大虾肉的做法大全家常做法(大虾怎样做肉嫩)

大虾怎样做肉嫩

主要食材：大虾1斤。

调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1颗，老姜2片，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽3勺，味椒盐1勺，胡椒粉少许。

【操作步骤】

第一步 准备食材，大虾先放入盘中养一会，然后冲洗干净备用，葱姜蒜洗净，切好备用。

第二步 炒制，炒锅预热，加入1勺食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入料酒3勺，生抽3勺，食盐1勺。

第三步 加入大虾，接着快速倒入大虾，盖上锅盖，焖一会，大虾不再跳动后，打开盖子翻炒均匀。

第四步 中火焖制，然后再加入味椒盐1勺，胡椒粉少许，翻炒均匀后转中火焖制，因为没有加水，大火烧的话会烧糊，中火焖制后，汤汁会慢慢多出来。

大虾怎样做肉嫩好吃

炒虾开大火爆炒炒虾开大火爆炒时间短，虾肉嫩又好吃

大虾怎样做肉嫩又好吃

准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克

1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。

2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。

大虾肉怎么做好吃又嫩

加工和烹饪方式是关键虾能特别嫩。虾肉质本身就很嫩，但如何加工和烹饪也是影响虾嫩度的关键因素。一般来说，如蒸、涮、清炒等轻微烹饪方式，能够保留虾本身的鲜美口感，让虾肉更加细嫩软滑。此外，虾的新鲜程度也对虾的嫩度有影响。如果虾不新鲜，就算再怎么加工和烹饪，也难以保持嫩度。因此，选购新鲜虾、正确加工和烹饪是制作特别嫩的虾的重要技巧。

大虾怎样做肉嫩嫩的

先烧一大锅水，根据虾的多少而定，最好能淹没虾，加入2-3个葱结和姜片若干。

等水烧开到90°C左右，水泡如虾眼大小，一斤白对虾加入料酒30ml或汾酒30ml。

将虾倒入水中，保持中大火且水不沸腾的状态，若水将要煮开则及时将火力调小。虾一般用文灼，如果用太沸的水灼虾，容易使虾脑里的腺体受热过度而溢出到汤水里，造成白灼虾的腥味，所以全程水可以不用烧到100度或者95度以前。

至于什么时候熟，一般2-3分钟即可，但其实不需要看时间，只需要看虾全身红透并弯曲成勾状，就是已经熟透的状态了，其中小一点的虾先熟，所以可用筷子一个个挑了夹起来。如果个头均匀，则直接全部用漏勺舀起来即可。

水分充分沥干，不要把虾一直泡水里，然后及时摆盘，按虾头朝内摆一圈即可。

除了煮虾火候需要掌握外，做蘸水还得细心，别让蘸水坏了虾的味道。将葱切成葱丝或葱粒，蒜头切蓉，如果比较怕虾腥还可以加一点姜蓉，全部切好放到碗里，加热烫熟，将热油淋到碗里，将葱丝和蒜粒与热油拌匀至熟。

并加入少许糖和一汤勺酱油调味，装碟，蘸水就做好了。第一次做味道可能会有些偏差，但根据口味调整，就会不错的，看似简单而熟知的白灼虾，其实别有一番学问，也许沿海一带深有研究，但这样做出来的虾肉绝对新鲜Q弹的，而且也不会有一点点腥味。

大虾怎么做肉才q弹

鳌虾和牡丹虾应该都是虾里面相对普通虾品种来说比较昂贵的品种了，味道也当然会更好，要说鳌虾和牡丹虾哪个好吃的话，只能是各有千秋，鳌虾的肉质更紧实一些，牡丹虾则是那种软糯Q弹的口感。

鳌虾和牡丹虾的区别：螯虾主要栖于淡水区域，不宜生食，体长为10cm左右，而牡丹虾主要栖于深水区域，以生食为主，体长为20cm以上。

大虾如何做出来虾肉饱满

外面卖的虾肉又大又结实，

实话实说，这是虾肉在工厂去壳后经过浸泡，浸泡时加了一种食用膨胀剂，让虾肉发大的，饭店超市卖的就是这类虾肉，味道没有了鲜味，吃起来感觉肉很爽口，靠调味品来催口感，一般家庭是不用这种虾肉做菜的。当然这种虾肉可以吃，因为加膨胀剂的量是有规定标准的，符合标准才能上市，这要看各人的喜好而定。

大虾怎么做肉质嫩?

以下是12种常见虾的区别和营养价值：

区别在于肉质不同。

1. 白虾：具有甜美的肉质，营养丰富。

2. 草虾：肉质鲜美，营养丰富。

3. 糯米虾：肉质细嫩，适合做糯米虾饭等。

4. 泥虾：口感鲜美，营养丰富。

5. 日本对虾：肉质鲜美，适合煮食或清蒸。

6. 巨大对虾：肉质嫩，口感比较Q。

7. 龙虾：肉质嫩滑，富含高蛋白和钙质。

8. 章鱼虾：口感嫩滑，含有大量维生素B1和B2。

9. 珍珠虾：口感鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素。

10. 玫瑰虾：肉质鲜嫩，富含有益脂肪酸和矿物质。

11. 皮皮虾：口感鲜美，营养价值丰富。

12. 刺身虾：肉质柔软，富含必需脂肪酸和矿物质。

总而言之，虾类都富含高蛋白和低脂肪，可以提供大量营养，如碘、钾、磷、铁、锌、硒、叶酸和维生素B12等，有利于增强免疫力、促进大脑发育、增强神经系统功能等。虾类中还富含较高水平的胆固醇和钠，所以虾类的食用量还需要适当控制。

大虾怎么做嫩一些

用料：虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

做法：

1.把新鲜的虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。

2.用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

3.准备一点姜丝跟葱花。

4.在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

5.起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

6.然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。

7.撒上一点海盐，炒匀。

8.接着倒入准备好的料汁，大火收干即可出锅装盘。

大虾怎么做肉不柴

把大虾去皮，然后挑出虾线。用刀背将虾肉剁成虾泥。一定要用刀背剁成虾泥，这样才能保证虾丸q弹，然后在虾泥中加入少许的盐，放一些淀粉，将虾丸搓成虾球，放入到冰箱中，冷冻。这样等到给孩子做饭的时候就可以随时的拿出来食用。