熬羊杂汤的家常做法(怎么熬羊杂汤简单又好喝)
怎么熬羊杂汤简单又好喝
方法如下:
用料
羊杂: 200克,姜: 5片,小葱: 1根,水 :500克,胡椒粉 :半勺,酱油 :1勺,鸡精 :半勺。
做法步骤
1、羊杂冷水下锅加点料酒焯水,
2、切点姜片和葱花备用,
3、焯完水的羊杂洗干净备用,
4、热锅下入少许油,
5、下姜片,羊杂还有料酒翻炒一下,
6、下入适量盐,鸡精,
7、加水,中火煮15分钟,
8、碗里放入切好的葱花,加入适量胡椒粉和酱油。
怎么熬制羊杂汤窍门
【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段
【配料】:干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量
【调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血,然后把全部羊杂放入大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。
第二步“切好羊杂”:把浸泡好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用。
第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道)
第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜)
第五步“处理配料”:再把大蒜拍一下去皮切末,干辣椒切成圈,加入2小勺白芝麻备用。
第六步“烧油淋入”:起锅,下入适量的食用油,大火烧热,烧至油滚烫冒烟时,淋入刚才的辣椒芝麻碗内,一碗喷香的辣椒芝麻油就做好了,备用。
第七步“切香菜做蒜汁”:再把香菜洗净切小段,大蒜末装碗内,加入少许凉白开拌匀成香蒜汁,准备好这四种材料即可。
第八步“出锅调味”:待羊杂汤煮好以后,取一大碗,加入适量的羊杂和原汤,再加入适量的食盐拌匀给羊杂和羊汤先调味,然后依次加入适量的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜,拌匀即成。
怎么熬羊杂汤简单又好喝窍门
1、主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。
8、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块,翻炒几下。
9、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。
熬羊杂汤的做法教程
羊杂
1000克姜 10片香菜 2根葱白 3根蒜 2头羊血 500克盐 适量白胡椒 适量醋 适量鸡精 1勺香油 1勺
羊杂汤的做法步骤
步骤 1
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锅中加水,加入羊杂,开火,水开将羊杂捞出,用温水洗净。将羊大肠剖开,将其中的油脂撕下来,一会炼油爆锅。锅中再加水,加入洗净的羊杂(羊肝暂时不放)加姜片,开火炖40分钟,可以用筷子戳一下毛肚,如果很容易戳透,就关火,反之需要再炖。最后的3分钟,将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
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在炖羊杂的时间,可以将羊血切条,泡在凉水中。
步骤 3
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准备其他材料,将葱切葱花,蒜切末或片,姜切片,香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4
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羊杂煮软烂后捞出,切成你喜欢的形状,切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5
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煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6
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炒锅洗净,加入大肠的油脂,炼油爆锅,切记不能用花生油等植物油。
步骤 7
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油脂变小后,加姜蒜,炒出香味。
步骤 8
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加水,加刚才煮羊杂的汤,也就是高汤,加入刚才切好的羊杂,羊肝别放。
步骤 9
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开煮
步骤 10
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另外找个锅,加水,水开加入羊血,煮开
步骤 11
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煮开后,捞出备用
步骤 12
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这时煮羊杂的锅开了,加入羊血,加入羊肝,再煮开。
步骤 13
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煮开后加入葱,香菜,加入鸡精,醋,盐,香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧!我喜欢多加醋,多加胡椒粉,太好吃了
羊杂怎么熬羊汤
原料:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
做法:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水,水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右,然后加入适量热水,大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
如何熬羊杂汤才鲜美
香料配方:八角25克,桂皮30克 ,小茴香30克 ,三奈20克,花椒30克,白扣25克, 草蔻20克 ,草果25克 ,丁香15克 ,香叶30克,丁香10克,当归10克,党参10克,陈皮15克,生姜,大葱,啤酒, 冰糖, 味精, 精盐, 鲜汤, 油,纱布袋1个
1、将香料用热水泡一下,然后下锅加少量的油煸炒出香,然后装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、锅置火上,掺入鲜汤,放入姜葱,调入精盐、味精,啤酒,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
3、羊杂洗净汆水,然后放入卤水中卤熟即可。
在家熬羊杂汤怎么熬得好喝
1、食材:切好的羊杂300克、花椒几粒、盐半勺、胡椒粉半勺、鸡精一勺、红油两勺、豆油适量、葱片适量。
2、准备切好的羊杂300克,倒入冷水锅中,加几粒花椒煮一会。
3、将小葱和香菜切碎,放入碗中,在碗中加入半勺盐、半勺胡椒粉、一勺鸡精,放入两勺红油、适量豆油备用。
4、待锅中水烧开后,撇去浮沫,继续煮两分钟,捞出备用。
5、起锅烧油至油热,放入葱片炒香,倒入焯过水的羊杂,继续翻炒一分钟。
6、往锅中倒入足量开水,开大火煮15分钟。
7、出锅装入准备好的碗里即可,一份美味营养的羊杂汤就做好了。
怎么熬羊杂汤简单又好喝视频
步骤 1羊油羊骨熬汤,加3、4片生姜和一大勺白酒(我用的清酒,味道也可以),放大料组合包(我自己根据厨师视频配的,用小汤匙称量,小茴香两勺,白芷两片,草果一个,桂皮掰拇指大一片,香叶6~8片左右,良姜一块儿,花椒一勺10颗左右,白蔻2颗,白胡椒一勺10颗左右)熬出香味,捞出大料包,可以冰箱冷冻用两次
步骤 2煮好细粉丝,木耳,黄花菜,过凉水沥干备用
步骤 3熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热
步骤 4碗底垫上粉丝,铺3片木耳,3、4根黄花菜,上面放好羊杂,用沸腾的羊汤冒热(热汤反复倒进去倒出来4、5回)
步骤 5加一勺盐,1/3勺花椒粉,1/3;白胡椒粉,1/3勺生姜粉(我没有所以没加,不影响) ,浇入热汤,放葱花蒜苗香菜(我没有蒜苗香菜就没放)淋上油泼辣子油,香!
怎么熬羊杂汤又鲜又好喝窍门
羊杂汤是一道美味的汤品,它的正宗做法不包括加牛奶。一般来说,羊杂汤的主要原料是羊肉、羊肚、羊肝、羊肺等。这些原料在煮制的过程中需要先用水焯一下,去除血水和异味。然后将焯好的羊肉和羊杂放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火慢炖,炖制过程中可以根据口味加入适量的盐、姜片、葱等调料,让汤的口感更加鲜美。最后,把炖好的羊杂捞出来,装入碗中,倒入热汤即可享用。
虽然有些人喜欢在羊杂汤中加入牛奶,但是这种做法并不是传统的正宗做法。加入牛奶可能会影响羊杂汤的口感和风味,因此在制作羊杂汤时,我们不建议加入牛奶。
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