鲜椒排骨图片大全家常(鲜椒排骨的做法大全)

鲜椒排骨的做法大全

主料:

鱿鱼 、柿子椒、红椒

辅料:

蒜苔适量 、蒜适量 、调和油适量 、老抽适量 、生抽适量、 食盐适量 、鸡精适量

步骤1

泡发干鱿鱼，鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时，取出洗净。取一锅水烧至微温，按碱：水＝1：100的大约比例加入碱，搅匀，再将鱿鱼干放入其中浸泡约3～5小时

步骤2

取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。

步骤3

鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度，说得好罗嗦，应该看明白了吧？汗～），改刀切块

步骤4

烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用

步骤5

青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片

步骤6

锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅

鲜排骨怎么做

把新鲜的排骨买回家，然后把排骨倒到盆子里，放上水，把排骨里面的血给他泡出去，泡个十几分钟然后洗干净，把排骨放到锅里边，加上水放到煤气上，给它烧开意思就是把排骨在水里抄一下是把他排骨里面的血没啊，脏东西给他吵出来然后捞出把排骨用水洗干净把干净的锅里面放上油，放上糖，炒个糖色，把排骨放放进锅里翻炒在坑上原材料，葱姜蒜等等放上水开锅以后40分钟左右，排骨就熟了然后喝的排骨嗯，又香又好吃

鲜椒排骨的做法大全视频

生炒仔排是属于湘菜菜系。色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！

鲜辣排骨的做法

剁椒大骨头是一道非常正宗的湖南菜，香辣可口，营养丰富。以下是剁椒大骨头的做法：1. 食材准备：鲜猪骨1kg、豆皮200g、青蒜苗适量、姜蒜适量、剁椒5勺、料酒适量、盐适量、食用油适量2. 将猪骨剁成块状，用清水浸泡半小时。3. 将豆皮用热水泡软，切成小段待用。4. 开火热锅，倒入适量油，放入姜蒜炒香。5. 加入猪骨块，煸炒几分钟。6. 加入料酒，煸炒几分钟。7. 加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。8. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。9. 在猪骨煮熟的同时，倒入剁椒，煮至油出。再加入豆皮段拌匀。10. 将炖好的猪骨捞出，冲洗干净。11. 将炖好的猪骨放入锅中，倒入适量水，加盐调味。12. 最后加入上述拌好的豆皮剁椒，继续煮5分钟。13. 装盘，撒上青蒜苗即可。温馨提示：1. 猪骨煮熟需要长时间的炖煮，这样可以将猪骨中的营养煮出，使汤更为鲜美。2. 剁椒和豆皮段都非常容易上色，开火时不宜过大，否则容易糊锅。3. 盐最好中途加入，煮出汤的味道更好。

鲜椒小排做法

用料

排骨，千排250克

青二筋条300克

玉米1个

盐1克

味精2克

鸡精2克

辣鲜路1克

油10克

做法:

1.排骨斩成小块，冲血水，飞水，将香料下锅，卤排骨，熟后捞起备用。

2.玉米蒸熟，改刀，切小块，备用。

3.青二筋条切颗粒，备用。

4.锅烧热，下油，将排骨炸一会，起锅，备用。

5.锅烧热，加油，加姜蒜片，加鲜花椒，将青二筋条下锅，爆熟，出香，下排骨，炒匀，下玉米，加辣鲜露，加盐，味精，鸡精，白糖，炒匀，加香油起锅。

鲜椒排骨的做法大全家常菜

姬松茸可以做成姬松茸蒸排骨、姬松茸鱼胶汤、羊肚菌姬松茸羊排汤、姬松茸竹荪菌菇老鸭汤、姬松茸椰汁乌鸡汤、香煎姬松茸、鲜椒姬松茸食用，下面是姬松茸炖鸡的具体做法：

准备材料：姬松茸30克，鸡1只，姜7片，料酒少许，葱少许，盐少许，水适量，枸杞3克，面粉少许，红枣4颗

1、姬松茸洗净提前泡发2小时备用。

2、将鸡清洗干净，剁成小块备用。

3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。

4、锅中加葱、姜、料酒放入鸡块焯水后捞出。

5、砂锅中加入水煮沸，加入姬松茸和姜片煮一个小时。

6、一个小时后加入鸡块和红枣。

7、小火炖45分钟。

8、出锅前加盐和枸杞，煮两分钟即可。

9、煮好后装碗即可食用。

椒排骨怎么做好吃

炖肉时为了去掉肉的腥味不但要放八角,桂皮,香叶,姜,还要放干辣椒,这样不但没有腥味还能增加肉的香味 ，放了干辣椒可以使排骨更加香辣美味炖肉时为了去掉肉的腥味不但要放八角,桂皮,香叶,姜,还要放干辣椒,这样不但没有腥味还能增加肉的香味 ，放了干辣椒可以使排骨更加香辣美味

鲜椒排骨做法大全家常

经营面馆的技巧：

第一：店面地址十分重要。

店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二：面馆要特色鲜明。 面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。 第三：重视面馆经营细节。

细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。 第四：提供优质的服务。

顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。

金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。 第五：面馆的“新面孔”。

“新”主要体现在两个方面：

一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。 第六：店面的环境。 在经营面馆的技巧中，第六个技巧是经营面馆最重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。 特色面馆取名 特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。 很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。 特色面馆的特色面 面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。 特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，　而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。

鲜辣排骨

农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

主料:优质五花肉一条。

　　配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝。

　　调料:柱侯酱、盐、酱油、味精、鸡精、上汤 胡椒面。

做法一

　　1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

　　2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

　　3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

　　4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；

　　5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

做法二

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油，胡椒面腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，

　　依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

做法三　　

五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。

制作要领

1.关于选肉。

　　自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按 照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”（这句俺自己瞎编的哈），不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

2.还是选肉。

　　五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色（这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的）；瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。

3.关于辣椒。

　　最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

4.关于肉的处理和下锅时机。

　　瘦肉切好后，要先腌制几分钟（不必太长时间），在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。

5.关于酱油。

　　据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。

.6关于调味

以淡味为主，用最基本的调味品调出最适合农家风味的菜肴

鲜椒排骨图片

1.店面的选址很重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择 恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

　　2重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。

　　3面馆要有鲜明的特色。面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。更近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

　　4提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

　　5店面的环境。在经营面馆的技巧中，这个个技巧是经营面馆 重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。

　　6特色面馆取名特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。

　　7特色面馆的特色面面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。