红烧泥鳅火锅的做法大全家常做法(红烧泥鳅煲怎么做)

红烧泥鳅煲怎么做

食材

泥鳅 1盘

猪油 3汤匙

小火腿 1根

黄酒 1汤匙

葱 1根

姜丝 5丝

干朝天椒 3个

砂糖 1茶匙

蒜 5片

盐 适量

鲜辣粉 1茶匙

方法/步骤

1. 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。

2.将洗净沥干后的泥鳅加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

3.15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。

4.八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。

5.装盘，撒上香菜即可吃了，放到饭桌上吃吧。味道超级好。

红烧泥鳅的配菜

主料：泥鳅500克

配菜：青辣椒两颗，红辣椒1颗

调味料：盐15克，酱油10克，小米椒两颗，胡椒粉5克，料酒5克，鸡精5克，姜蒜各10克，花椒20粒，白醋10克，香醋5克。

做法步骤：

1.清洗，泥鳅买回家后先浸泡2天，用清水泡多换几次水，最后在下锅烹煮的时候，提前2小时在水里加入8克左右的盐，适量白醋。

2.备料，生姜大蒜洗净都切成末，小米椒切成段备用，同时不用处理直接将泥鳅放锅里，撒入适量的油，然后盖上锅盖，直接打开火等到没动静了就熄火清洗一遍。

3.爆炒，冷锅下油大火烧热后，下入花椒和小米椒煸香，然后依次加姜蒜和青椒红辣椒爆炒30秒，接着把处理好的泥鳅直接盖上去。

4.焖煮，这时候可以加适量水与泥鳅齐平为好，大火烧开后加料酒转小火焖，焖2分钟之后稍稍翻动一下。

5.调味，盐酱油先添加进去之后，继续焖3分钟左右，这时候汤汁已经不多了，将鸡精胡椒粉按顺序倒进去。

6.起锅，最后就可以慢慢收汁，淋上香醋起锅装盘了。

红烧泥鳅的配料

隔夜泥鳅能吃

原料

300克，100g淀粉，适量油，20g辣椒，30g辣椒段，20g葱，20克蒜，

1/300克泥鳅清洗干净，放入盆中，加入100g淀粉，起锅烧油，油温六成热下锅炸，炸酥炸脆，加入20g辣椒，捞出备用。

2/起锅倒入辣椒油，30g辣椒段，20g葱，20克蒜，倒入鱼翻炒均匀，加入10g盐，10g味精十克盐，10克鸡粉翻炒均匀即可。

红烧泥鳅的吃法

原料：泥鳅500克，郫县豆瓣20克，小米椒剁碎适量30克（不吃辣可不放），生姜末20克、泡椒剁细40克，泡姜末40克，蒜末30克，花椒5克，盐10克、鸡精、胡椒粉、耗油、白糖3克，八角1个、山奈2颗、草果1个、香叶少量。（数量为大致数量，可根据自己口味增减），水淀粉适量

做法：1：杀好的泥鳅，加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟

2：锅里烧油至5成热，下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出红油为止

3：锅里加入适量的肉汤或者清水（没过泥鳅为准），下入腌制好的泥鳅，加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油，烧开后小火慢慢煮，泥鳅煮得越软越好吃

4：调味，汤汁收到一半时，加入鸡精、胡椒粉、白糖、

5：勾入水淀粉起锅:装碗。

要领：1：泥鳅要洗干净，特别是体表的粘液，可以加点面粉搓洗，这样更干净，也更快

2：操作第二步要小火慢炒，不能急，炒出香味

3：下火慢炖，这样烧的泥鳅更入味，泥鳅的肉一吸肉就下来，直至食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅装盘

友情提醒： 起锅前适当加一些切细的新鲜藿香叶，又是另一番味道

红烧泥鳅煲怎么做视频

食材

泥鳅（300/500之）

红辣椒（4根左右）

蒜苗（4根左右）

姜末（3克）

辣椒面（半勺）

步骤1、泥鳅买回来用清水冲几分钟。在把泥鳅切开，掏出内脏，洗干净，佐料准备好，姜切末，蒜苗切小段。

步骤2、烧开水，水不要太多，以适合泥鳅盖着就好，把泥鳅放进去，记住泥鳅要洗干净，开大火把盖子盖上去，大概两分钟可以把泥鳅拿出来，记住时间看泥鳅大小而定，只要泥鳅不煮烂也不要不熟。

步骤3、然后最关键的一步，把住过泥鳅的水拿出来，用容器乘着，留着，把油放锅里，适合泥鳅的油，烧开，把泥鳅放下去。大概呈金黄色，就可以把泥鳅拿起来，把油在加一点（油有的话就不要加了）。

步骤4、等油烧开，把配料全部放下去，炒出香味为主。

步骤5、然后把之前住泥鳅的水放下去，记住这个水很有营养的，所以放下去，像是浓汤一样，然后水烧开，水不要太多，就平时那种汤汁一样多，然后盖上盖子，

步骤6、把盐味精，米酒，酱油，辣椒面一起放下去，猛两分钟，把蒜苗叶子放下去。

步骤7、好了大概两分钟就可以出锅了，记住是大火，因为怕煮烂所以要大火，香喷喷的美味就出来了。

红烧泥鳅煲怎么做好吃

用料

1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。

2.制作1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

泥鳅红烧泥鳅的做法

主料：泥鳅鱼600克

辅料：葱10克，姜10克，蒜4瓣，食用油2勺，酱油15克，郫县豆瓣酱1勺，醋2勺，白糖5克，八角1个，甜面酱1勺，香菜1棵

做法：

1. 泥鳅鱼600克。

2. 收拾干净备用。

3. 葱姜蒜切片。

4. 香菜切小段。

5. 起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

6. 放入白糖翻炒，酱香浓郁。

7. 倒入适量清水烧开。

8. 放入泥鳅鱼。

9. 烧至完全成熟，烹入醋。

10. 大火收汁。

11. 撒上香菜，关火出锅。

12. 装盘食用

红烧泥鳅煲怎么做才好吃

是用油把泥鳅煎一遍，再加入辣椒一起煮就可以

红烧泥鳅怎么做好吃?

用料

泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

详细步骤

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

红烧泥鳅怎么煮

泥鳅杀干净去掉肠，然后按照程序进行红烧。