香菇腐竹炒鸡肉的做法大全家常做法大全(香菇腐竹炖鸡的做法)

香菇腐竹炖鸡的做法

材料

三黄鸡四分之一只（重约300克），

鲜香菇20克

腐竹20克（提前用水泡发）；

豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法

1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段，生姜切片，葱切末　

2.热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白 　　

3.下入香菇，炒至香菇变软； 　　

4.放入腐竹、豆瓣酱（可放可不放，根据个人口味）与适量的盐炒匀； 　　

5.下入葱末与少许生抽，炒匀即可。

香菇腐竹炖鸡的做法窍门

1.粉丝用冷水泡软。2.腐竹用冷水泡软。3.香菇切开备用。4.猪肉切小块。5.锅里放油烧热，放入粉丝翻炒后，再放入腐竹，香菇，一起翻炒片刻装盘。6.锅里放油，放入姜，蒜，红辣椒，炒出香味后，放入猪肉，炒至变色就可以了。7.用小碗倒入酱油，水，调好备用。8.把先前炒好的粉丝，肉放入砂煲，放水，煮5分钟，倒入调好的酱油，盐就可以关火。

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香菇腐竹炖鸡块

先把食材和配料备好：

腐竹 香菇 6朵葱 半根姜 2片蚝油 1小勺生抽 少许老抽 少许糖 少许辣椒 1只肉丝 少许

然后按以下步骤操作：

1、腐竹提前泡发。

2、香菇也提前泡发，香菇水留着。

3、肉丝处理：肉丝用水冲洗一下，去除点血水，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝，加少许生粉，加点食用油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟左右。

4、热锅凉油，加肉丝翻炒断生，盛出待用。

5、另起锅，加油，油热后依次加入香菇、腐竹煸炒，加入断生的肉丝（步骤3煸出的汁水不要，有肉腥味），加一小勺蚝油，加生抽、糖调味，加少许老抽调色，泡发香菇的水可以取点上层的干净水加入，煮两三分钟后加入青椒，再炒一分钟左右即可出锅。

香菇腐竹炖鸡的做法视频

板栗香菇鸡的做法，板栗香菇炖鸡：

原料：

本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。

调料：

老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。

做法：

1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；

2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

香菇腐竹焖鸡的做法

步骤1

鸡肉洗净，加入热水中过水去血，去腥

步骤2

再放入冷水中冲洗干净备用

步骤3

把土豆，青红椒，腐竹切好备用

步骤4

锅烧热放油爆香葱姜蒜

步骤5

加入鸡肉炒至肉变色

步骤6

下入土豆，加入酱油和料酒，一大勺水，盖上锅盖中火焖煮

步骤7

煮5分钟左右加入腐竹继续盖上锅盖焖煮，用小火焖煮20分钟

步骤8

加入青红辣椒和紫苏一起翻炒片刻，加盖用小火焖煮5分钟，加入适量盐和鸡精调味即可出锅

香菇腐竹煲

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。

4.下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

炖鸭块时最好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

腐竹香菇鸡的做法大全

食材明细

五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。

1、准备材料。

2、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8、响皮用冷水泡发

9、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10、响皮切片。

11、腐竹泡发，切段。

12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13、加入高汤。

14、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

香菇腐竹炖鸡的做法大全

步骤/方式1

60克干香菇，用冷水浸泡充分泡发，切去根部。

步骤/方式2

60克干腐竹提前泡发备用

步骤/方式3

35克木耳用冷水泡发，清洗干净撕成小朵

步骤/方式4

180克五花肉切成薄片备用

步骤/方式5

炒锅里加适量食用油，加入肥一些的五花肉煸炒至金黄

步骤/方式6

再加入瘦五花肉煸炒变色

步骤/方式7

加入适量香葱和生姜丝翻炒

步骤/方式8

烹入1勺生抽和1勺老抽，继续翻炒一分钟

步骤/方式9

加入香菇

步骤/方式10

加入腐竹

步骤/方式11

翻炒均匀后加入6克蒸鱼豉油

步骤/方式12

加入5克料酒

步骤/方式13

再加入木耳

步骤/方式14

所有食材翻炒均匀

步骤/方式15

倒入适量的温水

步骤/方式16

加入适量食盐

步骤/方式17

一小勺白糖提鲜

步骤/方式18

盖盖焖至汤汁浓稠，即可成盘。

步骤/方式19

成品

香菇炖腐竹怎么做好吃

食材

主料

香菇

8瓣

杭椒1根

1个

腐竹

200g

五花肉

220g

辅料

芥花油

1大勺

八角

1瓣

葱姜

少许

料酒

1勺

老抽

3勺

食盐

2小勺

温水

1碗

味精少许

少许

步骤

1.所有食材洗净切好备用

2.准备好干香菇

3.提前8小时清水浸泡

4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起

5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖

7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟

8.倒入腐竹

9.转大火，加盖炖开再转小火

10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽

11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟

12.加入食盐，翻炒均匀

13.撒少许味精

14.倒入杭椒，炒均关火

15.盛入碗中

小贴士

1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放

香菇腐竹煲鸡汤

食材明细 香菇适量 腐竹适量 瘦肉适量 花生适量 姜适量 盐适量 咸鲜口味 煲工艺 一小时耗时 简单难度 香菇腐竹瘦肉汤的做法步骤

1 香菇和腐竹提前泡发至软；

2 把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；

3 花生也提前泡发好备用；

4 瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用

5 锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；

6 再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；

7 再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；

8 食用前加盐调味即可！ 小窍门 腐竹因为煲时间长容易烂掉，所以后放！

腐竹香菇炖鸡肉

香菇.黑木耳. 腐竹泡软

2、将所有食材切成喜欢的大小， 泡香菇的水要留着用喔~

3、锅中加入少许油 先放入香菇炒香

4、放入胡萝卜.腐竹.黑木耳后，加香菇水和水淹过食材

5、加入适量酱油和冰糖调味 (酱油和冰糖的份量要依照食材和个人口味调整喔)

6、整锅煮滚后 转中小火闷煮20-30分钟

7、起锅前放入青江菜烫熟即可~