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牛排炖番茄土豆的做法大全家常做法视频(蕃茄炖牛排)

2023-05-12 08:20:11饮食小常识1

蕃茄炖牛排

食材

牛排骨(2斤左右)大葱(1根)

生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)

花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)

盐(适量)

步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!

步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!

步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!

步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!

步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!

步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!

牛排炖番茄

食材:牛肉适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、姜适量、淀粉适量、鸡蛋清适量

做法:

1,买一块比较整齐的牛肉,里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净,切成大厚片,切的时候需要注意,一定要逆着牛肉的纹路切,这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙,这一点很重要。

2,将切好的牛肉片放在菜板上,用小锤子或者刀背反复敲打,敲打之后的牛肉会变薄变软,牛肉内部的肉纤维被破坏掉了,这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步,不能忽略。

3,将处理好的牛肉放在盆中,加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片,充分抓拌均匀。

4,淀粉加少许清水搅拌成淀粉水,倒入盆中,再次抓拌,使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉,在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失,这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。

5,最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来,放在冰箱冷冻就可以了。

6,煎锅烧热,刷上一层薄油,牛排不需要解冻,直接放在煎锅里,中小火煎熟就可以了。牛肉是腌过的,这里就不需要另外加调味料了,煎熟就可以直接吃了。 

番茄炖牛排的做法大全

1

牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

2

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

3

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要

4

准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以

5

准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了

6

此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀

7

然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时

8

熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了

蕃茄炖牛排骨

1

牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

2

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

3

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要

4

准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以

5

准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了

6

此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀

7

然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时

8

熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了

番茄牛肉排骨汤的做法大全

食材:牛肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤:

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块,放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水,把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫,加入一些料酒继续煮2分钟,捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水,生抽大火煮开后盖上盖子,压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉,切成小块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油,油热后加入一小勺番茄酱,把番茄酱炒香后下入西红柿块;加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中,开锅后转为中小火,继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜,即可

番茄炖牛排骨的家常做法

牛肋排 500克,西芹 一棵,干山楂 2个,姜 5片,葱 10克,八角 2个,桂皮 1小块,干红辣椒 2条,花椒 2克,料酒 1勺,生抽 1勺,老抽 1勺,盐 4勺,蚝油 1勺,黑胡椒粉 适量,炖肉料包 1个

做法步骤:

1、准备好所有食材

2、把切好的牛肋排用冷水泡俩个小时去血水 洗净后倒入电饭锅中,加水末过牛肋排

3、加入大葱段5、西芹段5、料包1、山楂2、干辣椒少许、花椒少许、料酒1勺、盐4勺、生抽1勺、老抽1勺、桂皮2、黑胡椒粉少许、蚝油1勺。电饭锅开始炖45分钟。炖好了后再继续炖30分钟。放置2小时出锅更好吃,浓香扑鼻的牛肋排就炖好了。

4、最后加点香菜点缀一下

蕃茄炖牛排骨的做法

、买的牛排骨先用清水泡半小时泡出血水,买来的牛排是32一斤。你们那里呢?

2、锅里冷水下锅把排骨下锅加入料酒煮几分钟捞出来洗干净控水

3、我用了高压锅压30分钟,加入生姜,其它什么都不加。因为牛骨肉不容易烂,所以用高压锅,不用也可以,那就砂锅多炖一个小时。

4、这个时候洗番茄

5、划十字刀,开水烫一下去皮

6、切好番茄备用

7、这个时候牛骨转砂锅炖,加盐,加黑胡椒粉

8、把番茄放进去

9、顺便放一个土豆,也可以不放

10、砂锅炖了一个小时左右,就是把番茄炖出浓汤就可以。高压锅炖了半个小时,总共加起来不到2小时。

12、切了一点香菜,喜欢后面加进去就可以

13、满满的原汁原味,一大砂锅都吃光啦!

牛排能做番茄炖牛腩

1、食材准备

牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、

2、制作步骤

步骤一:牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。

步骤二:香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。

步骤三:大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。

步骤四:锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可

番茄炖牛排骨汤

牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部,其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成,牛腩含有丰富的营养成分,大多数人群都可食用,非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理?和什么食材一起炖汤好吃呢?

1、牛腩入锅前要怎么处理

首先牛腩买回来是要清洗的,在清洗的过程在清水里加少许白醋,即可去除腥膻味儿,也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候,要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向,时刻保持横断纤维切,如果顺着纤维切,会影响入味儿也会很难嚼烂。

2、牛腩要怎么炖才会易熟,易烂

牛腩要凉水入锅,入锅后在锅内加入一颗山楂,或滴几滴白醋,也可放入几粒大豆,都可以缩短牛腩的炖煮时间,使牛腩易熟、易烂。

3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养

牛腩可以跟很多食材一起炖煮,因本身所含油脂教多,所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮,切记牛腩不易熟,爱熟的食材要掌握好入锅时机,过早放入会炖碎失去口感,过晚放入不熟。推荐几种炖法:

a、牛腩炖西红柿;此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨,具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫,入砂锅放适量白开水,加入调料,大会烧开转小火慢炖一小时,西红柿切块放入,再次烧开加入香油进行调味即可。

b、牛腩炖白萝卜;此菜宽中下气,促消化 ,提高免疫力,具体做法:牛腩切块焯水后控水,起锅烧肉葱姜蒜炒香后,放入牛腩翻炒,加生抽、料酒、十三香、八角等香料,倒入热水,放入白萝卜块儿,炖煮一小时后调味出锅。

c、牛腩炖豆腐,牛腩炖海带,牛腩炖土豆都很好吃的,做法基本差不太多,主要掌握好入锅顺序和时间。

番茄牛排汤功效与作用

海带牛排汤原料: 水发海带200克,花生米100克,牛排骨500克,精盐、味精、醋各适量。

海带牛排汤的做法:1)海带洗净,放于醋水中浸泡片刻,切成片,花生米用热水泡胀,去除内皮,排骨洗净,剁成块。2)沙锅置火上,加适量水,放入牛排骨、花生米,旺火煮沸,撇去浮沫,加人海带,改用小火继续炖煮,直到肉熟易脱骨时,加入精盐、味精调味即可。牛蒡牛排汤牛蒡1-2根,牛排骨1斤,牛蒡去皮切段备用。牛排冷水下锅,加料酒,姜片,葱去腥。水开后撇去浮末。加入牛蒡后同煮。两个小时候,加盐,开吃

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