金针菇蒸鱼片的做法大全家常(金针菇蒸鱼片的做法大全家常窍门)
金针菇蒸鱼片的做法大全家常窍门
用料
龙利鱼1片 蒸鱼豉油10克
鸡蛋1个 柠檬汁10滴
淀粉5克 料酒5克
面包糠适量
龙利鱼最好吃的做法的做法步骤
步骤
龙利鱼一片解冻。
步骤 2
切成大小差不多的条状。
步骤 3
打入一个鸡蛋(45克左右的小鸡蛋即可),切一小片柠檬把柠檬汁挤进去,(估计超过10滴的,没那么精确)。加入蒸鱼豉油,料酒,淀粉。然后用手抓匀,盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。(蒸鱼豉油本来就是咸的,如果重口味,可以再加2克盐,千万不要多哦)
步骤 4
等到要入锅炸的时候,再次抓匀后,加入面包糠,拌匀,保证每个鱼块上都有面包糠。(可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块,我比较懒,一下子抓了,这样可能会浪费掉点面包糠)
步骤 5
锅子里油热以后,一条条加入鱼块,炸到金黄即可。
步骤 6
炸完后,盘子里垫上油纸后装盘,完成。
步骤 7
趁热吃。吃的时候,蘸点醋或者辣酱油,味道超级好
金针菇清蒸鱼做法大全
食材明细
鱼块适量
葱姜适量
豆豉适量
料酒适量
蒸鱼油适量
盐适量
糖适量
烹调油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
豆豉蒸鱼块的做法步骤
1
净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2
将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3
加两勺料酒。
4
一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
5
葱切碎,豆豉切碎。
6
拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7
将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8
将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9
微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
金针菇蒸鱼头的做法大全
食材
金针菇 300克,大蒜籽 六瓣,剁椒 一勺,白糖 半勺,酱油 适量,香葱 二根
1、先把金针菇切去老的根,再清洗干净后控水,在盘子底下放一层蒜末,再把金针菇放上去。
2、烧一大碗水,水滚后把金针菇放在上去隔水蒸三分钟。
3、再来准备配料,香葱洗干净切成葱花,大蒜籽去皮剁成蒜泥。
4、时间到了,小心端出来,趁热撒上葱花。
5、再把大蒜末放在一个小碗里,再放一小勺剁椒,半勺白糖,半勺生粉,一大勺酱油,少量清水,搅拌均匀成酱料。
6、锅烧七成热放少量花生油,把酱料倒下去,烧滚即可。关火,把蒜蓉料都淋在蒸好的金针菇上面,可以上桌开吃了,嫩滑可口,有嚼头有韧性。
金针菇蒸鱼块
食材准备
原料:金针菇200克
配料:剁椒酱30克
调料:鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
做法步骤
1.将金针菇切去尾部相连的部分;
2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用;
3.将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟;
4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;
5.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。
金针菇蒸鱼片的做法大全家常窍门图片
鲷鱼切片。
步骤 2
放入一个蛋清,抓匀。
步骤 3
然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐,腌制半小时。
步骤 4
粉丝、金针菇焯水沥干。
步骤 5
热锅热油,放入一勺豆瓣酱,加入辣椒煸炒出香味。
步骤 6
按需加水,我是做个人的晚餐,只加了适量的水。如果做家庭汤菜的话,可以多加水。
步骤 7
放入粉丝和金针菇。
步骤 8
加入鱼片,盖上锅盖,大火煮开。
步骤 9
鱼片变色即可关火。
步骤 10
出锅,装盘。
金针菇蒸鱼怎么做好吃
草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
做法1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀将鱼肉鱼鱼骨分离;(我这次买的是大鱼,四分之一就有2斤重,所以没有头尾)
2、鱼骨剁块,鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜,一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右;(鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑)
3、豆芽洗净,大蒜切沫、葱香菜切段备用;
4、锅里放适量水烧滚,倒入少许油,盐,将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里;
5、锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油,倒入适量的清水烧滚;
6、放少许盐、孜然粉、鸡精,生抽调味;
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟,放入鱼片盖上锅盖,再一次煮滚即可出锅,装在垫好豆芽的碗里;
8、撒上葱与香菜,撒上少许粗辣椒粉与白芝麻;
9、锅里放入100克左右油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香,淋在鱼片上即可;(注意不要爆太久了,辣椒稍微变色就可以了),
小诀窍:
做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大!豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!
2、把鱼肉,顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。
3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少,试过就知道,这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。
4、鱼肉汆烫的时间不要长,1-2分钟即可,这样的鱼肉才滑嫩。
金针菇蒸鱼片怎么做
食材用料
龙利鱼一条
金针菇一把相克食物
剁椒适量
蒸鱼豉油适量
姜适量相克食物
葱花适量
麻椒适量
金针菇蒸龙利鱼的做法
1.金针菇洗净放在盘子里
2.龙利鱼切成块,用姜丝料酒腌好。
3.把鱼块摆在金针菇上面。
4.再撒上剁椒。
5.用蒸锅蒸,上汽7、8分钟。
6.倒掉一半汤汁,淋上蒸鱼豉油。
7.倒入油,麻椒呛锅。
8.淋到葱花上。
9.美味佳肴!
金针菇蒸鱼块的做法大全窍门
第一,番茄龙利鱼
材料为姜片、葱段、蒜片均少许,番茄1个,番茄酱两勺、盐、味精或鸡精
做法:
1、龙利鱼化冻后切片,放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2、锅内放油,加入葱姜蒜煸香,放入番茄和番茄酱小火翻炒,看到番茄与酱融合为一体放入水烧开,加入味精、盐。
3、水开后放入龙利鱼,约2分钟后关火即可。
第二,麻辣龙利鱼
材料为姜片、葱段、蒜片少许,郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许,干辣椒若干
做法
1、龙利鱼化冻后切片,放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2、锅内放油,加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香,放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱,炒出红油后放水,加盐和味精。
3、水开后放入龙利鱼,约2分钟后关火即可。
4、锅内放油,加入干辣椒3秒后浇在鱼上
金针菇鱼片怎么做好吃窍门
准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1,鱿鱼处理干净,切十字花刀,在沸水中焯一下,沥干备用。
2,虾处理干净,划开虾背挑出虾线。
3,200度油温下锅炸制金黄后盛出。
4,准备配菜,洋葱切粗丝,木耳泡发洗净去蒂,百叶豆腐切条,胡萝卜切条。
5,葱、姜切片,蒜剁成蒜蓉,干辣椒切段去籽。
6,锅中油烧热,放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香,放入配菜翻炒片刻,放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
7,锅中油烧热,小火放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入老干妈混合,放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
8,放入配菜翻炒均匀,放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻,淋上香油混合均匀,关火撒上香菜即可。
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