家常炒白菜的做法大全(家常炒白菜窍门)

家常炒白菜窍门

醋溜白菜的做法：

主料：白菜400克。

辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克。

步骤：

1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。

大厨教你炒白菜窍门

食材大白菜，大蒜，干辣椒，生抽，陈醋，白糖，食用盐，淀粉

步骤

1、接下来要教大家的美食是醋溜白菜，这可以说是白菜最好吃的做法了，这道醋溜白菜做起来简单，做出来之后酸辣可口，开胃下饭，先来把做醋溜白菜的食材全部准备好，准备一颗大白菜，5瓣大蒜，三根干辣椒，一小勺淀粉，适量的食用油，陈醋，生抽，食用盐，白糖即可。将这些制作食材全部准备好了之后咱们就开始醋溜白菜的制作吧。

2、先来处理一下大白菜，将咱们准备好的大白菜先切去根部，然后去掉最外面一层叶子，接着将里面比较干净的叶子全部掰下来，掰完之后咱们将其放到案板上，然后将其从中间分开，将白菜帮和菜叶分开，为什么要将白菜帮和白菜叶分开呢？是因为白菜帮不容易熟也不容易入味，而白菜叶非常容易熟，也非常容易入味，所以咱们要分开下锅。

3、白菜帮和白菜叶分开之后咱们将白菜帮斜刀切成片放到一个盘中备用。菜叶撕成小片即可，撕完之后放到盘中备用。接着将准备好的大蒜切成大蒜片，干辣椒洗净切碎放到一旁。

4、取来一个干净的空碗，向碗中加入适量的生抽，陈醋，白糖和食用盐，最后再加上一勺淀粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。先将锅烧热，然后倒入少量的食用油，接着放入干辣椒和蒜片炒香。

5、香味出来了之后将白菜帮全部放进去翻炒一分钟。用大火将白菜帮翻炒一分钟就可以将白菜帮炒得微微变软了，这个时候咱们将白菜叶全部放进去，继续翻炒一分钟。这样可以保证白菜帮和白菜叶同时熟。

6、将准备好的料汁全部倒入到锅中，然后快速翻炒。倒入料汁之后继续用大火翻炒，翻炒的时间大概在两分钟左右。两分钟之后汤汁也变得非常黏稠了，每一片白菜上也都均匀地包裹上了一层浓郁的料汁，非常入味。

家常炒白菜窍门是什么

醋溜白菜老饭骨做法介绍

老饭骨做的这道醋溜白菜以白菜帮为主，配上少量的菜青，这样做出来的醋溜白菜口感才好吃，制作时注意白菜一定要断茎，油要烧到冒险在下白菜，白菜过油后在炒才口感爽脆。

材料明细：

白菜帮适量，干辣椒，醋20克，大葱半个，醋适量，香油，胡椒粉，白糖，盐，酱油，老抽，花雕酒

醋溜白菜老饭骨做法：

1、先把白菜帮切好，白菜帮切斜刀，断茎。

2、切配料：大葱半个，切成菱形片、生姜一定要切成末，切好姜米粒，够细致才入味。大蒜一播两瓣，然后切片

3、然后混合，放入碗中，加入醋大概20克，香油，胡椒粉提味，白糖，盐，酱油，后加一点老抽提色，最后加一点花雕酒，然后尝一下味道好坏，如果不够咸在加点盐，最后在加入玉米淀粉混合均匀，这个醋溜汁就调好了。

4、干辣椒4个左右，尽量用手掰，带籽炒更香。

5、起锅倒油，油烧到冒烟，注意旁边提前准备一个笊篱(也叫漏勺)

6、油冒大烟后，下入白菜帮炒至断生，起锅放入笊篱沥油。

7、锅中余油，炝香辣椒，注意是中小火，慢慢煸香。

8、辣椒炒香后，倒入白菜

9、在倒入醋溜汁，然后用筷子顺着一个方向搅拌，一定要用大火

10、看到白菜帮上有汁抱上，即可出锅。

老饭骨醋溜白菜制作窍门：

1、醋溜一定要要见油，所以油一定要够热，烧到冒烟。

2、小糖醋口儿，咸鲜糖醋，提前准备好醋溜汁，调好味道相当重要。

家庭版炒白菜咋做

炒白菜，什么时候放酱油合适？

除了专业人士，大部分家庭在炒菜时，油盐酱醋都是随手放的，除了油是最先放的，盐是最后放的，其他调料都是看情况。那么在炒白菜时，到底什么时候放酱油才是最合适的呢？

炒白菜放什么酱油？

酱油是最常见的调味品了，主要由大豆和小麦等酿制而成，一般分为两种，一种是生抽，一种是老抽，我们先来了解下这两种酱油的区别。

生抽：生抽的颜色相对浅一些，偏褐色；吃起来偏咸一些，有一点鲜味；这样看来，生抽主要用来提鲜，适用于炒菜，凉拌等。

老抽：老抽的颜色相对深一些，偏黑色；吃起来淡一些，因为加入了焦糖，所以有一点甜味；老抽主要用来上色，适用于红烧，焖煮等。

另外，还有我们常见的味极鲜也是生抽的一种，味极鲜是在生抽的基础上又添加了其他的食品添加剂，提升生抽的鲜味，口味比生抽更鲜美。

什么时候放酱油合适？

出锅前放更健康：以健康的角度来看，肯定是晚放比早放好，最好是出锅前放，简单翻炒就出锅。因为前面有提到，酱油是大豆和小麦等酿制而成，其中蛋白质经过发酵和水解之后会形成多种氨基酸，氨基酸在高温状态下会变成焦谷氨酸，不仅营养成分遭到破坏，还有可能致癌。所以本着健康的原则，还是出锅前放更合适。

炒菜前放更好吃：相信试过在炒菜前放酱油的朋友，肯定知道这样炒出来的菜会更香，感觉被热油过一下的酱油更能激发出鲜味。但是要注意的是，炒菜前放酱油的时候建议用小火，避免温度过高，酱油的营养成分流失甚至糊锅。

炒白菜怎么做好吃？

既然说到炒白菜，就啰嗦几句，聊聊炒白菜怎么做好吃。其实主要有三个要点：

第一、白菜不要用刀切，最好用手撕，因为白菜中的维生素C很容易流失，手撕的话不会破坏维生素C，能最大程度的保留营养成分。吃起来的口感也会更好。

第二、炒白菜要用五花肉，不用肉也要用猪油，不要用植物油，用猪油这样炒出来的白菜更香，更鲜。

第三、一定要用大火快炒，因为白菜中水分多，炒制时间久了，就会出水，高温快速炒制的白菜更嫩，更脆。这也是为什么饭店炒的大白菜比家里好吃，问题就在于很多家里火的温度达不到。

第四、用黄豆酱代替酱油，有种微甜的酱香，吃起来口味更丰富。

结语

总的来说，为了健康着想，酱油还是出锅前放更好，当然如果是炒白菜的话，你也可以试试我前面说的用黄豆酱炒白菜的方式，相信会有新的发现。

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家常炒白菜的做法大全家常

烹饪步骤：

1.备好食材

2.白菜心清洗干净后摘成段，生姜拍碎，大蒜切成小粒

3.热锅下油，把姜末和蒜粒加进

4.开大火，把菜心倒进不断翻炒

5.加进几滴白酒，摊开让其均匀受热（白酒能使得炒出来的青菜更绿）

6.炒断生后加适量盐和酱油即可

家常炒白菜窍门图片

白菜是最常见的一种食材，可以说什么时候都是“白菜价”，特别便宜，因为这样，它是我们常吃的一种菜，炖着吃、炒着吃都很不错，特别是炒白菜最受欢迎，做起来不耗费多少时间，吃起来脆嫩可口非常下饭。

炒白菜看着简单，但想做的好吃，不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜，它的口感应该是又脆又嫩的，如果炒好的白菜软趴趴的，还不够嫩，那就难吃了。

下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法，以及3点窍门，学会方法做得更好吃。

炒白菜的做法步骤：

先把白菜表面的几层叶子去掉，这些比较老，还容易附着一些虫卵和脏东西，所以去掉不要为好。

再扒下来适量叶片，放进水中清洗干净，身边有的朋友习惯先切后冲洗，虽然都可以达到清洗的目的，但这么做并不好，控水时不方便，还是先洗最好。

洗净后拿出来控水，等水控净后，把白菜叶子揪下来，撕成小片，而白菜帮切成小块，放在碗内，并撒少许食盐抓拌。

用盐腌五分钟后，炒锅预热放入猪油，烧热到七成热时，将蒜、干辣椒放进锅内爆香。

再立即倒进白菜帮翻炒，炒半分钟后倒入白菜叶翻炒，持续大火炒到叶子打蔫。

最后加入食盐、生抽、醋，再翻炒几次出锅，如果不爱吃醋可以不放，但对比起来放醋的更好吃，不仅味道好，白菜也更脆。

炒白菜的家常

1、食材：白菜300克、 圣女果100克、 大蒜4瓣 调味料：食用油5克、白醋2克、盐1克、糖3克、番茄酱2克

2、白菜洗净、撕小块。

3、圣女果对半切开。

4、大蒜切末。

5、热锅倒油、油温5成热时、下蒜、炒香、加入圣女果、炒至软烂。

6、调入番茄酱、糖、白醋、盐、炒匀、出汁后、放入白菜、20毫升清水、煮至断生。

7、装盘即可。

家常炒白菜简单做法窍门

主料1种

糖白菜

400g

辅料1种

蒜头

适量

调料3种

油

适量

盐

适量

生抽

适量

烹饪步骤7步

步骤1

蒜头切粒。

步骤2

将白菜的梗和叶子分开切段。

步骤3

热油炒香蒜粒。

步骤4

先放入梗翻炒，加入少许的生抽。

步骤5

再加入菜叶翻炒。

步骤6

撒点儿盐炒匀即可。

步骤7

装盘上菜了！

家常炒白菜怎么做好吃又简单

食材：白菜，鸡蛋，粉丝，葱，生抽，老抽，香醋。

先将白菜清洗干净，然后竖着切成长条，葱洗干净之后切成葱花。准备好一盆温水，把粉丝放入水中，一直浸泡到粉丝发软之后，捞出来沥干水分，放碗中备用。

准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，然后往碗中加入适量的盐和清水，搅拌均匀，起锅烧油，油热之后，把葱花放进去翻炒，然后把鸡蛋倒进去，用锅铲不停的搅动，把鸡蛋液炒成碎块，等到鸡蛋液凝固之后，捞出放碗中备用。

起锅烧油，油热之后，把葱花放进去，爆出香味来，然后把白菜放进锅中翻炒。往锅中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽，搅拌均匀，翻炒上2~3分钟

等到白菜出汁之后，再把粉丝和鸡蛋块放进去翻炒均匀，再加入适量的食盐，翻炒均匀，焖上2~3分钟，我们这一道醋溜白菜就做好了

家庭炒白菜的做法

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

家常炒白菜窍门视频

记住3点窍门：

1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒，因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢，所以白菜帮要先下锅炒，这样再混合一起炒时才能达到很好的效果，白菜帮和白菜叶口感都刚好。

2、白菜帮含水很多，如果直接下锅炒的话，水分会大量流失，导致白菜帮口感不脆，锅底还出现一滩水的现象，所以白菜帮再入锅前，要先撒盐腌制一会儿，经过这么处理，白菜帮炒好更脆嫩还出水少

3、炒白菜时，要先将锅烧热，如果只有锅底一点温度的话，当白菜入锅后，就会立即降低锅内的温度，延长炒制的时间，从而让白菜炒好不脆嫩。

炒白菜，别切了就炒，记住以上3点窍门，这样更容易把白菜炒得更好吃，快试试吧。