炒闷面的做法大全家常做法大全(焖面怎么炒不粘锅)

焖面怎么炒不粘锅

食材清单

盐 适量

油 适量

味极鲜 适量

香油 1勺

红烧酱油 2勺

冰糖 3颗

胡萝卜 半根

刀豆 350克

五花肉 150克

1干挂面 1把

放油，姥姥自家榨的花生油，炒出来黄澄澄的。肉带点肥的会比较香，小火先煸一会，出油。然后加适量味极鲜，这个没有固定要求的，看着颜色好看就可以

2加入胡萝卜，可以切丝也可以切片，没有影响，我放了半根，成品看不出来了，喜欢胡萝卜的可以放一整根，个人觉得菜多了更好吃

3加入刀豆（可以换自己喜欢的菜，建议不要用容易出水的叶菜，比如白菜），跟胡萝卜一起加入即可

4翻炒均匀，等胡萝卜有点变色，加入红烧酱油3勺左右，我另外加了一勺蚝油，也可以不加，没有影响。然后加入开水，淹没过菜即可（这里我水加少了，后来又另外加的），试下味道，适量调整加入盐等调味，如果颜色太浅可以再添加红烧酱油

5加入三颗冰糖调味，我用的黄冰糖，烧菜味道很好。翻炒均匀，汤汁盛出一小碗待用

6一把挂面掰两段，平铺在菜上，改成小火，盖上锅盖，焖15分钟左右（电磁炉火比较小，燃气灶可能10分钟），中间注意不要糊锅了，我是用不粘锅的平底锅

7面被蒸的软掉，味道断生（可以尝一下），差不多快熟的样子，把预留的汤汁洒在面上，拌匀，然后盖上锅盖再焖3－5分钟，汤汁收干

8最后几分钟，切了火腿片铺在面上焖了一会，是为了配色，这是拌匀后的成品

焖面怎么炒好吃

主料：切面。

配料：根据做法不同，可加豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。

辅料：葱、姜、蒜。

焖面

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮（按个人口味选用）

制作步骤

1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（喜欢此口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切记不要让切面成一坨，要像头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，倒入油，手掌心那么大的量即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅，肉的炒制就完成了。再次开火热油放花椒、葱、蒜，倒入豆角，并把刚才炒好的肉倒进去继续翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒在切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以了。

焖面怎么炒不粘锅窍门

首先我们准备一下食材：

带皮五花肉100克，切成薄薄的肉片。

生姜一小块， 切成姜片。洋葱一半， 切成洋葱片。

豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中。

湿面条300克，最好是现压好的面条，干面条不能做焖面和炒面条，以及蒸面条。

食材最好是全准备好。

接下来我们把肉先炒一下，锅内烧油，热油充分滑锅后，倒出，滑一下锅，防止炒肉时粘锅，

倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮以后。

倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克，生抽3克，老抽5克，老抽适当的多放一点，汤汁还要为面条上色。翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开。

清水不能太多，太多面条焖出来会不筋道，也不能过少，汤汁太少面条焖的时候粘不到汤汁，不入味。

焖面的技巧就在这个汤汁上。

然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

加入食盐4克（一勺子），食盐要适当的多放一点，汤汁不咸面条就没味了，面条本身是没有味道的。

鸡粉2克（一勺子），搅拌化开调料以后，放入豆角，然后把面条铺在豆角上面。

盖住锅盖小火焖煮十分钟左右，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，

焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。

焖面怎么做不粘锅

主料：萝卜 一个，面条 800克，蒜瓣 10粒，生姜 1快，花椒 5粒，干辣椒 1个，小葱 适量，盐 适量，鸡精（不喜欢不放） 适量，水 适量，酱油 2勺，香油 2勺，味极鲜酱油 2勺，猪油 1大勺！

　　1.萝卜削皮洗净切，切成大小均匀的长条儿备用！

　　2.蒜瓣剁成蒜末，生姜拍碎切成小丁，葱切成葱花备用！

　　3.放入切好的萝卜条儿翻炒均匀！

　　4.放入一勺盐翻炒均匀！（待会儿还要放酱油，酱油里也含的有盐分，所以不要放太多的盐！）

　　5.把萝卜条儿扒拉平，倒入一碗水！（水不要太多，刚好能够看到水就可以了！）

　　6.把面条揪成短短的一节儿，均匀的铺在萝卜条儿上！盖上锅盖，小火蒸10分钟！

　　7.面条儿蒸好后，把切好的葱花，蒜末放进锅里！

　　8.淋入2勺酱油，1勺鸡精，2勺香油，2勺味极鲜酱油！

　　9.用筷子趁热把面条抖散后，再用铲子把面条儿和萝卜条儿一起翻炒均匀即可关火！

　　10.做好的萝卜焖面，味道不错哦！无论拿来当正餐，还是做夜宵都是不错的选择！

焖面怎么炒不粘锅呢

3mm宽的。

豆角焖面的面条要筋道些就要用稍粗一点的面条，太细的面条在吸水焖制的过程中会变软而且易断。可以根据个人口感加上适量辣椒。倒入老抽时拌匀面条的速度要快以免上色不匀。尽量用不粘锅，因为要让底下的水份全部蒸发吸收掉，没有水分容易粘锅，所以建议采用不粘锅。

焖面怎么做面条不粘在一起

1. 措施得当，面条不会粘在一起。2. 面条会因为黏性而导致粘在一起，主要是因为水面比较热，面条在煮熟的过程中释放出的淀粉质较多，与搅拌不均又没有适当的调味。3. 在做焖面时，可以采取以下措施来避免面条粘在一起：在煮面的时候，放入适量的盐和油，可以减少面条的黏性；搅拌要均匀，以保证面条受热均匀，且保证煮的时间不要过长；焖面时加入调料，可以增加面条的口感和味道。

焖面怎么做不粘

1、制作焖面的时候感觉面条总是黏黏的，很有可能是面条没有选对的缘故。

2、建议在制作焖面的时候最好是选择比较劲道一点的圆面条，要是一煮就软趴趴的面条，在焖的时候就很容易因为温度过高而粘到一起了。

3、另外在制作面条的时候也不能放太多的水，将食材放到锅里面之后，加水和其保持平衡，然后下入面条再开火焖就可以了，这个期间也不要翻动，让食材垫底，等焖熟之后用将面条没有粘到汤汁的部分翻到下面就会熟了，面条也不会黏在一起。

焖面怎么做不会粘在一起

要使豆角焖面的面条不粘在一起，可以采取以下几个方法：

1. 在煮面前加入适量的盐和油。将水烧开后，先放入少许盐和油，再把面条放进去煮。

2. 煮好的面条用冷水过一遍。将煮好的面条捞出来，用清水冲洗一下，这样能够有效地防止粘连。

3. 不要在锅里搅拌或者压缩面条。尽可能保持它们自然散开，在中火状态下轻轻搅动即可。

4. 控制好时间。根据包装上标注的时间进行烹饪，并及时捞出来。

焖面炒什么菜

吃剩下的焖面咋么炒，吃剩下的焖面不能炒的吃，那样的话不好吃，我的做法是，如果有微波炉，那就在微波炉里面加热，热时要放一点水进去，不然会干的不能吃，如果没有微波炉的话，那就找个小盆子，把焖面放盆子里，然后放锅里热，这样不会热的很干，而且不会把焖面的原味跑了。

焖面怎么炒不粘锅好吃

民间有一句歇后语叫___百吃不厌，豆角焖面。小火焖煮，沿着锅边少量多次加入汤汁，直到面条和豆角煮熟。要做出一款“百吃不厌，豆角焖面”其实很简单，不管选什么配菜，最后焖面的时候记住“先蒸后焖，小火慢熬，汤不沾面，面不沾锅”这句口诀就可以了。火候恰到好处的豆角焖面，一定是豆角绵软入味、面条筋道且上色均匀。光是焖好了面条，打开锅盖的一瞬间，香味就足以让人口水直流。

焖面怎么做不糊锅

为了不糊锅，为了面条更软，好吃！先舀一碗汤出来为了入味！焖面不是煮，所以水一定不要太多，只要没过四季豆即可。水过多的话，面条就会被煮得糊软，口感特别差。焖的时候用中小火，不然面条还没熟，水就焖干了，容易糊。