香菇腐竹炒鸡肉的做法大全家常做法(香菇腐竹炒肉片的做法)

香菇腐竹炒肉片的做法

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油适量，辣椒面适量，葱少许，蒜少许，白糖少许， 酱油少许，醋少许，盐少许

做法步骤：

1、腐竹用温水泡开，斜着切成粗丝，香菇泡开，切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油，油还不大热的时候，倒入辣椒粉（怕辣的话，可以不放，也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面，颜色红但是不辣）。

3、炒出红油以后，加葱姜末，出香味以后，加香菇和腐竹丝炒，加白糖，酱油，醋，一点盐，小火炒入味，盛出就是了。

香菇腐竹焖肉

准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。

炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美，超有食欲的。

接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片，加入适量的十三香粉末，翻炒均匀后加入开水，水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准，水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟，快熟的时候再加入娃娃菜，开大火，这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道会寡淡，小小一颗或半颗就足够了，这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁，又综合了五花肉的油腻，像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干，用这个汤汁捞饭也是香香的，最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。

5

出锅装盘，再撒一把香葱末调节一下颜色，这道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了

香菇烧腐竹

食材明细 香菇适量 腐竹适量 瘦肉适量 花生适量 姜适量 盐适量 咸鲜口味 煲工艺 一小时耗时 简单难度 香菇腐竹瘦肉汤的做法步骤

1 香菇和腐竹提前泡发至软；

2 把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；

3 花生也提前泡发好备用；

4 瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用

5 锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；

6 再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；

7 再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；

8 食用前加盐调味即可！ 小窍门 腐竹因为煲时间长容易烂掉，所以后放！

香菇腐竹炒肉片的做法视频

洋葱和香菇,腐竹可以一起炒这样子配合。真的非常有营养。

香菇炒腐竹好吃吗

你好，可以的，香菇是降脂的，抗癌，腐竹是补蛋白质的，再加点洋葱就是一道，排毒补铁，降三高的，还含膳食纤维。希望会帮到您。

香菇腐竹炒肉片的做法大全

腐竹味道非常棒，可以煮火锅吃，也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”，一 起来看下吧!　　首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃：　　材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，葱，小红椒，胡椒粉，盐，鸡精，生抽等　步骤：　　1大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。　　2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。　　3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。　　4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。　　5锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。　　6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。　　8加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。　　9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。　以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。　　腐竹是怎么做出来的　　制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装　1、选豆去皮　　选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。　2、泡黄豆　　将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。　3、磨浆甩浆　　用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。　4、煮浆滤浆　　浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。　5、提取腐竹　　熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。　6、烘干包装　　把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。　如何鉴别腐竹是否含有添加剂　　看外观　　比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。　看内在　　将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。　闻和尝味道　　有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一股咸涩味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。　用碘酒　　用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。　温水浸泡　　这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。　以上就是关于：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。

腐竹香菇肉片的做法大全家常

把腐竹泡发洗净。

2

准备蒜和干辣椒作为配料，将腐竹切段。

3

将配料入锅爆香。

4

加入腐竹和香菇进行翻炒。

5

出锅前加入盐、老抽

可以的。具体做法： 提前泡发好木耳和腐竹。 木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。 辣椒和洋葱切丝备用。 把以上做准备好的食材放入盆中。 按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺

腐竹香菇烧肉片

主料

五花肉，500克

葱，一段

八角，一个

香叶，两三片

干山楂，几片

料酒，一勺

冰糖，一把

盐，两茶匙

辅料

干香菇，适量

姜两，三片

桂皮，一块

草果，一个

食用油，两勺

酱油，一勺

清水，适量

做法

1. 香菇用清水泡发，洗干净备用。

2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。

3. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。

4. 捞出五花肉切成大小适中的块。

5. 锅中倒油烧热。

6. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。

7. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。

8. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。

9. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

10. 倒入一两勺酱油。

11. 接着翻炒均匀。

12. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。

13. 加入所有配料。

14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）

15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。

16. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。

17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。

18. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。

香菇腐竹烧肉的做法

可以

材料

牛腩500克，啤酒少许，香菇少许，土豆适量，腐竹少许，花椒少许，丁香少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，大料少许，冰糖少许，盐适量，料酒少许，老抽少许

做法

1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用

2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了

3.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用

4.准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料

5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时

8.2个半小时后，放入泡软的腐竹

9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定

香菇腐竹炖肉

所需食材：主料：腐竹，香菇。辅料：胡萝卜，青红椒，蒜。调料：生抽酱油，鸡精，水淀粉，盐，胡椒粉，蚝油

1、先来处理两种主料。干香菇提前用水浸泡，先仔细清洗再泡发，泡发过程中换一次水，然后留着第二次的香菇水用来调配料汁。

2、辅助也是差不多的步骤，先是泡发之后，然后清洗干净，改刀切成小块备用。用温水泡发比较快。

3、最后就是准备一些辅料，像是增添颜色的胡萝卜，增加淡淡辣味的青红椒，蒜片，虽然没有这些配料也没有太大的关系，但最好是准备齐全。

4、最后准备好的水淀粉和料汁，碗中的料汁，用一勺半生抽酱油，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺胡椒粉，适量盐和香菇水搅拌均匀调配成的。

5、锅中准备适量的油，先加入蒜片葱丝下锅炒香，接着加入切成薄片的香菇下锅翻炒。炒出香味。

6、然后再加入腐竹和准备好的配菜，因为都是一些素材，所以翻炒时间不用过长，等到食材都变软就可以了。

7、最后盛锅边淋入准备好的料汁，翻炒均匀，中小火慢慢把料汁收浓，如果不好料汁太多，就用加入水淀粉帮忙收浓料汁。

8、最后炒匀就可以出锅转盘

香菇腐竹炒肉片的做法窍门

香菇炒腐竹粉丝是一道美味的素菜，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 干香菇5朵

2. 腐竹100克

3. 粉丝适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量

步骤：

1. 将干香菇泡发，洗净切片备用。

2. 腐竹用温水泡软，切成小段备用。

3. 粉丝用温水泡软，备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入香菇翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。

7. 加入腐竹和粉丝，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁收干。

9. 加入适量的香油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒香菇时可以加入一点糖，可以增加香菇的甜味。

2. 炒腐竹时可以加入一点老抽，可以让腐竹变得更加鲜美。

3. 粉丝煮熟后可以用冷水冲洗，去掉多余的淀粉，更加爽滑。