羊肉炒粉皮的家常做法大全(羊肉炒粉的做法视频)

羊肉炒粉的做法视频

原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。 

具体制作方法：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。

羊肉炒粉的做法视频教学

羊肉切片爆炒至八成熟放粉

羊肉炒粉家常做法视频

用料

粉条（主料） 300克

羊肉（配料） 200克

青红椒（配料） 各五十克

料酒，花椒面，盐，味精，生抽，老抽，葱，姜，香油 调料

【羊肉炒粉】的做法步骤

步骤 1

①粉条浸泡，焯水，捞出备用 ②红绿椒洗净切丝，羊肉切细丝备用（羊肉切不了细丝，切成薄片备用）（羊肉用生抽老抽花椒面喂一下更有家常味）

步骤 2

①锅加底油，下入葱姜爆香，下入羊肉煸炒至发白，烹料酒，下入各种调料调色调味，出锅淋香油装盘即可

      香喷喷的，羊肉炒粉 可以开吃啦！

羊肉炒粉的做法最正宗的做法

1.将带骨羊肉的骨头和肉分开，将二者洗净，猪骨洗净，一同投入沸水锅中焯水后，捞起，再次洗净；

2.把清水、羊骨、猪骨、羊肉、生姜片、花椒、胡椒粒放入净锅内，烧沸后打净浮沫，煮至羊肉熟耙，取出，改刀成厚小片；

3.将切好的羊肉放入缸内，加原料、川盐、味精、芝麻油、熟猪油、胡椒粉，拌匀；

4.向煮肉的骨汤中加入清水烧开，用以冒粉；

5.米粉用清水漂洗后，抓入竹丝漏子里，放在滚开的汤锅内，一放一提，反复4-6次将粉冒热烫，倒入碗中；

6.添上羊肉馅和汤，再填上川盐、味精、净香菜粒即成。另外，可配上油炸干，也可淋红油食。

羊肉炒粉的做法视频教程

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

羊肉炒粉的做法视频图片大全

以下是一个简单的干拌羊肉粉的做法：

所需材料：

- 羊肉（切丝）

- 粉丝（煮熟）

- 辣椒（切碎）

- 青蒜（切碎）

- 香菜（切碎）

- 豆皮（煎脆）

- 盐、鸡精、生抽、老抽、芝麻酱、花生酱、白糖、醋、料酒、油

步骤：

1. 将羊肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌渍十分钟左右。

2. 将豆皮切成薄片，煎至脆。粉丝煮熟备用。

3. 将芝麻酱、花生酱、鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、油混合，制作调味汁。

4. 把煮熟的粉丝放入碗中，加入适量的调味汁，拌匀。

5. 将腌渍好的羊肉在锅里炒熟，加入切碎的辣椒翻炒几下。

6. 将炒好的羊肉放在粉丝上，喜欢香菜和青蒜的可以加些香菜和青蒜碎。

7. 最后加上炸好的豆皮片即可。

这样一道口感鲜美、香辣可口的干拌羊肉粉就完成了。可以根据个人口味增减调料和食材，做出自己喜爱的干拌羊肉粉。

羊肉炒粉怎么做好吃窍门

材料

新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许

做法

1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。

2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。

4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

羊肉炒粉的做法视频大全

配料：

羊肉适量、米粉适量 、 水适量 、 味精适量、花椒粉适量、香菜适量、葱适量

烹饪步骤：

1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

2.米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

如何做羊肉炒粉

主料：

羊肉适量

米粉适量

辅料：

水适量

味精适量

花椒粉适量

香菜适量

葱适量

步骤1

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

步骤2

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

步骤3

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

羊肉炒粉的做法视频窍门

材料

新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许

做法

1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。

2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。

4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

羊肉炒粉图片大全集

食材清单：羊肉 、 粉条 、 姜 、 盐 、 青椒 一个 、 葱 两根

烹饪步骤：

步骤1，粉条煮一下。捞出来备用。

步骤2，葱，姜切好。羊肉切成片。青椒切成丝。羊肉里面加点酱油，加点淀粉，用手抓一抓，抓均匀。

步骤3，锅中加色拉油，葱、姜呛出香味，放入羊肉，炒。

步骤4，加点料酒，羊肉炒到变色。

步骤5，加入粉条，青椒一起炒，再加点酱油，盐，翻炒。

步骤6，最后加入些孜然，炒均匀就可以了。