酸菜猪脚汤的做法大全家常做法视频(酸菜猪蹄汤的做法视频)

酸菜猪蹄汤的做法视频

步骤 1

猪蹄洗净，有毛的话可以选择耐心地一根根拔或者直接上明火上燎，然后洗掉焦灰就可以了。

步骤 2

冷水锅，放姜片，整根的葱，还有洗干净的猪蹄块块。水开后捞出猪蹄

步骤 3

猪蹄放凉水下冲洗，直到清洗的水变清

步骤 4

猪蹄入电压力锅，加水没过猪蹄，加姜，葱，加一些盐，但不要太多，因为之后还会有调味。 还可以酌情加少量其他香料，如香叶，陈皮。但是一定要少，毕竟我们不是做卤猪蹄。 我压了一个小时。各位可以根据自己的经验和口味习惯调整时间。

步骤 5

压猪蹄的时候切好老泡菜。切成小丁，小条都可以。

步骤 6

猪蹄压好了。捞出来。 我喜欢软烂的，筷子可以轻松戳进去那种。 如果喜欢有嚼劲的，一定要调整压力时间。

步骤 7

起油锅，下葱姜蒜辣椒爆香。 不喜欢这些的可以不加。

步骤 8

放入泡菜丁，翻炒直到出香味。

步骤 9

假如之前捞出来的猪蹄块，翻炒。 注意如果猪蹄软烂，动作轻柔一些，不要胡乱疯狂地炒，会骨皮分离，不好看。

步骤 10

翻炒到锅里少量的汤汁开始沸腾时，加入一些开水，和猪蹄平即可。 如果你不怕油腻，可以直接加炖猪蹄的汤。 锅里加花椒纯属个人喜好。不喜欢可以不加。

步骤 11

煮一会尝一下味道，可以加老抽增味调色，然后再看看是否需要加盐。 汤汁不用收干，尝一下，到感觉汤汁有点黏嘴的时候，关火。

步骤 12

装好撒点蒜苗可以吃了。

酸菜猪蹄汤的做法视频窍门

食材清单

东北酸菜丝 500g 、 猪蹄 半只 、 五花肉 250g 、 大葱 半根 、 姜片 3片 、 大蒜 5瓣 、 干辣椒 2个 、 香叶 1片 、 八角 2个 、 料酒 1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9

500g东北酸菜丝挤干备用 ·

步骤2/9

挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

步骤3/9

猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒

步骤4/9

煮至沸腾捞起清洗备用

步骤5/9

锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁

步骤6/9

另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

步骤7/9

出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用

步骤8/9

猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟

最后一步

最后加入生抽和盐调味即可

酸菜猪蹄加什么菜

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

（6）、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里就可以了。

酸菜猪蹄怎么做好吃

主要食材

猪脚

300克

辅助食材

生姜

1块

小葱

30克

干辣椒

10克

八角

20克

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1红烧猪脚做法步骤：1

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。

步骤 2红烧猪脚做法步骤：2

姜切片。

步骤 3红烧猪脚做法步骤：3

葱打结。

步骤 4红烧猪脚做法步骤：4

将猪脚冷水入锅烧开。

步骤 5红烧猪脚做法步骤：5

撇去浮沫。

步骤 6红烧猪脚做法步骤：6

捞出备用。

步骤 7红烧猪脚做法步骤：7

加入少量清水。

步骤 8红烧猪脚做法步骤：8

再加入白糖小火熬出糖色。

步骤 9红烧猪脚做法步骤：9

然后倒入猪脚，翻炒均匀。

步骤 10红烧猪脚做法步骤：10

加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。

步骤 11红烧猪脚做法步骤：11

倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。

步骤 12红烧猪脚做法步骤：12

再加入适量水，没过猪脚。

步骤 13红烧猪脚做法步骤：13

大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。

步骤 14红烧猪脚做法步骤：14

最后大火收汁即可。

酸菜炖猪蹄的家常做法窍门窍门

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。

2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。

3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。

4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

酸菜猪蹄的做法大全家常

主料：春笋630克，自腌酸菜1棵，猪脚半只

辅料：盐适量，鸡精少许，姜2片

做法：

1.春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。

2.酸菜切碎备用。

3.猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。

4.锅中重新加入1碗清水，放入焯好水的猪脚。

5.加入盐和鸡精拌匀。

6.倒入春笋。

7.加入酸菜。

8.加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。

9.下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。

10.装入盘中即可享用。

酸菜煮猪蹄汤的做法

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。

　　2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

　　3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。

　　4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

　　5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

　　6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

　　7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

　　8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

　　9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入 锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

酸菜 猪蹄

材料:

腊猪蹄500克，酸菜500克

调料：

葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。

做法:

1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。

酸菜猪蹄的做法最正宗的做法

食材：猪脚500g， 西红柿（番茄）300g， 榨菜50g， 黄豆芽100g， 生姜20g， 香葱1棵， 青蒜100g

调料： 凯里红酸汤100ml， 贵州米酸汤50ml， 盐1茶匙（5g）， 木姜子油1茶匙（5ml）， 胡椒粉1茶匙（5g）， 油1汤匙（15ml）

做法:

　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

酸菜猪蹄汤的做法视频教程

酸菜蹄膀火锅做法如下： 用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量 制作方法：

1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。

3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。