家常水果冰糖葫芦(家常水果冰糖葫芦制作方法)

家常水果冰糖葫芦制作方法

步骤/方式1

1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。

步骤/方式2

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。

步骤/方式3

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。

步骤/方式4

4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。

步骤/方式5

5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

步骤/方式6

6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。

步骤/方式7

7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。

步骤/方式8

8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。

步骤/方式9

9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

步骤/方式10

提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

步骤/方式11

好看又好吃的冰糖葫芦就做好了，大家也可以用各种水果来做，口感一点儿不比外面卖的差

怎么做水果冰糖葫芦?

1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

烹饪技巧

水果冰糖葫芦怎么做不化糖

把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：

主料：山楂700克、冰糖250克、水250克

辅料：竹签9根

第一步：准备好山楂和冰糖。

第二步：把山楂用水清洗干净。

第三步：山楂放厨房纸上沥干水份。

第四步：竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。

第五步：把山楂的柄去掉。

第六步：山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。

第七步：用竹签尖的一头串上山楂。

第八步：一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。

第九步：没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。

第十步：融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。

第十一步：糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。

第十二步：用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

第十三步：保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象）

第十四步：把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。

第十五步：山楂放凉后用保鲜膜包起来。

第十六步：平时看到的冰糖葫芦就做好了

第十七步：冰糖葫芦完成。

如何做水果冰糖葫芦

备料

主料：山楂十个

辅料：冰糖一把

冰糖葫芦之步骤

步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，最好能浸泡半个小时最佳），放在旁边沥干水分

步骤二、接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）

步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）

家常水果冰糖葫芦制作方法视频

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。做冰糖葫芦的做法如下：

做法一、

材料：山楂400克，冰糖180克，开水180克，竹签适量

1、山楂洗干净备用。

2、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。

3、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了。

4、可以拿筷子试一下，放在凉水里，比较脆就可以了。

5、放入串好的山楂迅速打个滚。

6、放在油纸上晾凉，就可以吃了。

做法二、

主料：山楂20颗，调料：冰糖200克，水200克

做法：

1.将山楂洗净去梗。

2.将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

3.将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系。

4.冰糖加水以1:1的比例熬制。

5.熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。

6.用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来。

7.将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。

8.拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子。

9.这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。

10.放凉就可以吃了，喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的，也很好吃。

水果冰糖葫芦怎么做不会滴水

冰糖葫芦做好以后放在油纸上，最后放在冰箱里，糖就不化了。

冰糖葫芦具体做法如下：

准备用料：草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克。

一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时。

二、泡好后串一起。

三、锅中放入水和冰糖，开小火。

四、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。

五、熬到出小细泡。

六、放入水果串，裹匀糖浆。

七、取出冷却，冰糖葫芦完成了。

水果冰糖葫芦图片大全

冰糖葫芦黄色的小圆果是余甘子。

余甘子的维C含量极高，比猕猴桃、苹果的含量还高，据研究表明，每100克余甘子果肉维C的含量是1700毫克，不仅如此，它还含有12种维生素，18种氨基酸成分，16种微量元素，营养成分丰富，在民间甚至称它为“维C之王”。它果肉厚，纤维少，如今已经成为了一种新型水果，在商超或水果店里都可以看到它的身影，余甘子不仅可以是一种高营养的水果，它还成制成美味的果酱，经常食用可加强人体免疫系统功能。以前南方人没有山楂，人们都是用余甘子做冰糖葫芦的，相信很多南方人小时候都吃过，虽然现在南方也很多用山楂做成的冰糖葫芦，但余甘子做的冰糖葫芦依然是一代人的回忆。

家常水果冰糖葫芦制作方法图片

1.山楂清洗干净，用筷子串起来。

2.锅中加入白糖和清水，比例是2:1。

3.小火熬制糖浆，可以拉丝即可。

4.盘子上刷一层油。

冰糖葫芦制作用普通白砂糖糖水比例2：1，冰糖糖水比例1：1.冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿

水果冰糖葫芦熬糖技巧

步骤/方式1

锅里加凉水，冰糖大火熬化

步骤/方式2

把火关小煮7分钟，不停搅拌

步骤/方式3

炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线即可

水果冰糖葫芦制作方法窍门

冰糖葫芦的制作方法如下：

1、将准备好的山楂清洗干净；

2、将山楂串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份；

3、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化；

4、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆，此时就不要动糖水，避免翻砂；

5、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，温度计大约150度左右就差不多了；

6、将串好的山楂轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液；

7、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。

拓展内容：山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米

具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。