家常牛排如何腌制(牛排怎么腌制家庭版)

牛排怎么腌制家庭版

俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。

新鲜牛肉腌制方法：

1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键。

2、250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML)，抓拌均匀，腌一会。

3、加入一小勺小苏打(约5ML)，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

4、放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

家庭牛排的腌制法窍门

1.苹果、梨 剥皮去籽 切大块备用。

2.调配秘制酱料，酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）搅拌均匀冷藏备用。

3.小牛排洗净，去掉周边油脂后，泡水去血水。要泡3-4个小时，中间要换几次水，才能彻底去掉杂味。

4.锅中放入排骨和秘制酱料，然后加水加到刚刚没过排骨。开始煮。

5.沸腾时泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1个小时左右。

6.煮1个小时之后，汤汁已经收到这种程度。因为油脂要去干净，所以我想了个方法，煮好的排骨，先不要盛出来，直接放冷藏凝固油脂。这样可以容易去掉油脂。

7.准备放入酱牛排里的蔬菜。萝卜切成3cm厚的块。大葱煮过之后需要捞出扔掉所以切成大段，洋葱和杏鲍菇切成小块，青阳椒 切成小片备用。这些蔬菜因为煮熟的周期都不一样，所以要分批放入才行，首先放萝卜和大葱、其次放洋葱和杏鲍菇、最后放青阳椒。按照这个顺序即可。

8.捞出油脂的排骨锅中，首先放萝卜和大葱。加水煮30分钟左右（加1-2杯水）

9.煮30分钟之后，捞出大葱。

10.放入洋葱和杏鲍菇，再煮10分钟。

11.等洋葱和杏鲍菇变软，就可以盛到小砂锅中，加入青阳椒

牛排怎么腌制鲜嫩多汁

牛排是精致美味的高级菜肴之一，如何腌制出口感嫩滑的牛排，是关键所在。下面是一些腌制牛排的技巧：

所需材料：

- 牛排（选择优质的肉）

- 盐

- 酱油

- 黑胡椒粉

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 糖

制作步骤：

1. 将牛排冲洗干净，在表层做出几道菱形的交叉口，以便让腌料更好地渗透入内。

2. 在一个容器中，加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉、葱姜蒜末、料酒和糖，搅拌均匀成腌料。用深盘或保鲜袋将腌料和牛排包裹好，放入冰箱冷藏约2-4小时，时间不要过长。

3. 取出腌好的牛排，把多余的腌料洒掉，用厨房纸巾将表面擦干净，让牛排表面干燥。这样能保证牛排煎制时更易于形成香脆的表皮，并让牛排内部的水分更好地被保留。

4. 把平底锅烧热至中火，加入一点点油，等到油热时，把牛排放入锅中，先将每面煎30秒左右。再把锅火调至小火，再将高汤倒入锅内，放入适量的黄油，可以加一点红酒来增加口感和香味，然后盖上锅盖，煮约2-3分钟。

5. 将牛排取出，切片食用。

注意事项：

1. 牛排的腌制时间不宜过长，尤其是鲜嫩的肉质（如腰肉），腌制时间应该更短，否则会过酸过咸，口感也会变得硬。

2. 牛排腌制时可以加入一些酸汁或酸奶或菠萝，能够软化肉质。

3. 牛排煎之前不要把牛排表面上的腌料全都洗去，虽然可以避免煎的时候腌料烧焦产生苦味但同样的，也会牺牲部分口感。

4. 牛排在煎制的时候，不要频繁翻动，尽量只翻一面。翻的次数不宜超过三次，否则牛排过于干硬。

5. 牛排煎制完毕后，应当放置静止一段时间，这样能让其回收更多的汁液，口感更加嫩滑。

牛排如何腌制才好吃

1、首先准备鲜牛排，用吸水纸把牛排表面的血水吸干。

2、将牛排调料均匀的撒在牛排两面，然后在牛排两面均匀的撒上黑胡椒碎和法式香草进行研制。

3、腌制好后，用保鲜纸把牛排裹好，放入冰箱冷藏一晚，在烤箱盆上铺上锡纸，在锡纸上抹上一层色拉油。

4、将牛排放在锡纸上，再在牛排向上的一面抹上一层油。

5、将烤箱调制200度预热3分钟后，再将牛排放入烤箱烤6分钟。

6、在锅中放入大约50毫升水，两勺黑椒酱，半勺蜜糖，一点点鸡粉，一直搅拌到沸腾，做成黑椒汁，最后把黑椒汁浇在牛排上即可。

牛排怎么腌制 家庭

添加酱油、蒜片、生姜、洋葱、胡椒粒腌制即可。腌制牛排的过程中也可以酌情添加适量的红酒，煎出来的牛排味道会更好。腌制牛排的时间要足，腌制越久，食材就会越入味，吃起来口感也会更好。煎牛排的时间不宜过久，以免影响食材鲜嫩的口感。煎好的牛排可以直接吃，也可以配着红酒等食材同吃。

牛排怎么简单腌制

步骤1

准备一个牛里脊，切两片，去血水，沥干

步骤 2

放入盆中

步骤 3

撒点孜然粉，盐，橄榄油

步骤 4

加入一勺黑胡椒酱

步骤 5

腌制2个小时

牛排怎么腌制视频教程

，煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他们也是笼统的说放橄榄油。

后来结合下面的油的烟点表我觉得他们指的应该是精炼橄榄油而非特级初榨，这个油在英国超市里也很常见，瓶子上不标extra virgin,有时标refined有时是extra light。我现在一般用芥花油或extra light橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

牛排怎么腌制才鲜嫩家常做法

方法一

步骤/方式一

准备一个牛里脊，切两片，去血水，沥干

步骤/方式二

切好的两块牛排放入盆中

步骤/方式三

撒点1勺孜然粉，1克盐，1勺橄榄油

步骤/方式四

加入一勺黑胡椒酱

步骤/方式五

搅拌均匀，腌制2个小时

牛排如何腌制又嫩又香

原料

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牛排 骨(500克)

胡椒粉 (5克)

大蒜 (4克)

油 (5克)

白糖 5克

醋 3克

1/首先，选切好的牛排，把牛排切成薄片

2/接着，调制腌制酱汁 酱汁基本成分由醋 、油和盐、胡椒和香料等其它调味料组成。

3/然后，把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。

4/最后把牛排和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时即可。

5.美味又好吃的牛排骨腌制更嫩更好吃完成开吃了。

家常牛排怎么腌

步骤/方式1

牛里脊，切两片

步骤/方式2

擦干水分

步骤/方式3

撒点孜然粉，盐，橄榄油

步骤/方式4

加入一勺黑胡椒酱

步骤/方式5

抓拌均匀腌制2小时

牛排怎么做 腌制

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。