清真家常菜做法大全(清真家常菜做法大全视频)

清真家常菜做法大全视频

工具/原料

面粉 (750克 )

香豆粉 (2克 )

小苏打粉 2克

白糖 适量

牛奶 400-450克

方法/步骤

1/6分步阅读

如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

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把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

5/6

把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉

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最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

清真家常菜做法大全视频教程

第1步.如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。 1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

第2步.把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

第3步.然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

第4步.把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

第5步.把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

第6步.最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

第7步.和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

第8步.仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

第9步.热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

第10步.把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

第11步.油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。 油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

第12步.把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

第13步.炸到两面金黄就可以出锅了！

清真家常菜的做法大全家常炒菜

清真羊肉手抓饭的做法步骤

正宗新疆羊肉手抓饭的做法

将羊肉、洋葱、胡萝卜切4cm左右小块（大小一致即可）姜片剁成姜末

3杯米淘净，冷水泡着放置在旁边

锅烧热，把羊肥肉放入，煸出来羊油，视羊油大概煸出来的多少，再放入适量的清油（油的总量大概比炒菜的油要多1.5~2倍左右）

油烧热后，姜末煸香，放入羊肉块炒至断生，放入洋葱炒3分钟，再放入胡萝卜炒至软熟

直至食材的香味都出来后，倒入开水跟食材的同一个高度，煮大概5分钟，放盐（比自家做饭要咸一点，因为放入米后会冲释盐味）

将泡米的水倒掉后，米直接平铺在食材上面，水量跟米是在同一层，能隐约看见米即可（水多了需要舀出来）

大火一直到水开后盖锅盖（如果想放葡萄干的，可以在盖上锅盖前撒在米面上）

转小火焖1小时，虽然很香，但期间一定不能开锅盖！

吃吧~快开盖~我知道你已经快饿晕了 ^_^

清真家常菜图片

我是北京人，也是回族，也是穆斯林。注明一下，全北京的全聚德都是非清真的。

一般我们都去正规有清真认证的馆子吃烤鸭，紫光园算是北京清真家常菜中比较不错的，有烤鸭。其他老字号清真馆子也有的有烤鸭。比如说南来顺啥的。顺便说句，紫光园在北京有很多家分店，比较好就餐

清真家常菜做法大全集

用料

面粉 750克

盐 14克

香豆粉 1-2克

酵母粉 大约5-7克

小苏打粉 3克左右

牛奶 400-450克

做油酥需要的面粉 230克

做油酥需要的油 110克

炸油饼需要的油 看你的锅大小去准备适量的油

白糖 少许

宁夏回民油饼的做法步骤

步骤 1

如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。 1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

步骤 4

把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

步骤 6

最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

步骤 7

和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

步骤 8

仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

步骤 9

热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

步骤 10

把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

步骤 11

油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。 油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到两面金黄就可以出锅了！

清真菜做法大全集

五香羊肉的做法简单是清真菜里的常见菜

口味：五香味 工艺：拌

五香羊肉的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)700克

　　调料：盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克

制作步骤如下：

1. 羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。

2. 炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

制作海口五香羊肉的秘诀

　　1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.

　　2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.

　　3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.

清真家常菜谱

您好，很高兴回答您的问题，清真菜的著名菜很多，这里介绍两种供您参考:

炒肉片的做法：

1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉

2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片

3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀

4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅

5放入羊肉及配菜，炒至断生，倒入碗汁，迅速翻炒均匀

6淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘

孜然羊肉

1.将孜然切碎，洋葱切丝 ，大葱切斜段.

2.羊肉切片， 放入孜然碎， 淋入酱油、料酒， 拌匀， 再淋入油拌匀， 腌制15分钟，锅入油 ，放入羊肉 ，炒至变色盛出。

3.另起油锅 ，倒入大葱， 爆香，倒入洋葱 ，炒软，倒入羊肉 ，放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟， 即可。

希望我的回答能够帮到您！

清真菜谱大全窍门

主料：木耳150克、黄花菜80克、、面条适量、鸡蛋2个

调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许

做法步骤：

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段

2、起锅倒入15克食用油，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克

3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟

清真家常菜做法大全视频教学

主料

　　羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉

　　配料

　　八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）

　　熬汤、煮肉

　　1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

　　制作面坯

　　1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

　　准备配料

　　1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。

　　抻面、煮面

　　1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

　　小贴士

　　1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。

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清真婚宴菜单一：

荆门果盘    甜甜蜜蜜    桂花炒饭    小笼包    民财全鸡    白灼时蔬    八街洋芋豆角煸茄子    开胃御膳豆腐    铁板鱿鱼    油淋干巴    香辣螃蟹    酸辣炒指甲贝白灼基围虾    清蒸武昌鱼    待会小摩尔    秘制壮凉片    明炉吊烧鸡   什锦米线拼

清真婚宴菜单二：

精美果盘    芦荟美人羮    菠萝紫米饭    山珍煲清汤    牛肉白灼时蔬    

西芹百合    鸡汁娃娃菜    炝拌野生菌    黄闷黑山羊    风味厚干巴    姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝    白灼基围虾    青蒸多宝鱼    鸳鸯鸡    秘制烧鹅    蜜汁状两片形象拼盘

清真婚宴菜单三：

芦荟美人羮    菠萝紫米饭    充电山蒸包    虫草花乳鸽    白灼时蔬    西芹百合

茶树蒸丝瓜    上汤芦笋    黄焖黑山羊    风味厚干巴    招牌花蟹   蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾    清蒸桂鱼    壮阳片    鸳鸯鸡    秘制刺身    双拼精美果盘

清真婚宴菜单四：

五味碟    七彩大拼    盐插虾    清蒸鲈鱼    原味汽锅鸡    鸿鑫特色烤鸭

小炒牛肉    鸿鑫牛排    金汁娃娃菜    美味杂粮包    上汤枸杞浸时蔬菜    

豌豆炒木耳    蜜汁果脯    八宝饭    黄金大饼    苦菜炒饭    银耳羹    幸福果盘

清真婚宴菜单五：

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    白灼基围虾    蒜茸粉丝蒸扇贝    清蒸多宝鱼

三七汽锅鸡    挂炉烤鸭    风味炝香牛肉    香酥板筋    喜炸双拼    傣味山木耳

银鱼菜心    百年好合    蜜汁果脯    八宝饭    美点双辉    鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    时令什锦果盘

清真婚宴菜单六：

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    美国红腰豆焖海参    干巴菌蒸桂鱼    

干妈鲜椒炒海贝    白灼竹节虾    玛咖汽锅鸡    鸿鑫脆皮鸭    油淋干巴 

水腌菜拌肉丝    小笼粉蒸肉    菜豌豆炒百合    鸡汁干贝娃娃菜    蜜汁果脯八宝饭迷你双点    苦菜干妈炒饭    椰浆水果西米露    幸福果盘

清真婚宴菜单七：

龙凤呈祥五味碟    锦绣七彩大拼    高汤生灼竹节虾    刺身三文鱼    葱姜焗花蟹

清蒸桂鱼    鸿鑫烧味大拼盘    虫草花汽锅鸡     鸿鑫脆皮鸭    炸干巴    

山珍金牛掌    鸡汁干贝娃娃菜    百年好合白灼菜心    蜜汁果脯八宝饭

美满点心拼盘    干巴鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    幸福拼

清真婚宴菜单八：

烧卤水拼    锦绣七彩大拼    干巴菌石斑鱼    蒜茸粉丝蒸带子    刺身三文鱼北极贝    葱姜焗肉蟹    白灼竹节虾    松茸汽锅鸡    挂炉烤鸭    香酥鹅胗    山珍金牛掌

鲍汁白灵菇    矿泉水虫草花浸时蔬    百年好合    蜜汁果脯八宝    饭迷你双点

扬州炒饭    陈皮豆蓉红豆沙    幸福果盘

清真菜谱家常菜做法大全有图

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：爆全爆的制作材料：

主料：鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克

辅料：牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜（白皮）5克

全爆的做法：

1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁

2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁

3. 黄瓜切马牙丁

4. 鸡胗两面剞花刀纹

5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好

6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁

7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入

8. 滑透后，倒出沥油

9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁

10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中

全爆的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食