大海螺做法大全家常做法(大海螺怎样做最好吃)

大海螺怎样做最好吃

对于吃来说没有绝对的正确和错误。在不破坏营养，没有食物相克中毒的情况下，自己喜欢比任何方法都要实际。

大的海螺假如煮需要更多时间，这就导致口感容易变老，而变老是海鲜的大忌，不过如果拿着整个的大海螺让你在和朋友家人聚餐时更有快感，那就无可厚非了，心情快乐有时比身体感觉更重要，因为思想领导行动嘛！

但还是推荐大海螺片成薄片，做葱油海螺片类菜，更能发挥它的美味，底下可以垫各种蔬菜。下面我把我自己做的一道芙蓉螺片发给你

大海螺的做法家常做法

1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最后用工具(把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

做法：

食材清单

大田螺 1.5斤 、 姜 一块 、 蒜 五瓣 、 紫苏 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/7

大田螺用刷子刷干净

2/7

锅入油放大蒜，姜爆香

3/7

放入田螺翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒，宝宝要吃所以没放）

4/7

加入料酒，生抽，老抽，盐

5/7

翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右

6/7

放入紫薯收汤汁

最后一步

加点鸡精装盘

大海螺怎么做最好吃

主料：海螺300克。

辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克。

调料：辣椒酱30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克。

1.鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀。

2. 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段。

3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。

4. 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出。

5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。

大海螺怎样做最好吃窍门

可以蒸、可以煮、还可以炒着吃，蒸海螺味道鲜美，营养价值较高，炒海螺一般都是选用一些个头较少的海螺，或者是螺肉已经挑出来的大海螺，加适量辣椒爆炒以后，味道香辣有嚼劲。

海螺怎样做最好吃,请厨师指点?

选用渤海湾特产的大海螺，配上嫩滑的里脊肉，经过熘炒而成。

成菜颜色红润，肉片入口嫩滑鲜香，螺片脆嫩爽口。即有肉的香，也有海螺的鲜。下饭佐酒皆相宜的好菜!

主料:鲜活海螺（四、五个），里脊肉半斤

配料:木耳、玉兰片、葱姜蒜

调料:盐、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清一个、花椒油、鸡精，白醋

做法:第一，海螺砸碎取肉，把海螺肉用盐和白醋搓洗去粘液。除去海螺尾部的内脏，只留螺头部分。把海螺头改刀成大片备用。

第二，里脊肉片成0.5CM左右的薄片，用盐、鸡精、料酒、蛋清加水淀粉抓拌均匀，使其充分的上浆。

第三，锅中热水，水沸后下螺片焯烫至螺片略一打卷即可捞出，迅速过凉水。木耳撕成小朵，兰片切成象眼片也焯烫一下过凉备用。

第四，锅中入油油温四成热时，下浆好的肉片滑油。肉片颜色变白浮起，即可捞出控油。

第五，锅中留底油，爆香葱姜蒜下焯烫好的木耳和兰片煸炒出香味。下滑过油的里脊肉片，下过凉后的海螺片翻炒均匀。用料酒、盐、鸡精、白糖少许，老抽、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡，泼进锅中翻炒至主料包裹住芡汁淋花椒油出锅即可。

味美鲜香的《海螺肉片》既有里脊肉的鲜嫩，配上海螺片的脆，鲜是海螺不错的做法。

《包菜爆螺片》

新鲜脆嫩的包菜搭配鲜嫩的海螺片，是考验厨师对菜品火候掌握的一道菜。

主料:鲜活海螺（两个），新鲜包菜一个

配料:蒜末，姜末

调料:花椒粒一把，干辣椒适量，盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油适量

做法:第一，海螺取肉清洗干净，改刀成滚刀片。包菜洗净后用手撕成大小均匀的片。海螺片入沸水焯烫至打卷即可捞出过凉。

第二，锅中入油下花椒粒小火炒香，捞出花椒粒留做它用。用花椒油爆香蒜末，姜末以及干辣椒皮。下包菜煸炒出水汽，下过凉后的海螺片翻炒均匀调味即可出锅。

鲜嫩爽口微辣的《包菜爆螺片》，螺片的鲜渗透到包菜中，使包菜也沾染了海螺的鲜。非常美味的快手菜!

小贴士:《包菜爆螺片》一定要旺火急炒，防止操作时间过长包菜下汤，螺片炒老影响口感。

大海螺怎样做才好吃

1、主料：香螺(300克)。

2、辅料：玉兰片(15克)木耳(水发)(15克)油菜(25克)。

3、调料：猪油（炼制）(30克)酱油(15克)味精(2克)淀粉(玉米)(15克)小葱(10克)盐(5克)姜(10克)黄酒(15克)香油(5克)。

4、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片。

5、玉兰片泡发，洗净，切成长方片。

6、木耳去蒂，洗净，大的切开。

7、油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片。

8、葱姜洗净，葱切片，姜切末。

9、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干。

10、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。

海螺怎样做最好吃又简单

方斑东风螺，

还被称作是花螺，因为他的身上有很多的花纹，这种螺的肉吃起来非常的鲜美，而且腥味是比较轻的，非常适合那些不喜欢海鲜腥味的人吃，其实这种螺在海边很畅销，不过有的人觉得他的个头太小了，白白错过了这种美味，如果到海边游玩的话，一定要尝一下。

大海螺怎么做法

冷水下锅

食材

鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

大海螺怎样做最好吃视频

不是所有的淡水螺都可以食用，这是田螺。在食用之前剪去尾部，反复清洗，在放油的水中养20分钟以上 一定要勤换水，（最好养12小时）

田螺属寒凉，多以姜，辣椒一起炒，具体做法如下。

准备食材:田螺，酸菜100克（超市有，只是增加味道），辣椒100克，姜10克 葱5克，花椒10粒，盐5克，糖2克，白酒2克，酱油少许（可以不放）

制作步骤:热锅晾油放葱，姜爆香放辣椒，花椒。炒至深红 放入酸菜炒香。下洗净的田螺翻炒至水分见少时。烹酒2克出香。烹少许酱油。加水300克。调好味。小火炖30分钟。在旺火炒出锅气（香味）即可

制作要点:田螺一定要活的，要长时间炖至，为的是杀掉里面的寄生虫。

此图为福寿螺，不易食用，寄生虫太多。个人意见。仅供参考。吃的健康，食的美味。

一起分享美食的点点滴滴。如有不足。欢迎留言指正

大海螺怎样做最好吃又简单

　酱爆香螺　　用料　　主料海螺1斤　　调料花生油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1匙豆瓣酱半匙甜面酱2匙　　酱爆香螺的做法　　1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒　　2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味　　3.下入香螺，大火翻炒1分钟　　4.加少许开水，盖盖焖上2分钟　　5.大火收干汁即可　　烹饪技巧　　1、口味轻的只用甜面酱即可。　　2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。　　白灼香螺　　海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道白灼香螺，有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜，也是我最钟爱的一道保留菜谱　　用料　　主料香螺600克　　调料酱油15克姜15克料酒20克苹果醋10克青芥辣5克　　白灼香螺的做法　　1.准备好所需食材，香螺在自来水下搓洗掉表面污物　　2.姜末、酱油、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁　　3.锅中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒烧开，烧开后，再转中火煮2分钟左右　　4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可，吃的时候蘸调好的料汁　　烹饪技巧　　煮的时间可根据时螺的大小调整。