各种泡鸡脚的做法大全家常做法视频(泡鸡脚的做法大全家常菜做法)
泡鸡脚的做法大全家常菜做法
1、在鸡爪中倒入600毫升水,8个鸡爪洗净,准备八角5克,花椒5克,香叶3克,山楂5克,白起3克,桂皮6克,
2、起锅放入鸡爪。放入姜20克,料酒10毫升,煮出浮沫,捞出鸡爪洗净,另起锅倒入油10毫升,白糖5克炒至糖色,加水400毫升,倒入其他配料
将鸡爪放入烧开的锅中,煮至上色,倒入砂锅炖至浓稠,再放入盐5克,出锅即可
泡鸡脚的做法大全家常菜做法窍门
放在水里煮熟了,以后捞出来过一下凉水,瓶子里面放入凉白开,以及柠檬醋糖盐搅拌均匀以后,将鸡爪泡进去,泡一段时间就可以吃
泡鸡脚做法大全窍门
食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时,另取一口锅,在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,然后用中火煮开。
6.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
8.将过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。
、
扩展资料:
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,此款具有开胃生津、促进血液循环的功效,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
注意事项
全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃,品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用,以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味,最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄。
泡鸡脚怎么做最好吃
1、原料:鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
2、先把鸡爪洗干净,去趾。
3、将鸡爪斩件(想入味快点的可以一分四)水烧开,先将香料煮3分钟,然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。
4、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过,不然口感不够Q弹。
5、捞起来以后,用冷水冲洗5、6分钟,把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
6、待泡椒水冷却后,把鸡爪放入加拌匀,就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。
泡鸡脚的做法大全家常菜做法视频
需要提前准备的材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
泡鸡脚怎么做好吃窍门
1、将买好的鸡爪洗净,用剪刀去掉鸡爪的脚指甲,有些鸡爪脚掌会很脏,用剪刀剪掉。
2、锅内烧水,把处理好的鸡爪冷水下锅,放葱,姜,料酒,焯水,打掉血泡(焯水不要太久,过久鸡爪会烂,吃着没嚼劲,一般水开之后煮个三四分钟就差不多了)
3、准备一盆冰水,把焯好水的鸡爪倒入冰水里,这样处理过的鸡爪口感更加好,
4、把泡过冰水的鸡爪再冲水一直冲到完全没有油脂,这样鸡爪更加清爽,不油腻。
5、把完全处理好的鸡爪改刀,切开,方便泡的时候更加入味。
6、把野山椒放入鸡爪内,泡椒水也倒入进去,要完全淹过鸡爪,最后加入适量的白醋中和一下泡椒水的味道,泡椒水本身带咸味所以不用放盐,我们可以加入适量的生姜,大蒜,还可以放入花椒粒,看个人喜好。
7、搅拌均匀,盖上盖子,放冰箱冷藏一天即可。
希望我的回答对你有帮助哦😄
泡鸡脚做法大全家常窍门
食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时,另取一口锅,在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,然后用中火煮开。
6.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
8.将过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。
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扩展资料:
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,此款具有开胃生津、促进血液循环的功效,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
注意事项
全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃,品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用,以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味,最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄。
泡鸡脚怎样做法
食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时,另取一口锅,在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,然后用中火煮开。
6.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
8.将过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。
、
扩展资料:
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,此款具有开胃生津、促进血液循环的功效,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
注意事项
全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃,品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用,以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味,最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄。
泡鸡脚做法视频教程
1.鸡爪若干个,把脚趾甲切掉,然后把鸡爪剁成小块,放入盆中备用。
2.放一盆清水加入一勺白醋,将鸡爪放入盆中泡4个小时,能充分把鸡爪内的血水给泡出来,这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3.锅里加入清水,开大火烧开,倒入鸡爪,小火煮10分钟,捞出鸡爪,然后倒入凉水中。生姜一块,切成片,放到盘中备用。
4.锅里加入清水,倒入泡椒,然后加入食盐,白糖,倒入生姜片,加一勺白醋,开大火把水烧开以后,关火把烧开的汤水倒入盆中放凉。
把泡凉的鸡爪捞出,控干水分,把鸡爪倒入汤水中,放到冰箱冷藏24小时。
5.24小时以后取出鸡爪,用筷子夹出鸡爪,摆盘上桌。
好了,这道泡椒凤爪就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。
泡鸡脚的做法大全家常菜做法图片
1.超市买回的鸡爪反复洗净,一个一个的去掉指甲。
2.葱姜蒜,花椒,小葱打结。八角香叶。
3.冷水下锅焯水。好好睡,以后直接放入冰水。15分钟。没有冻冰水的,用凉白开也可以。
4.超市买了一袋现成的小米辣,我这个是两斤装的泡二斤鸡爪正好合适。
5.把小米辣一整包倒进盆中。再放1.8角,香叶,花椒。
6.二斤条小葱,大葱,芹菜,香叶切断。
7.把这些材料给放进去搅搅拌均。
8.过好凉的鸡爪。再一次搅拌。
9.套上保鲜膜,进冰箱放一晚。中途可以拿出来搅拌。
10.要吃的时候直接装盘就可以了。
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