鸡蛋红烧肉的做法大全家常(蛋烧红烧肉)

蛋烧红烧肉

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

红烧肉烧蛋的菜名

1.五花肉解冻后切成合适的小块，土豆去皮后切成滚刀块。

2.取适量的鸡蛋和清水一起放入砂锅内，水烧开后盖着盖子焖15分钟左右，捞出放入凉水中浸泡一会。接着敲破蛋壳剥好鸡蛋。炒锅内加入适量的清水和五花肉，大火煮开后继续煮几分钟，然后捞出肉块，清洗干净控干水分。

3.炒锅先预热后加入少许的油，油温升起后倒入五花肉块，大火翻炒出油后换小火，熬出更多的油。油出多后舀出多余的油，待肉出油差不多后就可以先把肉盛出。

4.炒锅内留底油，加入适量的清水、白砂糖，大火翻炒烧开，待其大泡变成小泡后换小火慢慢翻炒成糖色。待糖色炒好后倒入五花肉翻炒几下后加入花椒和八角，翻炒均匀后加入适量的开水，大火烧开。

5.把烧开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开，煮开后调入适量的老抽、黄豆酱、甜面酱、南德、胡椒粉搅拌均匀。中小火炖煮30分钟后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续炖煮一个小时左右，接着把土豆倒入其中，搅拌均匀并煮开。煮开后换小火炖煮至土豆熟透，最后大火收汁即可。

红烧肉烧蛋怎么烧好吃

主料：五花猪肉1斤，鸡蛋10个

配料：老抽酱油、黄酒2两、糖2匙、葱2两、姜5片

1、猪肉切成麻将牌大小的块，鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划4刀，以便入味。

2、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸3分钟，加黄酒，加盖焖一下。

3、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水与肉平，炒匀后，加盖，大火煮开，小火焖1.5小时。

4、开盖，大火收汁，洒上香葱段即可。

5.美味又好吃的红烧肉烤鸡蛋完成开吃了。

蛋烧红烧肉怎么做

材料

1、带皮五花肉一斤；

2、鹌鹑蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、八角两玫；

6、花椒一小匙；

7、桂皮两小块；

8、干辣椒四个；

9、香葱四、五棵；

10、酱油半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。

做法

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

红烧肉烧蛋是哪里的菜

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步骤

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。

　　煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。

　　锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。

　　将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。

　　倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。

　　打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。

红烧肉烧蛋叫什么名字

先煮好鸡蛋剥皮备用五花肉炖到五成熟放入剥好的鸡蛋

红烧蛋肉的做法大全集

用料：

黑毛五花肉 2斤

鸡蛋 6只

姜片 少许

玉米油 适量

生抽、老抽、冰糖、料酒 适量

清水 适量。

做法步骤：

步骤 1

黑毛猪肉洗净，切块；

步骤 2

烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；

步骤 3

将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；

步骤 4

起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；

步骤 5

将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。

肉煮蛋红烧

步骤 1

space

2斤的牛肉解冻后，隔天夜里抹上20克左右盐放冰箱待用。第二天，水冲一下放锅里放水盖过牛肉，放煤气上从冷水状态开始煮开就行了。拿出来用冷水把表面的血块什么冲干净就行了。

步骤 2

space

冲干净的牛肉放锅里，然后放葱，姜，香叶，八角，桂皮

步骤 3

space

放两汤勺老抽，10克盐，最后放点水差不多7-8汤勺水。

步骤 4

space

我用电压力锅的，18-20分钟

步骤 5

space

准备鸡蛋，我用煮蛋器把鸡蛋煮熟，然后剥壳，用刀在每个鸡蛋上划几刀

步骤 6

space

等压力锅能打开后放入鸡蛋，冰糖

步骤 7

space

再压个10分钟

步骤 8

space

能打开盖后，尝一下可以再调整一下口味，看水的多的话可以开着盖子再烧一会收收干。其实汤不收干可以用来下面条

步骤 9

space

最后冷却切下装盘