腐竹炒鲤鱼的做法大全家常做法大全(腐竹烧鱼)

腐竹烧鱼

主料

罗非鱼

500g

辅料

油果

100g

腐竹

两条

鸡皮果

10个

腐乳

适量

酱油

适量

酸笋

适量

盐

适量

步骤

1.配菜，腐竹油炸过

2.放油加生粉

3.放鱼煎，一边黄了就翻另一边

4.调好的配料，鸡皮果有去腥的效果我焖鱼都喜欢放

5.煎好的鱼

6.把腐竹、油果、酸笋放进锅加水和配料一起焖5分钟

7.加进葱就能出锅了

8.出锅了，酸笋的酸让这道菜很开胃，有食欲！

小贴士

先煎罗非鱼，放油时加点生粉，这样煎鱼不沾锅

腐竹烧鱼腩

食材清单

鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19

新鲜草鱼清洗干净

步骤2/19

对半切开

步骤3/19

今天这个菜我只用半边鱼腩，将鱼腩剁成块

步骤4/19

泡发一些腐竹

步骤5/19

切适量姜丝

步骤6/19

锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金黄色时捞起丢弃

步骤7/19

准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉

步骤8/19

再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎

步骤9/19

煎至两面金黄关火备用

步骤10/19

准备一个砂锅，放入泡好的腐竹

步骤11/19

再放入煎好的鱼腩

步骤12/19

加1勺老抽

步骤13/19

加入1勺生抽

步骤14/19

适量盐

步骤15/19

1勺蚝油

步骤16/19

最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水

步骤17/19

再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟

步骤18/19

最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁

最后一步

再撒点葱花，超级下饭哦

腐竹烧鱼块怎么做好吃

7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~

五花肉焖腐竹

--原料--

五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。

②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。

③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。

④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

腐竹蒸虾

--原料--

大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。

②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。

④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。

⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。

木耳腐竹拌黄瓜

--原料--

木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

--做法--

①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。

②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。

③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。

腐竹焖鸡

--原料--

鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉

--做法--

①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。

⑤起锅后再放点小葱提色又提味。

豉香腐竹鱼煲

--原料--

鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡软。

②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。

③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。

④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片， 葱、香菜切段。

⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。

⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。

⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。

红油腐竹

--原料--

腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜

--做法--

①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。　

②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。　

③拌均匀即可享用了。

腐竹粉丝煲

--原料--

腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽

--做法--

①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。

④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。

⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！

喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~

腐竹烧鱼丸

牛肉丸子汤 　　

【原料】 　　

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 　　

【制作过程】 　　

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 　　

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 　　

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。 　　

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 

腐竹烧鱼头

第1步

将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。然后用1勺生抽、1勺生粉、2/3勺料酒、2/3鱼露、1勺盐、姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。

第2步

在鱼肉正在腌味的时候，用油爆香蒜片后，将蒜片平铺砂锅底部。

第3步

在焖鱼头前，空余时间先调好酱汁，配料是2勺生抽、1勺砂糖、1勺耗油、5勺清水，搅拌均匀做成汁。

第4步

焖鱼之前，可以利用零碎时间切好姜葱蒜辣椒。

第5步

把食材与配料都准备好时，腌制鱼肉刚刚过了20分钟。这时先在平底锅撒一点点盐，以免鱼头很容易剪烂皮。再将鱼头一块一块夹上去，中火煎至两面金黄色就可以了。

第6步

先将腐竹放在蒜子上，再将煎好的鱼头放在腐竹面上，然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头，约7分钟，要留意够不够水，腐竹有无粘底，适时用勺子搅拌一下底部与边缘处。

第7步

在鱼头快熟时，撒上红辣椒再煮2分钟。

第8步

在辣椒快熟的时候，撒上葱花，加盖焗一下就关火。

第9步

一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。

腐竹烧鱼怎么做好吃

主料：草鱼850克、豆腐400克

辅料：油25克老抽5克辣椒酱2小勺白糖5克姜葱蒜15克蚝油5克料酒15克鸡精1小勺腐乳1块红辣椒2个

步骤1

草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟

步骤2

先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用

步骤3

锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄

步骤4

倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水

步骤5

大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味

步骤6

盛入碗中撒上葱花即可

腐竹做鱼

炸腐竹鱼做法：

1.腐竹用厨房剪刀剪至3里面左右；

2.温水泡软腐竹；

3.皖鱼切块，炸熟；

4.泡软的腐竹、炸鱼，放入锅中，然后放盐、酱油，适量清水；

5.泡软的腐竹、炸鱼，放入锅中，然后放盐、酱油，适量清水；

腐竹烧鱼头的做法

铁头做的鱼头腐竹的制作方法如下

步骤一:腐竹提前泡发。

步骤二:生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开。

步骤三:平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄。

步骤四:加入鱼头小火煎至两面金黄色，

加入蒜段提香。

步骤五:加入腐竹

步骤六:生抽，老抽，黄酒，白糖，盐和水拌均匀。

步骤七:把调好的汁淋入锅内，

步骤八:大火煮开，转中火小火慢煮直至汤汁收浓即可。

腐竹烧鱼的做法

1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥

2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可

5、最后可加入适量葱花烩一烩即可

腐竹烧鱼块的营养成分

首先肯定的告诉你，腐竹和鱼是非常适合搭配一起烹饪的，做法也比较多，这里我给你举例一个我比较喜欢的一道菜——腐竹焖鱼腩

【腐竹】

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

【鱼腩】

鱼腩是整个鱼最柔软的一个部位，也是口感最好的，特点是爽滑、鲜嫩、可口，且没有骨头，老少都可以

【需要准备的材料】

草鱼鱼腩 300g

腐竹 3根

红辣椒（不吃辣可以不用） 2个

生抽 两勺

生蚝 一勺

料酒 一勺

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

香菜 少许

柠檬汁 少许

【做法步骤】

1、腐竹提前用水泡软，姜切片，蒜拍扁，辣椒切成小块，葱、香菜切段备用

2、鱼腩加入料酒，抓匀后腌制20-30分钟

3、起锅热油，放入鱼腩，中小火煎至两面微微焦黄，放姜蒜炒出香味

4、倒辣椒和腐竹，加生抽，倒入与鱼腩齐平的水量，大火煮开后转小火焖煮15分钟，待腐竹完全吸收鱼汁的味道之后，就可以开锅了

5、出锅前撒上香菜和葱段，挤上柠檬汁就可以享用啦

腐竹烧鱼块

原料

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鲈鱼块 (500克)

金针菇 (100克)

腐竹 (50克)

花生油 40克

盐 2克

生抽 10克

蒸鱼豉油 10克

料酒 15克

香葱 3根

姜 1块

1/鱼块处理干净，控干水份

2/放入姜片、盐、生抽、蚝油、料酒混合

3/装进保鲜袋里揉几下，腌制四小时

4/香葱切葱花

5/腐竹冷水泡发，切段

6/金针菇切去根部撕开洗净，浸泡片刻

7/腐竹和金针菇挤干水份码入盘中

8/码入腌制好的鱼块

9/蒸锅烧开水，放入大火蒸十五分钟，淋入蒸鱼豉油

10/码入葱花，再浇上一勺热油即可