猪排酸菜的做法大全家常(猪排酸菜的做法大全家常窍门)

猪排酸菜的做法大全家常窍门

酸菜炖排骨

材料：

一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒（适量）

基本步骤：

1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，

2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。

3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。

4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。

5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。

6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。

猪排骨炖酸菜

主料:

东北酸菜600克

排骨750克

粉条适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下入酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

猪排酸菜的做法大全家常窍门视频

酸菜1棵

排骨750克

辅料

花椒2克

生抽15克

大料2个

盐1勺

桂皮1块

葱姜5克

鸡精1克

香叶2片

猪油1勺

步骤1

酸菜切好备用

步骤2

排骨反复清洗换水，去除血水

步骤3

锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽

步骤4

炒勺里，加一勺猪油

步骤5

油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软

步骤6

排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精

酸菜猪排骨怎样做最爽

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

猪排炖酸菜的做法

材料

"米（或糙米） 2米杯","芋头 300克左右","猪小排 约400g","猪肩骨 约400g","芹菜 1根","油葱酥 1/2茶匙","盐 适量","白胡椒粉 适量","萝卜干 适量",

做法

step1

1: 芋头切块，将表皮煎或炸到变金黄色，这样芋头比较香，也比较不容易散掉，当然也可以不用啦⋯⋯

step2

2: 煮一锅水，放入约1/2茶匙的米酒，水滚了将猪肉放入，小火滚约5分钟，捞起备用。

step3

3: 将白米洗净，沥乾，放入芋头，猪肉，放入10杯米杯（约米量的5倍）看个人喜欢的浓稠度，放入电锅或压力锅，煮好就好，没电锅或压立锅的，放瓦斯炉滚也行。

step4

4: 萝卜干切小块，有吃辣的可加辣油泡ㄧ下，等粥起锅可加。

step5

5: 煮好后就可加芹菜，萝卜乾，油葱酥，胡椒粉，刚好有泡菜，也加了泡菜。

猪排骨炖酸菜的做法窍门

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

猪排酸的好处

排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。

猪排酸菜的做法大全家常窍门图片

腊排骨400克、四川泡什锦酸菜300克、莴笋150克、红甜椒100克。生姜15克、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙。[]

特　　色:

赏神农架美景，吃来自神农架大山里的酸菜腊排骨锅。[]

操　　作:

1、所有材料准备好，腊排骨切段，生姜切片，莴笋去皮。

2、四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3、莴笋切片，红椒切粗条。

4、锅内加水，放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5、捞出腊排骨冲洗干净。

6、锅内放少许油，油温5成热时放入生姜片爆香。

7、放入腊排骨略炒，趁热烹入黄酒。

8、把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9、炖锅内放入适量的水大火烧开。

10、去浮沫后加盖。

11、转小火炖煮45分钟，直到腊排骨肉变软。

12、放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13、再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14、最后放入胡椒粉调味即可。

猪排烩酸菜

改名了，叫“西贝西北菜”了 招牌菜：蒙古成吉思汗功勋烤全羊、蒙古部落烤全羊、蒙古部落烤羊背、莜面、猪排烩酸菜、功夫鱼、手扒肉 西贝自制酸奶：配以玉米、蜂蜜，新鲜味浓 大拌菜：新鲜蔬菜配以西贝自制的汁调合而成，鲜香爽口 凉拌莜面：蒸好的土豆泥配拌蒸好的莜面，口感爽滑精道 人均: 71元

猪排酸什么意思

肉类排酸是一种营养概念，主要是指通过食用一些去酸性化的食物来平衡体内的酸碱平衡。肉类是一种酸性食物，摄入过多的肉类可能使人体体液变得更酸性，从而影响身体健康。因此，通过摄入一些排酸的食物可以平衡体内的酸碱平衡，保持身体的健康状态。

具体来说，一些富含碱性元素的食物，例如水果、蔬菜、坚果等，可以起到排酸的作用。这些食物可以中和体内的酸性物质，从而保持体液的酸碱平衡。同时，也可以减少肉类等酸性食物的摄入量，从而减轻对身体的负担。

需要注意的是，肉类是一种重要的蛋白质来源，适量摄入肉类对于身体健康是有益的。排酸的目的是平衡酸碱平衡，而不是完全避免摄入酸性食物。因此，在饮食上应该适度摄入肉类和其他食物，保持身体的健康状态。