青椒小鱼干做法大全家常做法视频(青椒炒小干鱼怎么炒好吃)

青椒炒小干鱼怎么炒好吃

可以加调味料和猪油，辣椒一起炒着吃，青椒配菜

青椒小鱼干怎么做好吃

晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：

所需材料如下：

"小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",

做法步骤有两步，如下：

1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。

2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内

青红椒炒小鱼干

1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。

2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。

3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。

4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。

5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。

6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。

7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧

青椒炒小鱼干的做法大全家常

一、香辣小鱼干

用料

小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法

将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

二、韩式蜜汁小鱼干

用料

小鱼干1/2杯；酱油2茶勺；蜂蜜1茶勺；蒜2瓣，压成蒜泥；姜1小块，擦成姜茸；韩国辣椒面1/2茶勺；白芝麻1茶勺；油1大勺

做法

小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水

锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火

爆香后倒入小鱼干，略炒

加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟

下辣椒面和白芝麻

炒至汤汁收干，起锅盛盘

三、香辣银鱼干

用料

银鱼干50克；干辣椒；生姜；大蒜；葱；料酒；熟白芝麻

做法

生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆

下入两小勺料酒炒匀

放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味

下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可

四、四川老盐菜蒸咸鱼干

用料

咸鱼干100克；老盐菜100克；花椒10粒；生姜3-5片；葱一根根；料酒1勺；食用油20克

做法

准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。

发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。

葱姜花椒粒铺底层。

葱姜上面铺发好的鱼干。

最后铺一层切碎的老盐菜。

上高压锅蒸约20分钟至鱼软刺酥，倒扣，捡掉葱姜和花椒粒，撒葱花，即可食用啦！咸香美味，下饭、夹馒头、就酒都相当不错哦！

五、蒸鱼干

用料

鱼干一条；生姜一颗；辣椒一根；葱白适量；生抽两勺；耗油两瓶盖；油适量

做法

将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用

将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油

锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面

锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可

六、辣炒鱿鱼干

用料

鱿鱼干3只；青椒2个；蒜五瓣；蒜苗适量；姜片几片；豆豉适量；油适量；生抽15ml；胡椒粉适量；糖10克；料酒10ml

做法

新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

切成略粗的条状。

锅内放适量的食用油

油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

放入切好的鱿鱼丝

将鱿鱼丝炒至变色

加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

超级下饭菜

七、辣椒炒小鱼干

用料

小鱼干2两；青红辣椒7-8根；剁椒辣椒酱2勺；葱姜蒜若干；胡椒粉1勺；盐少许；生抽少许；鸡精少许；料酒少许

做法

将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎

小鱼干用水泡软后，洗净控干水分

热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香

放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅

可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳

八、鱼干炒芹菜

用料

鱼干适量；芹菜适量；姜6片；干辣椒3个；料酒、鸡精、盐、油适量

做法

食材

芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用

1、热锅倒油下干辣椒爆出香味。2、倒入洗干净的鱼干爆炒片刻（我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡），再加入少许清水翻炒一下。3、加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。

简单又好吃的鱼干炒芹菜味道极好！

九、洋葱青椒炒墨鱼干

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用料

墨鱼干500g；洋葱半只；青椒1个；姜3片；蒜2-3瓣

做法

墨鱼干泡发：用热水+小苏打泡2-3小时，泡发即可。

墨鱼干收拾：洗净，去除头上的硬块和背上的骨头，那层黑膜不用去，可以吃。

洗净的墨鱼干切丝（一整个吃不完可以一次炒半个）

洋葱和青椒切丝

准备好作料：姜，蒜，酱油，醋，糖

开始炒了，锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。

锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。

放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。

十、油炸小黄鱼干

用料

小黄鱼8条；料酒2勺；姜三四片；葱半根；白胡椒粉适量；盐2克；白醋数滴；面粉适量；鸡蛋1个

做法

我是昨天晚上把小黄鱼泡上，早上又洗了两遍，控干水分

放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐（我这个是淡晒的，如果腌晒就不用放盐了）一点点白醋，腌制20分钟

一个鸡蛋打散

小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉

锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍

装盘后撒点椒盐，就可以吃。

辣椒炒小干鱼怎么炒好吃

小鱼干二百克、青辣椒两根、红辣椒一根、生姜两片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒适量、酱油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精少许、绵白糖少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、提前一到两个小时，将小鱼干放在盛装清水的盆中进行浸泡，可在盆中加入少量的香醋，这样能使小鱼干肉质变软。

2、将泡至发软的小鱼干捞出，用清水冲洗干净之后，用吸水性较好的纸巾或者纱布将小鱼干表面的水分擦干备用。

3、在锅中倒入较多的食用油，开火将油锅烧到六成热之后，下入干燥的小鱼干，用中火慢慢煸炒，大约煸炒三到五分钟，小鱼干被炒的酥脆之后，盛出控油备用。

4、将生姜片切成细姜丝、大蒜瓣去皮切成蒜片、大葱洗净之后切成葱花、青红辣椒分别洗净，去掉辣椒籽和辣椒根，切成辣椒圈备用。

5、将煸炒小鱼干的油倒出去一部分，锅内留少许底油即可，烧热油锅之后将葱花、姜丝和蒜片倒入锅中爆炒出香味。

6、加入青红辣椒圈，简单翻炒均匀之后，再将沥干油脂的小鱼干倒回锅中，并且加入适量的料酒、香醋和酱油，翻炒均匀即可。

7、临出锅之前，再向锅中撒入适量的食盐调节口味，再撒入少许鸡精和绵白糖用来增加鲜甜的口感，炒匀之后即可关火装盘食用。

青辣椒炒小干鱼

用料:

鱼干10条、姜5片、蒜3瓣、葱3根、辣椒2个、黄酒15克、酱油2勺、油15克、盐5克、白糖2克、醋1勺

步骤 1

取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。

步骤 2

将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。

步骤 3

起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。

步骤 4

倒入黄酒等调料，加入烧开的水，应将鱼大部分浸入汤汁中，盖上锅盖烧三分钟，然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟，煮至鱼肉入味为佳，此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥！

步骤 5

最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了

青椒炒小干鱼的做法窍门

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。

锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。

下入青红椒翻炒一下。

下入煸炒过的小鱼干。

加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。

最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。

翻炒均匀后起锅。

青椒炒小干鱼的家常做法

小干鱼 (150g)、青椒 (500g)、西红柿（100g）、大蒜籽（20g）

步骤

1、去市场上买小干鱼的时候尝一下，有没有苦的感觉，有烟熏味的为宜，把买回来的小干鱼放清水里泡10之20分钟，泡一下的目的，是让你在吃小干鱼的时候没发硬的感觉，还能去除多余的杂味。

2、青椒切丁、西红柿切丁、蒜子切末。

3、起锅烧油用小火把小干鱼慢慢的炸脆，（注意一定要小火，像炸花生米一样不能急）．炸脆以后倒出多余油。

4、留点底油（这个时候小鱼还在锅里面）下入西红柿，接着下入青椒一起翻炒，炒至青椒断生倒入蒜末，加适量食用盐,快熟时放入鸡精，装盘即可。

青椒炒小干鱼怎么炒好吃窍门

1、小鱼干用清水泡一个小时之后清洗干净，建议将头部去掉（多洗几遍，洗不干净有沙子），用厨房纸沾干水分备用。

2、锅内倒入少许油（一定要少），把沾干水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后放入盘中备用。

3、锅内再倒入少许油，放入生姜丝炒香，倒入辣椒丝断生后放入煎好的小鱼干翻炒两下，根据口味适当加入盐、料酒、生抽，出锅前放入少许糖（白糖起到提鲜作用）。

4、出锅盛入盘中，开吃。

青椒炒小干鱼怎么炒好吃又简单

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了

青椒炒小干鱼怎么炒好吃视频

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。