红烧茄子丝的做法大全家常(红烧茄子的家常做法文字版)
红烧茄子的家常做法文字版
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
红烧茄子怎么做家庭版
朋友你好,这里是遇见美食123,很高兴回答你这个问题,下面就把我们家的家庭版烧茄子的做法分享给大家。
首先准备配料:茄子、青红椒、大蒜、姜、葱
调料:盐、老抽、白糖、鸡精、淀粉、黄豆酱
下面开始烹制
1、茄子切滚刀块
2、青红椒切块
3、葱切小段,姜切末,大蒜切末别用
4、茄子7成油温,下锅炸,炸至表面金黄捞出控油别用
5、另起过烧油,下入葱姜蒜爆香,在加入1勺黄豆酱,炒出油,加入半碗清水,烧开。
6、下入茄子,开始调味。加入少许老抽,1勺白糖,少许鸡精,翻炒均匀后在加入少许盐,在加入青红椒,炒至辣椒断生,在加入水淀粉,让调料和茄子更融合。
7、出锅装盘,一道美味的烧茄子完成
技术总结
1、茄子切好后要立即下锅,不然容易变黑
2、葱姜蒜末一定要爆出香味。
3、黄豆酱,要炒出油,这样才能更好的激发出香味
4、左后一定要加入水淀粉,让汤汁浓稠,这样调料的味道和茄子更融合。
家庭版烧茄子的做法就给大家分享完成了,谢谢大家,想了解更多美食,关注遇见美食123,每天给朋友们分享不一样的家庭版美食与生活中的快乐。
红烧茄子的家常做法文字版图片
所需食材:
- 茄子 2条
- 猪肉 100克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将茄子切成小块,放入清水中用盐腌制20分钟左右,晾干备用。
2. 猪肉切成小块,用料酒、生抽、老抽腌制一下,增加肉质的鲜香味。
3. 热锅冷油,加入糖,用中小火慢慢熬成深红色的糖色。
4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒,炒出香味。
5. 加入腌好的猪肉翻炒,炒至变色。
6. 加入老抽继续翻炒,使猪肉完全上色。
7. 加入茄子翻炒,煸至茄子周围也变色。
8. 加入水,没过食材,打开小火煮沸。
9. 加入盐、鸡精和少量糖调味,继续用小火炖煮15分钟。
10. 加入水淀粉,勾芡。
11. 加入青蒜段快炒均匀即可。
红烧茄条口味偏重,吃起来很下饭,建议搭配米饭食用。
红烧茄子的家常做法1001无标题
步骤:
1.茄子去皮,洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调匀备用
4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
红烧茄子的做法步骤文字
配料:
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油,翻炒均匀
10.最后撒上葱花
家常红烧茄子的做法大全最简单的
先把茄子切片放到油锅里煎制两面金黄后捞出,起锅烧油下入葱花炝锅,然后下入辣椒段大火爆炒至辣椒段出味,在放西红柿块翻炒均匀后加茄子,加食盐,加蒜片出锅食用。
红烧茄子的做法视频播放
食材明细
鸡蛋
一个
瘦肉
块
葱
6根
香菇
6个
面粉
一碗
茄子
一个
姜
一块
十三香
适量
椒面
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
原味
口味
其他
工艺
一小时
耗时
高级
难度
茄子盒的做法步骤
茄子盒的做法步骤:1 1把所有食材剁碎,加入鸡精,盐,十三香,椒面,剁一起变成馅
茄子盒的做法步骤:2 2然后将茄子这样掏成盒子状,把馅放入茄盒,再放入锅中煮熟为止
茄子盒的做法步骤:3 3面粉加入鸡蛋水
茄子盒的做法步骤:4 4搅拌后,将蒸好的茄子裹上面,放入油锅中滚一下,至金黄捞出
茄子盒的做法步骤:5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦
红烧茄子的家常做法文字版视频
用料:
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1
蒜压扁,准备6瓣,备用,烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2
把长条茄子切成四到五段,放到锅里,用小火炕一下,原因是把表面水分炕干,后面放油的时候不会溅水。
步骤 3
大概表面炕成这样子就可以了,盛出来。
步骤 4
锅里放油,就放平时炒菜量的油即可,不需要放多油,烧至七成热。
步骤 5
之后,把火调小到这个程度。
步骤 6
放入刚才炕好的茄子,开始小火慢煎,不用担心茄子吸油,茄子皮把油挡在外面,吸不了多少油。
步骤 7
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子,把茄子里的水分这样按出来,注意不要用筷子捅茄子,茄子出来的水分会和油结合,其实就变成水煎茄子了,等茄子差不多都软了,水差不多煎没了就可以了。
步骤 8
之后放入蒜,酱油,蚝油,翻炒茄子,用锅铲把茄子离开,把酱汁融进去。
步骤 9
少油无淀粉的红烧茄子就做好了
红烧茄子的家常做法步骤文字
食材
茄子(2个)
猪肉末(50克)
黄葱(1根)
步骤1、茄子切块,这里是先把茄子切两半,然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠,然后交叉又切∥斜杠),入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
步骤2、切好的茄子,撒点面粉在表面。
步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。(我通常用漏勺装茄子,用抹刀把茄子压在油盘上,然后把油去掉。这样,茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴,不要压榨,只需稍微过滤一下油即可:)。
步骤4、配料加工,具体成分成(瘦肉50克,蒜2片,小枝1片。
步骤5、葱1片,豆瓣1勺半,花椒几片。
步骤6、然后调整果汁的稠度,一勺油,一勺酱油,淀粉,鸡粉和糖,少量的水。
步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。
步骤8、茄子炒几下,然后倒入茄子,再倒入葱和小树枝。
步骤9、味道出来后,加入加厚的果汁,放一点蔬菜即可!
红烧茄子家常简单做法视频教程窍门
一、准备食材,主要的食材是茄子,选择体型较大的茄子口感厚实,而是煮起来比较入味。此外还需要葱蒜增加香味。茄子和蒜是最好的搭配,可以将茄子的香味完全提神出来,葱是最后用来点缀的。 二、处理茄子,将茄子切成滚刀块,体积不要太小,裹上酱汁之后才好吃。在表面上撒盐,去除掉一部分的水分,可以让茄子少吸油,更入味。盐分很快就会析出水分,将表面的盐分擦掉,以免味太咸。
三、茄子入锅,锅中放油加热后,将蒜末放入超出香味。将茄子放入锅中煎烤一下,直到外皮皱起来。茄子吸油后会逐渐变软,这个过程需要多煮一会儿。
四、烧汁,红烧茄子的勾芡是灵魂,在碗中放入酱油、黑醋、白糖混合,尝味道后先进行调整。另外准备一碗放入清水和淀粉。在茄子变软后倒入酱汁,小火煮到入味,一直进行翻炒以免粘锅。因为里面有糖分会有好看的焦糖拉丝出来。 五、勾芡,将淀粉水倒入汤水会变得浓稠,撒上葱花翻拌后出锅,
红烧茄子的做法与视频
第一步:
把茄子洗净,切成小段,不要切的太厚了,否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上,开始烧水,蒸煮。
2
/3
第二步:
大约半个小时后,把蒸熟的茄子段,摆放在盘子里。
然后葱姜蒜,切成沫,备用。
3
/3
第三步:
热锅,添油(大约一大勺),加一小勺盐,油热后,八角一粒,花椒20粒,下锅,10秒钟后,葱姜蒜下锅,辣椒酱下锅,爆出蒜香味,然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里,香喷喷都可以上桌了
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