黄豆土豆炖猪脚的做法大全家常做法(土豆黄豆炖猪蹄)
土豆黄豆炖猪蹄
猪蹄和芸豆,或者和黄豆一起都还不错!营养搭配合理又健康!
土豆顿猪蹄
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
(烹制方法)
1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。
土豆黄豆炖猪蹄的做法
炖冰糖肉好吃
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
(烹制方法)
1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。
黄豆炖猪蹄儿
用料:
猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。
做法:
买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,这道黄豆炖猪蹄就做好了,配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯,肥而不腻,黄豆吸收了猪蹄的香味,软烂咸香。
土豆炖黄豆和猪脚好吃吗
配土豆最好吃。
做法如下:
准备食材:猪蹄1个,土豆2个,葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 冰糖适量 大蒜适量
步骤1
一个猪蹄
步骤2
猪蹄洗净剁成小块
步骤3
锅中加入适量水煮沸后把猪蹄放入锅中煮一下,去除猪蹄中的血水
步骤4
沥干水份备用
步骤5
配料备用
步骤6
中午时间短,直接在高压锅中放入适量油,把葱姜蒜爆香,放入猪蹄翻炒均匀加入料酒老抽和冰糖再一起翻炒片刻,加水没过猪蹄,上汽后十分钟左右关火,稍后打开高压锅把切好的土豆放入锅中,盖上锅盖继续加热,上汽后马上关火,稍等片刻后打开高压锅即可。
土豆黄豆猪脚
不用放这么多样食物,炖猪蹄最好是用黄豆,很养颜,炖的烂的,营养价值高,很补。土豆和地爪,别放进去,如没黄豆可用花生米。
黄豆炖炖猪蹄儿
1, 猪蹄开水焯烫备用,黄豆提前泡发,西红柿洗净,蚕豆米50克。2,西红柿切块。
3,炒锅倒油爆香葱姜。
4,倒入番茄,番茄炒至变软。
5,加入番茄酱继续翻炒,加入清水大火煮开。
6,把煮好的汤汁倒入砂锅。
7,加入猪蹄和黄豆加少许料酒,大火煮开,小火炖煮1个小时。
8,一个小时后加入盐,加入胡椒粉调味。
9,再把蚕豆米放入继续煮上5分钟,加鸡精关火。
土豆黄豆炖猪蹄的功效
可以,挺香的;但材料要前后放,猪蹄、黄豆可先下锅炖,至炖透时,再下土豆、芋头,微火慢炖煲;
猪脚可以炖土豆黄豆吗
猪蹄事先解冻,清洗干净
步骤2
锅里烧开水,把猪蹄焯一下,除去血迹
步骤3
猪蹄捞出,用冷水冲洗一下,把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉
步骤4
准备电高压锅内胆,放入处理好的猪蹄,加入八角粉,酱油,盐,姜片和拍散的蒜头
步骤5
往电高压锅内胆加入水,只要淹过猪蹄就行了,放入电高压锅,打到“猪蹄”那一档,等待半个小时
步骤6
在等待的过程中,准备好葱花
步骤7
两个中等个的土豆刨皮,切成块状,放水中浸泡除去淀粉
步骤8
猪蹄快好的时候,先热锅加油煎土豆块,煎到土豆六七成熟时,装盘待用
步骤9
端出压好的猪蹄
步骤10
把煎土豆剩下的油倒出,热锅,捞出猪蹄放炒锅里,不用特意控干水分,翻炒,在翻炒的过程中,加入适量的酱油让猪蹄上色,上色均匀,汁也快炒没了,出锅装盘,撒点葱花
步骤11
把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖,大概炖十五分钟,土豆熟透,并且汤汁明显变浓了,撒葱花,出锅
步骤12
土豆放在猪蹄的周围,均匀浇上猪蹄汤,香浓美味的土豆猪蹄诞生啦!
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