酱焖鲅鱼家常做法大全(酱闷鲅鱼)

酱闷鲅鱼

每年4月中下旬本地春鲅大量上市的时候，就是女婿给老丈人送鲅鱼的时候了。鲅鱼真的很好吃！不论是红烧鲅鱼还是酱焖鲅鱼，尤其是青岛的鲅鱼饺子更加鲜美，是我吃过的最好吃的饺子！去青岛必吃鲅鱼饺子。

酱焖鲅鱼的做法

原料

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鲅鱼 (八条约四斤半)

番茄沙司 640g左右

西红柿 两个

葱，姜，花椒 适量

酱油，盐 适量

白糖 4,5汤勺满满的

白醋，料酒 少许

1/将油放入锅中，放入洋葱、姜、胡椒炒匀，然后取出洋葱、姜、胡椒炒一段时间。

2/把炸鱼拿出来。

3/在另一个锅里，放上新用的油，放两片姜，几片葱，家里没有葱代替，放两大瓶番茄酱。

4/根据个人口味，在番茄酱中加入四五汤匙糖、少许白醋、少许酱油、料酒和适量盐。

5/然后把鱼放进去。

6/加些水，把去皮的西红柿切成块，扔进去。

7/如果你用高压锅，就少放点水。如果你使用高压锅，保持20-30分钟的低温。如果你用炊具炖，多放些水，直到骨头变脆。使用电饭锅也是不错的选择。

8/剩下的汤可以用鱼覆盖，浸泡一夜，然后再吃。

9/如果剩余的茄子汁可以制成茄子汁大豆，将大豆浸泡一夜，放入茄子汁高压锅中30分钟即可。

10.美味又好吃的电饭锅炖鲅鱼做法完成开吃了。

酱闷鲅鱼的家常做法

做法：

1、把活扔巴鱼减开肚皮收拾干净内脏去鱼腮，鱼子拿出来也清洗干净！鱼头不要扔哦，这种鱼的鱼头很好吃的呀，尤其腮帮子那两块肉哈！

2、准备一碗酱（按你们鱼心 x 的量准备多少）,就是普通的大酱里面加一点十三香，耗油，鸡精，加一碗清水搅拌均匀。葱姜蒜沫干辣椒，还要准备一些孜然粒！

3、锅里多到点油，倒入姜蒜沫孜然粒爆香，然后倒入葱花，干辣椒炒香倒入调好的酱汤，开锅把鱼放进去，大火烧开转小火炖25分钟左右，根据鱼大小多少酌情增减时间！

4、鱼如果多，酱汤就多一点，鱼少就少放点，不用额外放盐，酱的咸度就可以了！出锅放凉一点在撒香菜！

酱焖鲅鱼怎么做最好吃

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；

3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。

酱焖鲅鱼的做法的视频

鲅鱼腌制调味油炸，在高压锅里加压炖15分钟 ，口感又酥又香。

酱焖鲅鱼图片

原料：鲅鱼2条。

调料：八角5粒、葱段、姜片、酱油（用量必须能没过主料）、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾（留做他用），取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用；

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用；

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

酱闷鲅鱼要过开水吗

步骤/方式一

鲅鱼斜切成1cm的厚度

步骤/方式二

烤盘放上锡纸，刷上一层油，然后码上腌好的鱼。

步骤/方式三

鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时

步骤/方式四

烤箱预热200度上下火中上层烤1小时，再翻面烤10-20分钟

步骤/方式五

浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火，然后放入冰箱冷藏半小时

步骤/方式六

把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出

步骤/方式七

开吃

酱焖鲅鱼的家常做法

材料：

新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

熏鲅鱼的做法:

步骤 1

新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。

步骤 2

快刀切除鲅鱼头部。

步骤 3

千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤 4

再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。

步骤 5

大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

步骤 6

鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。

步骤 7

再加入适量食盐。

步骤 8

轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

步骤 9

腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。

步骤 10

拭干水分的鱼片装盘。

步骤 11

锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油。

步骤 12

中炸至鱼肉两面金黄。

步骤 13

鱼片捞出控油。

步骤 14

准备调味料。

步骤 15

炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片。

步骤 16

炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）。

步骤 17

煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。

步骤 18

加入适量五香粉。

步骤 19

加入适量老抽和料酒。

步骤 20

等待调料汁滚开。

步骤 21

放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。。

步骤 22

加入适量食盐和鸡精。

步骤 23

大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火。

步骤 24

汤汁收干即可出锅。

酱闷鲅鱼怎么做才好吃

1. 鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。

2. 大葱切小段，姜切成片。

3. 八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

4. 鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

5. 腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。

6. 捞出控油。

7. 另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

8. 再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

9. 放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。