菇适量，青椒适量用菜油炒熟,锅里放清油烧热，放葱花盐强锅，然后倒入浆水酸菜，在加适量水烧开.等浆水烧开后下面，煮熟后放碗里，在放上煮、烫好的牛肉、葱花，辣椒香菇，酸香可口，夏天吃最过瘾。

牛肉汤面片怎么做好吃窍门

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面

牛肉面片汤的做法大全

那要看是什么牛肉汤了，介绍以下几种牛肉汤的配料和做法 清炖汤 高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可； ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

做法虽然是这样，但我觉得胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误。

麻辣汤 材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法：

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。 ps：胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！ 美味红酒 原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚 辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；

2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；

4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；

5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。 Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。

此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。 功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。 番茄汤 食材：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。 做法： 1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。 4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。 营养价值： 1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。 2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。 番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。 牛骨髓汤 材料熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出来葱花 2、放入开水，加入鸡蛋，加入牛肉 3、牛头汤OK了。加入调料可以食用了