鸭肉炖山药的做法大全家常(鸭肉炖山药的做法大全家常视频)

鸭肉炖山药的做法大全家常视频

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1. 老鸭一只；

2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香

鸭肉炖山药的做法大全家常视频教学

主料：鸭腿3只，山药1根，大白豆50克

辅料：生姜1块，蒜头2个，枸杞子1小把

配料：盐适量，胡椒粉适量，醋适量，鸡精适量

做法步骤：

1.准备材料，白豆泡一晚，山药去皮；

2.鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐；

3.加入醋；

4.加入胡椒粉腌一下；

5.姜切片；

6.蒜拍碎；

7.一起放入锅内；

8.加适量水，放入大白豆，最后放适量鸡精；

9.盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了；

10.山药洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会；

11.等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。

鸭肉煲山药汤的功效

主料

野鸭(水鸭)半只

辅料

虫草花20克 红枣4枚 料酒1汤匙 水适量 食盐适量 姜4片

步骤1

材料备好

步骤2

虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用

步骤3

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

步骤4

将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时

步骤5

然后加入适量的盐即可

鸭肉炖山药怎么做

       可以的。

        鸭肉、山药和油同煮的味道应该是不错的。比如，老鸭炖山药，滋阴润燥。鸭肉和山药绝配，鸭肉营养丰富,但是脂肪含量很高。山药则可以消除油腻感.山药和鸭肉同时食用,可降低血液中胆固醇的含量,还可起到很好的滋补效果。

       其原料主要是：老鸭、山药、枸杞子、葱、姜、冰糖、酱油、蒜、料酒。

鸭肉炖山药的做法大全家常视频教程

比如鸭肉炖山药

材料:鸭肉，山药，虫草花，食用油和盐，生姜，料酒，鸡精。

做法:山药去皮以后切成块状，鸭肉洗净切块，用沸水焯烫一下，去除水分，虫草花洗净，葱姜全部切成细末，炒锅中放油加热入葱姜炒香，放入山药和虫草花翻炒，再把鸭肉入锅一起炒至三分钟，加入适量清水和料酒，一起煮开，再用小火炖制两小时，加食用盐和鸡精调味就可以。

鸭肉炖山药的营养价值

山药去皮后很滑，不注意就可能切到手，因此我们切山药可以边削皮边切，怕手痒的可以套上保鲜袋，另外山药去皮后要马上用水泡好，不然会氧化变色。

处理鸭肉

把宰杀好的鸭子洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开，水沸腾后继续煮3分钟，期间撇掉表面浮沫和杂质，捞出鸭块冲洗干净，鸭汤不要倒掉。

开始炖汤

将鸭块放入炖锅，把鸭汤倒入炖锅，调入适量料酒，大火烧开，期间将大葱切段、姜切片，水开后继续撇去浮沫，然后放入葱段姜片盖上锅盖小火慢炖1个小时。

揭开锅盖用筷子搓一下鸭肉看看是炖好，能轻易搓穿表示可以了，这时放入山药，盖上盖子继续小火炖，直至炖熟后加入洗好的枸杞（没有可以不放），煮5分钟就可以调入盐起锅了。

炖汤选老鸭还是嫩鸭

从民间习惯来说，炖汤当选老鸭为宜，因为鸭肉越老脂肪越多，炖出来的汤味道也越好，嫩鸭水分多，炖汤没有多少香味，且老鸭营养价值也更高，《随息居饮食谱》中就下了“雄而肥大极老者良”的结语，当然若是炒鸭，就是嫩鸭更合适了。

用汤时注意

该汤中加入了枸杞，而枸杞是不适合正在感冒中的人食用的，同时有炎症或腹泻的朋友也不宜食用，因此该汤可用于养身防伤风，真正感冒后就不建议食用了。

另外老鸭炖汤较为油腻，大家喝汤时应注意撇开表面油脂后再喝，清淡一点对人体更好。

家常上药炖鸭汤就给大家介绍到这，喜欢的朋友别忘了点赞、收藏、分享，这里是台欧美食说，我们下期再见。

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鸭肉炖山药的做法大全家常菜窍门

食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺

具体做法：

1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。

2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟

3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。

4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。

5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。

6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟

7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。

鸭肉炖山药功效和作用

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1. 老鸭一只；

2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。

【老汤炖鸭腿】

冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。

主料： 鸭腿4只，老汤1锅

调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量

1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；

2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；

3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；

4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；

5. 老汤新汤大火加热；

6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；

7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；

8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

【酸萝卜炖老鸭】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，酸萝卜酸爽诱人，我放了一大根，吃起来太过瘾了！

材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量

1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

【红烧鸭腿胡萝卜】

最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。

材料：鸭腿2只，胡萝卜1根，大葱1棵，大蒜半头，姜1块，油少许，料酒20克，生抽20克，老抽10克，盐2克，白糖6克，热水适量

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香；

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；

7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；

8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。

鸭肉山药汤

石橄榄炖水鸭母

做法：

鸭肉沿骨节剁成麻将块，鸭肉加地瓜粉、盐抓揉 ，加水继续揉搓，清水洗净

热锅冷油，加葱、姜、白胡椒粒炒香

加入鸭肉煸炒，淋入料酒，加水，加一点盐，大火烧开，开盖撇去浮末

鸭肉汤倒入装石橄榄的汤盆中

小火隔水炖四十分钟即可

鸭肉炖山药汤的做法

双参水鸭汤的做法是将南北杏、枸杞、淮山片、党参、天麻、鸭肉等材料放入清水中煮沸后转小火炖煮数个小时，直到鸭肉呈现酥烂的口感，调味后即可食用。这道汤的主要食材有补益养生的作用，如南北杏、枸杞、淮山片和党参等具有增强体质、滋补身体的功效，天麻可以提高记忆力，鸭肉不仅是一种美味的食材，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素B群等。所以，长期食用这道汤可以增进身体健康和免疫力。在烹饪的过程中，需要注意调味过量可能会影响汤的味道，建议使用少量盐和酱油进行调味，不要加太多。此外，清水煮沸和小火慢炖是制作这道汤的关键步骤，需要耐心等待汤汁煮至鸭肉入味的状态，才能达到最佳的口感效果。

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鸭子炖汤是一道非常好吃又营养的菜肴，可以用鸭肉、鸭骨、鸭脖、鸭翅等部位来炖制。以下是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法：

1. 鸭肉山药汤：将鸭肉和山药一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调味料，炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。

2. 鸭枸杞汤：将鸭肉和枸杞一起炖煮，加入红枣、姜片、葱段等调味料，炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。

3. 鸭蛋花菜汤：将鸭蛋打散，加入花菜、鸭肉和清汤一起炖煮，加入盐、味精等调味料，炖至汤汁浓稠即可。

4. 鸭骨冬瓜汤：将鸭骨和冬瓜一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调味料，炖至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。鸭子炖汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。