家常猪肉馄饨的做法(猪肉馄饨怎么调好吃的做法)

猪肉馄饨怎么调好吃的做法

备料：

1.普通面粉300克；

2.猪前腿肉200克；

3.大葱一根；

4.生姜20克；

5.鸡蛋一个；

6.虾皮10克；

7.香菜10克；

8.榨菜10克；

9.紫菜10克。

调料：

1.盐10克；

2.胡椒粉5克；

3.老抽5克；

3.蚝油5克；

4.白糖5克；

5.食用油适量；

6.料酒适量；

7.生抽5克；

8.醋5克；

9.香油5克；

10.油泼辣子适量。

做法：

1.制皮：

①在盆中放入面粉，加入3克盐，用温水活面，边加水边搅拌，没有干面粉后活成面团，盖住醒面30分钟，中间多揉几次，300克面粉，用水量160克。

②面醒好后放面板上，用擀面杖擀开，擀成薄片，撒干面粉擀防止粘连，擀到最薄但不能擀破，把面切成方型，大小随自己喜欢，全部切好后馄饨皮制作完成，备用。

2.调馅：

把猪前腿肉剁碎，放入盆中，加入生姜末，鸡蛋，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，老抽，食用油，盐，搅拌均匀，向一个方向搅打，使肉馅上劲，然后加入切好的葱花，再全部搅拌均匀馅做好，放冰箱冷藏备用。

3.包馄饨：

取一张馄饨皮，在其中的一个角上放入适量馅料，不易太多，然后顺着卷起，再反方向折过来后，把两头捏住，一个馄饨包好，以此类推包好所有馄饨。

4.打碗：

在碗中放入盐，生抽，榨菜末，葱花，香菜，紫菜，虾皮，醋，香油，油泼辣椒，用事先熬好的鸡汤浇入，汤不用盛太多少半碗即可。

5.煮馄饨：

在锅中放入清水烧开，把包好的馄饨下入锅中，搅动一下，待锅再次开锅后煮两分钟就可以出锅，出锅后直接捞在打好底的碗中，浇上鸡汤即成！

香喷喷的鸡汤馄饨完成了，看着说了这么多其实做起来是很简单的，馄饨皮薄薄的又很筋道顺滑，肉馅吃起来特别香，碗中的虾皮紫菜都让馄饨味道非常特别，再加上美美的鸡汤，吃着香还有营养，只要吃上一次就会忘不了！

猪肉馄饨的做法以及配料

主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）

辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）

调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。

5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 

7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

猪肉馄饨馅怎么调好吃窍门

食材：猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、香油

做法：1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。

2，猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。

3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。

4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。

5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。

6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。

7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。

8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。

猪肉馄饨怎么调好吃的做法窍门

1. 猪肉剁碎

2. 加盐，同方向搅拌至粘稠;

3. 分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)， 至上筋，筷子立入不倒为佳;

4. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀

5. 滴少许芝麻油，拌匀。

猪肉馄饨怎么调馅

猪肉打入鸡蛋加入食盐生抽蚝油一起搅拌均匀，然后用肉馅包饺子。

猪肉馄饨怎么调好吃的做法大全

需要提前准备好的材料包括：猪后腿肉 500g、莲花白 半个、油 适量、盐 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、葱 1根、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、大料 适量、酱油 适量、耗油 适量、香油 适量、鸡精 适量。

1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。

2、将葱姜切末。

3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。

4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。

5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。

6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。

7、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。

8、拿来一个饺子皮，放上馅，包成饺子。

9、锅里水开后放少许盐，下入饺子煮熟。

10、煮熟捞出，这样就可以食用了。

如何做猪肉馄饨馅

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首先买好活虾（我买的基围虾）。回来直接冷冻，放在冰箱最冷的地方十分钟。再剥壳，因为冷冻后，剥壳很容易。

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然后把猪肉剁成馅，一定要剁细，或者用剁馅机也可以。准备的猪肉末大约是虾肉的三倍就可以，然后加葱花，姜末混合。略搅拌。

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然后加入调料，加入生抽，盐，色拉油，芝麻油，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，生粉，白砂糖，然后可以再加一个鸡蛋。

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然后顺着同一个方向搅拌。再把馅子放冰箱，冷藏半个小时。让调料锁住。半小时后就可以拿出来包馄饨了。

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馄饨包法太多，其实无所谓。只要用手捏合就行，馅不能太多，如果馄饨馅太大，就是抄手了，口感不一样了。

猪肉馄饨馅的做法大全家常做法

有3种

做法

1/9猪肉馅放一个碗里，加入适量清水或者高汤，顺时针搅拌

2/9搅拌上劲，加入盐，酱油，蚝油，十三香，一点香油，拌匀

3/9放入一勺玉米油拌匀

4/9葱切段，一切四半

5/9切成葱花

6/9放入拌好的肉馅里

7/9搅拌均匀就好了

8/9包好的馄饨

猪肉馄饨馅的做法和配料窍门

鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。