腐竹鱼块的做法大全家常做法大全(腐竹鱼肉)

腐竹鱼肉

1、材料：腐竹适量、尖椒半个、木耳10朵、葱三小段、姜两片、蒜两瓣、水淀粉两勺、干辣椒两到三个、鸡适量、盐适量。

2、首先先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上，泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干。

3、准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用。

4、接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。

5、锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。

6、锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟。

7、让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。

8、一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。

腐竹鱼肉煲

食材明细

鱼 400克

腐竹 50克

干香菇 5朵

青、红椒 各1个

豆豉 适量

蒜 2瓣

姜 1小块

香葱 3根

香菜 少许

料酒 适量

蚝油 适量

老抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

盐 适量

油 适量

第1步

鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

第2步

锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

盛出待用；

第3步

腐竹提前用冷水泡软；

香菇提前用水泡软；

第4步

泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

第5步

油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿

然后倒入青、红椒炒匀；

第6步

倒入腐竹和鱼块炒匀；

芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

第7步

把芡汁倒入锅中炒匀；

腐竹鱼片汤

1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。

2、香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。

3、腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

4、鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

5、锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进草鱼，两边煎至焦黄。

6、放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。

7、锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

8、先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟

鱼肉和腐竹做法

1、腐竹掰断，放入碗里加水浸泡至软。

2、锅里加油，加少许盐，加热油锅。

3、鲫鱼切小块，洗干净，放入锅中煎至两面。盛碗备用。

4、在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡软后取出来，沥干水分，锅里加油加热，把腐竹放进锅里，两面各煎一分钟。盛盘备用。

6、在煎腐竹的同时，可以先把香菇捞出来切小块，葱白切小长断，青红辣椒切小块。

7、锅里留少许油，把香菇，葱白，青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。

8、腐竹倒入锅中翻炒几下，提前烧适量开水，倒入锅里，再烹入料酒、陈醋、生姜，盖上锅盖，焖8分钟。

9、打开锅盖，把煎过的鱼块放入锅中，烹入耗油，加少许盐，盖上锅盖，再焖一分钟就可以断火了。

腐竹鱼片做法

主料： 小黄鱼275g, 腐竹20g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 姜片(适量), 香葱(适量), 料酒(适量), 生抽(适量), 白糖(适量)

步骤：

1.食材：小黄鱼（已洗净）、腐竹（已泡发清洗切段）、姜片、香葱

2.取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。

3.随后，搁入姜片、加适量的料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.接着，合入切好的腐竹翻动一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮至汤汁差不多了。

11.搁入香葱，即成。

腐竹鱼块的做法

主料

草鱼500克

腐竹100克

辅料

植物油适量蚝油1汤勺酱油2汤勺清水适量料酒2汤勺食盐1茶勺姜20克

步骤1

腐竹折断后用温水浸泡至软

步骤2

生姜切成片

步骤3

鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟

步骤4

热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可

步骤5

砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下

步骤6

将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内

步骤7

再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内

步骤8

倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合

步骤9

将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了。

腐竹跟鱼怎么做好吃

干腐竹入清水中浸泡1个小时，捞出后切成长约5厘米的段。走菜流程：

1、黄鳝鱼去掉头、尾、内脏，切成长约6厘米的段备用。

2、锅入宽水烧沸，下提前泡好的腐竹段250克汆约30秒，捞出后下鳝鱼段200克焯去血沫，捞出沥干。

3、锅入宽油烧至五成热，下入鳝鱼段滑油10秒，捞出沥油。

4、锅入色拉油30克烧至六成热，下蒜子10克煸至金黄色，添高汤400克，调入蚝油30克、生抽20克、味精10克，放入腐竹段和鳝鱼段后翻炒几下，小火烧约90秒收浓汤汁，淋水淀粉勾芡后加香葱段8克翻匀，盛入提前加热的砂煲中即成

腐竹烧鱼

主料

罗非鱼

500g

辅料

油果

100g

腐竹

两条

鸡皮果

10个

腐乳

适量

酱油

适量

酸笋

适量

盐

适量

步骤

1.配菜，腐竹油炸过

2.放油加生粉

3.放鱼煎，一边黄了就翻另一边

4.调好的配料，鸡皮果有去腥的效果我焖鱼都喜欢放

5.煎好的鱼

6.把腐竹、油果、酸笋放进锅加水和配料一起焖5分钟

7.加进葱就能出锅了

8.出锅了，酸笋的酸让这道菜很开胃，有食欲！

小贴士

先煎罗非鱼，放油时加点生粉，这样煎鱼不沾锅

腐竹 鱼

腐竹焖鱼的家常做法

用料

主料

枝竹3支

调料：食盐，酱油，蒜3粒，红葱头3粒，调和油些许

腐竹焖鱼的做法

1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。

腐竹焖海鲜鱼

1.将海鲜鱼切块。

2.腐竹泡发。

3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。

4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。

5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。

腐竹鱼汤的营养价值

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

番茄鲫鱼汤的做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

腐竹鱼汤怎么做

鲍鱼银耳汤，黄骨鱼豆腐汤，墨鱼汤，鲫鱼木瓜汤，鱼汤炖双白，枸杞淮山鲫鱼汤，生姜滚鱼汤，小白菜鱼头汤，山药鱼片汤，腐竹黄花菜鲫鱼汤，生鱼红枣汤，丝瓜鱼片汤，木瓜带鱼汤

炖鱼汤先大火煮20分钟左右再转中火煲汤，整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。