青椒泡鸡脚的做法大全家常做法(青花椒泡鸡脚)

青花椒泡鸡脚

应该是泡椒凤爪，而不是凤椒泡爪。下面介绍泡椒凤爪的做法步骤。

主料：鸡脚500g

辅料：泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量

步骤：

1.准备食材。

2.将鸡脚剪去指甲。

3.剁成小块。

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

6.投入浸泡过的鸡脚。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

青花椒泡鸡脚怎么泡

用料

鸡爪

 2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量

最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

space

一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。

步骤 3

space

泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

space

锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。

步骤 5

space

放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。

步骤 6

space

捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

space

加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

space

准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。

步骤 9

space

准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。

步骤 10

space

泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。 泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。 ❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。

青花椒泡鸡脚的功效

1、清洁所有鸡脚，并剪掉指甲。准备一锅冷水，将鸡脚放入冷水锅中，倒入一勺料酒，几片生姜，然后以大火煮鸡脚约15分钟。在煮鸡脚的过程中，水表面会积聚大量泡沫，用勺子将其取出并丢弃，这样，鸡脚的表面将更加清洁。鸡脚煮好并清洁它们比较容易。

2、时间到了，将鸡脚煮熟，取出并冲洗1-2次，然后洗去表面上的粘性泡沫。然后将鸡脚放入冰水中浸泡，使其冷却。鸡脚冷却后，取出控干水分并将其在冰箱中冷冻约15分钟。

3、准备调味料，切碎大蒜，切碎香菜，柠檬切片，小红辣椒切段。

4、准备一个大碗，将切碎的大蒜，香菜，柠檬片和红辣椒倒入碗中，加入3汤匙凉拌醋，3汤匙生抽和1汤匙香油，并充分搅拌。

5、取出冷冻的鸡脚，在鸡脚的背面划一个刀痕，一只手抓住鸡脚末端的骨头，然后用一只手将拇指沿着刀痕朝着爪子推。用手指推动，将发现皮肤散布到两侧，并且松开手指后，鸡爪皮肤不会恢复其原始形状。推开后，骨头暴露在外，骨头用力折断，然后可以轻松取出骨头。用这种方法将所有剩余的鸡脚去骨，15只鸡脚花了我近20分钟的时间。

6、将去骨的鸡爪倒入盛有料汁的大碗中，并充分搅拌，酸辣无骨的鸡爪已准备就绪。进餐前，将其在冰箱中密封2小时

青花椒泡鸡脚的做法和图片

材料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒200克（连泡椒水），青椒100

调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

方法：

1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，青椒水大火煮开放凉备用。

3.鸡脚洗净，剪去脚指甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。

6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。

8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。

9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

小贴士：

1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时候就会结冻。

2.泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

青花椒泡鸡脚怎么做

1、用料：鸡爪（大）8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、青花椒鸡膏（某宝有售）10克

2、鸡爪洗干净清水泡一小时。

3、青红椒切粒。

4、冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青烟，烟散后关火，立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中，可以听到炸藤椒的声音，不开火用铲子翻动一会儿，后带油盛入碗中。

5、生姜切片，白芝麻炕熟。

6、青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。

7、鸡爪放入清水锅中，放入姜片大火煮沸，滤出血水泡沫，继续中火煮7～8分钟，关火沥水捞出。

8、立即放入冰水中急降温，为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中。

9、将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量），倒入步骤3的藤椒和油，加入味溢匙青花椒鸡膏、盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉，搅拌成料汁，可以尝一尝，偏咸为佳，料汁兑好后，淋到鸡爪上。

10、最好放入冰箱冷藏一小时更入味，否则会感觉淡盐，急着吃的话可以再加盐和生抽。

青花椒鸡爪做法大全视频教程

1.

500克鸡爪收拾干净，剁成小块。

2.

500ml冷水下锅，放入1勺料酒和10克姜片，5克花椒，煮鸡爪。

3.

开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4.

煮好后，冲洗干净，多过3遍冷水。

5.

沥干水，放入提前准备好的100克冰水，冰镇半小时。

6.

柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片

7.

最后调入30克泡椒，20克小米辣，10克青辣椒，10克红小米辣，3勺白醋，10克盐，1勺生抽，1勺味极鲜，3克白糖，10克蒜，10克姜，5克花椒，1勺料酒，加3克鸡精。

8.

用筷子搅拌均匀

9.

倒入500克鸡爪，混合均匀。

10.

放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

11.

取出可食

青花椒水泡脚的功效与作用

花椒水进行泡脚是可以改善身体的脚气症状，花椒水是具有抗菌，消毒等等方面的作用，脚气是身体脚部位真菌感染反应引起的一系列的临床表现症状，可以使用花椒水进行泡脚改善脚气的反应症状，注意观察临床表现配合使用抗真菌感染的药物进行治疗是比较方便的。

青花椒熬水泡脚

八角花椒姜泡脚正确做法

1、汤锅內放上一小把花椒粒，将生姜去皮切成薄片同样放入汤锅中，放入大约2升的水，盖上盖子放在电磁炉烧开。

2、待水开后转小火慢煮，待锅內水呈红色时说明花椒水煮好了，可关火备用。

3、准备一大一小两个盆，将小盆放入大盆中，把煮好的花椒水倒入小盆中。

青花椒泡鸡爪的做法

泡椒凤爪的做法：

1、鸡爪500g去指尖

2、蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条

3、泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切条

4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫

5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味

6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g，盐2g，鸡粉5g

7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入姜片，蒜片、青红椒

8、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天就好了。

青花椒鸡爪

鸡脚洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，放另一锅中煮熟捞出放冰水中，然后放盘中加花椒，辣椒油，柠檬汁，盐，生抽醋拌匀

青花椒泡鸡脚的作用

1.将鸡脚洗净，沥干

2.将鸡脚指甲切除，再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨

3.往锅中加入水烧沸，倒入作法1，滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用

4.将卤包料洗净，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋绑紧备用

5.将蒜头、生姜去皮洗净，生姜切片；葱洗净，切段备用

6.将锅加热，加入3大匙沙拉油，作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香

7.取汤锅，将作法5倒入汤锅中，加入酱油、味溢匙青花椒鸡膏、米酒、白砂糖及作法3的卤包袋，以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来

8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸，续以小火滚约5分钟即可熄火，加入味溢匙味特鲜，盖上锅盖浸泡约10-15分钟至上色入味，捞出，均匀地抹上香油，放凉后倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可食用