糖醋排骨土豆块的做法大全家常(糖醋排骨加土豆的做法视频)

糖醋排骨加土豆的做法视频

食材：

排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

制作步骤：

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

糖醋排骨加土豆的做法视频教程

用料

排骨一斤，最好中排或者肋排

冰糖30g

香醋6g

盐3g

生抽6g

油5g

料酒10g

姜三片

蒜三片

做法

1/17排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好

2/17准备料酒，生抽，香醋

3/17大火烧开水

4/17放入排骨，加入料酒焯水

5/17捞出洗净，沥干

6/17小火加油，准备熬糖色

7/17加冰糖，熬糖色，全程必须小火

8/17褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦

9/17快速不停翻炒上糖色

10/17加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒

11/17加水，没过排骨

12/17大火烧开之后转中火

13/17二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁

14/17加入盐，开始不断翻炒收汁

15/17不断翻炒

16/17收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮

糖醋排骨 土豆

将排骨放到热油锅里爆炒，然后放入土豆跟水一起放入调料，烧烧至排骨烂了以后，将排骨酱再倒进去，烧到汤汁收汁以后就可以

糖醋排骨土豆怎么做好吃

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全！

糖醋排骨土豆的做法步骤窍门

平淡的生活，家常的风味。大家好排骨的做法有很多种，煎、炸、蒸、烤、煮、烧，每一种做法都是不同的口味。

而我最喜欢的还是糖醋排骨，糖醋排骨做法简单，消耗的时间短。而且很喜欢它那种外焦里嫩、酸酸甜甜的口感。糖醋排骨才是打开排骨的正确方式。

材料准备：排骨两根、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、陈醋、料酒、淀粉、白芝麻、鸡精、白砂糖、小葱、土豆。

排骨第一次下锅：首先，准备将新鲜排骨焯水。锅中加入清水和料酒，再加入一两块姜片。新鲜排骨直接加入水中，水烧开过后去掉浮沫捞出排骨备用。水烧开过后，排骨变色过后捞出，使用冷水洗净备用。

排骨第二次下锅：将锅洗净擦掉水分，加入比炒菜多一点的植物油。将排骨倒入锅中。翻动排骨，将排骨表面炸至金黄，然后捞出排骨。盛出多余油，只留少许。

准备排骨第三次下锅：首先准备姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒等香料。锅中油温烧至七成热，将调料倒入锅中爆香，然后加入少量清水，清水一定要少量。然后加入排骨。排骨翻炒过后，水分减少过后盛出。

这里主要是让排骨表面抹上各种香料的香味，使用植物油将香料爆香过后加一点清水，是最好的办法。

准备排骨第四次下锅：这是最后一次了，这一次主要是给排骨上色调味。

首先准备一块冰糖，锅中加入一点植物油，少量清水。加入冰糖。小火搅拌冰糖至融化，炒糖色一定要小火，大火很容易糊。

炒至汤汁微微变色时加入排骨。翻炒过后准备最后的调料，加入三勺生抽，一勺老抽，一点点盐，一点鸡精，一勺陈醋。翻炒排骨。

最后准备勾芡，这个步骤大家应该很熟悉了，我的菜谱里面很多都是需要勾芡的。勾芡的需要目的也说过很多次了。使汤汁更浓稠，食物颜色更明亮。准备一个小碗加入少量淀粉和清水。最后搅拌均匀，准备起锅装盘。

这里可以使用筷子将排骨一块一块地夹到盘子里面。锅中的调料就不需要了。撒上一点白芝麻。

糖醋土豆排骨的做法步骤窍门窍门

1

准备食材，土豆去皮待用

2

土豆切丝，芹菜切斜丝，葱姜蒜切末〈土豆丝用冷水冲洗备用〉

3

白醋，糖，盐准备齐

4

锅中放少许油，油热煸香葱姜蒜末

5

下入土豆丝翻炒匀

6

在下入芹菜丝

7

加入盐和糖翻炒均匀放少许辣椒丝

8

岀锅前加白醋炒匀即可出锅

9

成盘食用

糖醋排骨加土豆的做法视频大全

糖醋排骨跟土豆、芋头或干豆角搭配都不错。

做法1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨，土豆去皮切成块。

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入，土豆

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14.撒上熟芝麻即可

糖醋排骨加土豆的做法视频窍门

糖醋小土豆的做法

挑选个头小的土豆，洗净，放锅里加水没过土豆们，煮到筷子可以轻易穿过

煮好的土豆捞出

土豆剥皮（不剥皮也可以，在洗的时候要洗的足够干净！！）

用刀背把土豆轻轻摁扁，现在这个季节没有特别小的土豆，一摁土豆可能会散，所以动作尽量轻柔

放平底锅，中小火煎至微微焦黄

炒锅放油，加番茄酱，中小火炒出油后，倒入糖醋汁，大火烧开转小火至汤汁粘稠

把前面煎好的土豆倒入酱汁中，出锅，吃吧～

糖醋排骨加土豆的最简单做法

食材：腊排骨、姜丝、葱丝、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐、食用油，均适量。

做法：

1、排骨切段，起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。

2、碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。

3、起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来且不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。

4、加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！

糖醋排骨炖土豆的家常做法

如下：

步骤 1

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糖醋排骨

步骤 2

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糖醋排骨

步骤 3

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先将排骨串水，洗净泡沫，将排骨油炸成金黄色，放油炒冰糖炒出糖色，加姜蒜葱片，酱油，醋，蕃茄汁炒，把炸好排骨放进去加少许水，煮十五分钟左右，汤汁收干，加生粉，白芝麻炒均即可，美味糖醋排骨就做好了

步骤 4

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精选肋排做糖醋排骨，将排骨串水去腥，放生姜片，料酒，葱段煮开后，捞出排骨用清水清净备用

步骤 5

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一，将调料准备好（十克醋，二十克黄豆酱油，姜片，蒜几片，蕃茄沙司，冰糖，玉米淀粉，葱段） 二，起锅烧油，油温六成热把排骨放油锅里炸，炸成金黄捞起备用 三，放少量油，炒糖色，将冰糖放油锅里炒，炒成黄色，起泡，浮起放生姜片，葱段，大葱，醋，酱油，蕃茄沙司锅里炒香，放入炸好排骨，放适量水煮20-30分钟，水收干，将玉米淀粉倒入锅里收汁，美味糖醋排骨就完成了