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扇贝炒的做法大全家常(扇贝怎么炒吃)

2023-05-12 12:00:17饮食小常识1

扇贝怎么炒吃

1.扇贝肉洗净,放入清水中浸泡。洋葱切小块,青椒切小块、红椒切小块,姜1块切末,蒜3瓣切末,干辣椒3个剪成段;

  2.锅中放入适量水烧开,放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用;

  3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油,放入青红椒、洋葱块翻炒均匀,加入扇贝肉继续翻炒,放入料酒半勺、生抽半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

扇贝怎么炒来吃

食材清单

扇贝肉 500g 、 青线椒 一根 、 红椒 半根(不辣配色用) 、 葱 一小段 、 姜 三片 、 蒜 五六瓣 、 盐 适量 、 味极鲜 适量 、 水淀粉 一丢丢 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

葱,姜,蒜,青,红椒分别切好备用

步骤2/5

扇贝肉我买的是半成品,已经烫过的,直接开袋去掉黑色部分,冲洗一下,控干水分备用Ps:买的生贝肉的亲们,处理干净后,飞水一分钟左右即可

步骤3/5

味极鲜,盐加适量水调汁,我喜欢有汤汁的,所以多加了些水,放了一点点淀粉不喜欢带汤的可以省略此步,调味料直接淋在锅里也可以

步骤4/5

锅中倒油,葱,姜,蒜,青椒下锅爆香,倒入扇贝肉,红椒稍加翻炒,淋入碗汁,翻炒几下,出锅即可

最后一步

鲜香美味,汤汁浓郁,特别下饭

扇贝怎么炒吃最好吃

食材清单

速冻海贝

一袋

葱末

青红椒

少许

少许

烹饪步骤 共8步

1

将买来的速冻海贝化冻后洗净

2

青红辣椒切成小丁,用到辣椒除了能增加味道,还能让这盘海贝颜色更好看

3

锅中加热油,然后爆香葱花

4

将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒

5

如果你喜欢鲜咸一点,可以加一点味极鲜的生抽,但也不能多加

6

海贝在炒至过程中会慢慢紧缩,并会出一部分水

7

当汤汁慢慢变少时,加入青红椒丁,放入少许盐翻炒

8

继续翻炒片刻即可出锅

扇贝炒吃怎么做

用料:扇贝肉 350克、青椒 1个、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 2勺、白糖 适量、豆瓣酱 1勺、大蒜 3瓣、生姜 适量、干辣椒 3段、胡椒粉 适量、盐 适量。

做法步骤:

步骤 1

小扇贝肉清洗干净。

步骤 2

准备好生姜,大蒜,干辣椒。

步骤 3

洋葱,青椒切块备用。

步骤 4

水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟,去腥。

步骤 5

热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒。

步骤 6

加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒。

步骤 7

倒入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入小扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可出

扇贝怎么炒着好吃?

食材清单

扇贝 200克 、 黄椒 1/2 、 红椒 1/2 、 青椒 1/2 、 姜 一小块 、 蒜 3瓣 、 葱 1小棵 、 料酒 1大勺 、 蚝油 1小勺 、 酱油 2大勺

烹饪步骤

1,准备食材

2 彩椒切成大块,葱切段,姜蒜切片

3,扇贝处理干净后,放入烧开水的锅中煮3分钟捞出。

4 ,热锅放少许油,葱姜蒜爆锅

5,加入彩椒翻炒

6,倒入煮熟的扇贝,依次加入料酒、酱油、蚝油,翻炒数下,出锅!

扇贝咋炒好吃

食材清单

扇贝肉 500g 、 青线椒 一根 、 红椒 半根(不辣配色用) 、 葱 一小段 、 姜 三片 、 蒜 五六瓣 、 盐 适量 、 味极鲜 适量 、 水淀粉 一丢丢 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

葱,姜,蒜,青,红椒分别切好备用

步骤2/5

扇贝肉我买的是半成品,已经烫过的,直接开袋去掉黑色部分,冲洗一下,控干水分备用Ps:买的生贝肉的亲们,处理干净后,飞水一分钟左右即可

步骤3/5

味极鲜,盐加适量水调汁,我喜欢有汤汁的,所以多加了些水,放了一点点淀粉不喜欢带汤的可以省略此步,调味料直接淋在锅里也可以

步骤4/5

锅中倒油,葱,姜,蒜,青椒下锅爆香,倒入扇贝肉,红椒稍加翻炒,淋入碗汁,翻炒几下,出锅即可

最后一步

鲜香美味,汤汁浓郁,特别下饭

扇贝怎么炒?

  民间食用海鲜四法:  ·熟食法: 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。  ·生食法: 用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜末等等,其味均鲜美可口。  ·干腊法: 如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。  ·腌食法: 利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。  蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 材料:  新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)  做法:  1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。  2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。  3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的。  4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。  5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;  6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。  7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。  8、蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。  9、炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。

扇贝怎么炒吃最好

扇贝可以炒着吃。清理好内脏,不会中毒。有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。与扇贝有关的下列食物不要同时吃:扇贝属海鲜,性寒凉。

橘子与扇贝相隔两小时吃较安全~ ^-^1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他 。

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。食用注意:扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。

生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟的时候,雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。

将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。主料:扇贝1500克,韭菜200克辅料:胡萝卜50克,调和油15毫升,蚝油10毫升韭菜炒扇贝的做法1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净;

2、炒锅中放入适量水,水沸腾后将扇贝放入锅中,当扇贝壳打开时将扇贝捞出;

3、将扇贝肉从壳中剥离出来,然后用清水洗干净;

4、准备好其它食材:韭菜洗净后切段,胡萝卜切丝;

5、炒锅中放入适量调和油,油热后将扇贝肉放入锅中;

6、翻炒几下后放入胡萝卜;

7、继续翻炒几下;

8、将韭菜放入锅中;

9、翻炒至韭菜稍微变软些时将适量蚝油放入锅中,用量要根据自己口味调整,然后将食材和蚝油翻炒均匀;

10、将炒好的韭菜扇贝盛入盘中,鲜美的这道菜你喜欢吗?

扇贝怎么炒好吃

1,在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。

2,用尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的半扇贝壳。

3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,粉丝用温水泡约15分钟至软,蒜切末,葱白和葱绿分别切末。

4,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧热后将蒜泥和葱白末放入油中,用小火炒出香味,和油一起盛出,加入少许盐和蒸鱼豉油调匀;

5,将粉丝捞起沥干水分,放入扇贝底部,扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

6,蒸锅水烧开,将扇贝放入,大火蒸5分钟取出,将葱绿末洒在上面即可(小的蒸3分钟即可)。

扇贝怎么炒吃好吃

打开扇贝,把里面的肉取出来,要肉和壳分离来继续清洗,肉要把黑色的内脏给剪掉,还有一些黄色的腮部,剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟,需要用到扇贝壳的话,用小刷子清洗干净。把盐水倒掉,直接用生粉撒在扇贝上,用生粉揉搓扇贝,把泥沙清洗出来,用水清洗即可。

扇贝肉炒来吃就可以了。首先扇贝洗净,快速焯一下,收拾干净;先把蒜苔清炒一下备用;油锅里放姜丝,放扇贝肉,随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右;出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅了。

扇贝该怎么炒

主料:扇贝肉500克

辅料:葱适量,料酒适量,花生油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,鱼腥草适量,酱油4勺,耗油2勺,清水6勺,花椒粉适量,干辣椒4个

做法:

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水,将浸泡好的扇贝肉倒入,加入料酒焯一下,水开捞出即可(停干水)

5.锅中热好适量花生油,依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉,翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁,依据个人口味加入适量的花椒粉,加入适量食盐,翻炒均匀就可以出锅了

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