怎么蒸馒头家常做法大全(怎么蒸馒头最好吃)

怎么蒸馒头最好吃

发面蒸馒头开花又好吃的方法如下：

1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够使馒头更有韧性和弹性，而且颜色更白。

2. 调制好的面糰一定要发酵好：发酵的时间和温度是影响馒头品质的重要因素之一。在冷天气候里，要让面团发酵得更久一些，这样可以保证馒头外皮微脆、内部绵软。

3. 面糰揉到光滑柔软：揉至面团表面光滑柔软，手感细腻，拉出小片面皮能看到透明感。

4. 不用冷水制作馒头：如果用冷水制作馒头面团会比较硬，而且不容易发酵。

5. 蒸馒头的温度和时间要适宜：将馒头放入已经热好的蒸锅中，水一定要开了再放入馒头，大火蒸10分钟，小火蒸15分钟左右。

6. 蒸之前，在馒头上切一刀或者“圆心压”：切一刀会使馒头更加美观；圆心压会让馒头更加完美。

7. 冷却过程中不要盖上盖子：蒸好的馒头取出来后在凉爽的地方自然冷却，这样馒头外表才能更加松软而不会变硬。

8. 少放发酵剂或者酵母，用自然发酵：如果发酵剂或者酵母放得太多容易让口感发黄，并且会有一些不自然的味道。建议使用自然酵母，让馒头保持原汁原味。

怎么蒸馒头最好吃又松软

蒸馒头不松软有可能是以下原因：

1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。

2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。

3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

蒸馒头最好吃的面粉

一、颗粒状面粉属于中筋面粉，更适合做馒头。

二、面粉的分类：

高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)，面筋质最高，适宜制作面类，各种面条；中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品；低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)，面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。

怎样蒸馒头最好吃

蒸馒头，真的是一件非常简单的事，我就经常只蒸一个100克左右的馒头。我们家三口人，因为大家的生活节奏不一样，上学的、上班的，个个都忙得很，很难凑到一起吃饭。而我，又完全不能接受吃剩饭，所以，只煮一碗米饭、只煮一碗粥、只蒸一个馒头，便成了我的独门绝技。当然，我也是有秘密武器的——食物称。有了食物称，说好只煮一碗粥绝不会变成一碗米饭、说好只蒸一个100g的馒头绝不会变成200g。一个100g左右的馒头是这么做的：●①取一小碗，用食物称称好60g左右的面粉(面粉有全麦面粉、精白面粉……品种不一样，吸水性不一样，你得在实践中掌握)。●②在面粉中放适量酵母(酵母宁多勿少，多吃点酵母对身体只有好处没有坏处的哈；酵母不要化在和面的水里，而是要直接跟面粉放一起，因为一般人是很难掌握你盛的面粉具体要使用多少水)。●③少量多次往面粉碗里加水，边加水边用筷子搅拌，待面粉成为干干的絮状了就可以上手了，把它揉成光滑的、不粘手的面团【虽然专家都说要加的是温水，但我除了寒冷的冬天用温水和面外，其他时候(包括现在)都是直接用自来水管的冷水，今天上海的温度只有十多度，我早上称了60g面粉发面做包子，半个小时就发好了哟】。●④醒发面团【在面团醒发的过程中，一定要有保鲜膜、锅盖啥的来盖住，否则不一会儿裸露的面皮就会干掉了】。●⑤待面团膨胀至两倍大，拿出来揉捏一下，按经验这个时候的面团需要再适量加点面粉才不会粘手。整理成馒头的形状，放入锅中，再发酵十多分钟后，打火蒸吧，15分钟就好了。其实，做一个馒头和做十个馒头的方法是一样的，但做一个馒头肯定更省事，只是蒸的时候可能会感觉有点浪费煤气。如果你觉得一个馒头太孤单，你可以把它分成两个小馒头嘛，这样蒸的时间还要短一些。一个人吃的话，做发糕更省事，整个过程手不粘面粉，水不小心加多了也无所谓，口感跟馒头一样甚至更松软哦。

怎么蒸馒头最好吃又简单

血麦有多种不同的吃法，它既可以用来蒸饭吃，也可以用来煮粥吃，还可以把它磨成粉以后制成各种面食，用它蒸饭是最常见最简单的一种吃法，这时需要把它加工成麦片与大米等食材搭配在一起，淘洗干净以后，如果加适量清水蒸熟即可。

血麦的其它食用方法:

1、血麦面条

血麦可以用来做面条吃，在做它做面条时需要把磨好的血麦粉加适量清水揉成面团，醒发半小时以后再把它用擀面杖擀成面条，也可以把它放在面条机中制成面条，然后搭配自己喜欢的蔬菜一起煮熟就可以。

2、血麦馒头

血麦还能做馒头吃，再用它做馒头的时候，也需要把它提前磨成粉，加适量温水和酵母粉揉成面团，放在温暖的环境中发酵，等它发酵完成后，再次把它揉圆，分成小剂子，揉成馒头，省半小时以后入锅蒸熟即可。

3、血麦粥

血麦加工成麦片以后还可以用来煮粥喝，在需要的时候可以准备适量的糯米、大米小米和红豆等食材，把它们直接放在锅中加热煮开，再用小火熬煮半小时左右熬到锅中的粥，软糯粘稠后关火取出，降温以后可以直接吃。

蒸馒头最好吃的酵母啥啥牌子

　　如果是合理安排时间制作面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点，建议使用高活性干酵母。目前国内可以买到的高活性干酵母品牌有：法国乐斯福的燕牌高活性干酵母，天鹰牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母，燕山牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，马利牌高活性干酵母，丹宝利牌高活性干酵母等，乐干酵母厨牌，国光牌干酵母等等。还有一些杂牌，品质不可保证。　　我适用过好几个品牌的酵母，最好用最简单的应该算是法国燕牌，俗称傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺点是比较贵，想按自己的方法控制发面就不合适。另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要节省时间最好用安琪牌，安琪酵母发面速度比较快，如果控制时间可以少放点。　　据我所知，安琪是国内最大的专业酵母公司，也是亚洲最大的酵母公司，规模在全球排名第三，据同行到安琪看过的朋友说，其设备全是世界顶级的。难怪其强势，安琪也是上市公司，股票代码：600298，经济数据都可以查到。梅山、燕山都是AB马利公司的酵母。其总公司全球第二位。　　作为一名中国面点师，我更注重服务和产品品质。通过比较和行业口碑看，安琪的服务是最好的，品控也很严格。安琪也是中国企业，因此我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母。据了解，天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌。其他观点，欢迎讨论。

蒸馒头最好吃的方法是放什么

蒸馒头，发面和蒸制同样很关键。发面时，要先确定酵母的活性，然后提供合适的温度，酵母菌繁殖速度快，面团发酵也快。发酵至2倍大小即可，不要发过了，面团会发酸。

如果不小心发过了，可以加入适量食用碱揉均匀，就能中和酸味，锅里烧上水水开的时候放馒头蒸制时，先用大火蒸15分钟，让馒头充分膨胀，再用小火蒸5分钟，保持馒头的水分，最后焖5分钟定型，保证馒头又大又香又软，非常好吃。

怎么蒸馒头最好吃视频

蒸馒头用棉布就可以

.蒸镘头、包子时，直接放在箅子上镘头和包子的底部就会粘在箅子上，有了笼布就可以避免。注：用笼布时，要先把笼布打湿。

蒸馒头最好吃的做法

首先，把发酵好的面，倒在岸板上，再倒适量的一点干面和碱面，合起来揉，揉的时候一定要用力，等揉到一定的程度，用擀仗把面擀圆以后，在擀好的面团上撒一些香豆，芝麻，倒一些菜籽油，用手把那些油，香豆摸均匀，然后把面从一边卷过来，切成均匀的三段，把这三段面摞在一起，然后翻一下，从中间捏一下，就形成一朵牡丹花，不仅可以做成大牡丹花的馍馍，还有小的，小牡丹花的馍馍，小的馍馍在一个锅里可以放两个，很可爱，做好以后，就把它放到锅里，放入锅里以后一定要盖好锅盖，以防止灰进入锅，过十几分钟后，还要翻一下，这样会熟得更快，就这样，大概过三十分钟左右就会熟。

蒸馒头最好吃的办法

蒸馒头，虽说听起来挺简单，即使没有下过厨的人，也自我感觉良好，感觉自己可以轻松搞定。但是真正操作起来，各位就知道了，真的挺困难的。有的时候蒸出来的馒头，都是发硬的，一点也不暄软，味道很差。

其实在蒸的时候，需要掌握一定的技巧，面粉、酵母粉、水量的比例，一般也都是固定的，可能很多人都不了解。那么今天，我要给大家分享3个小窍门，学会这些窍门之后，蒸好的馒头又香又软，吃一口滋味好极了。

【蒸馒头】

配方：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水260ml

1、一斤面粉大概放多少水合适？最好是260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放这些水，还没出过错。

2、在和面的时候，最好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起，搅拌均匀，然后接着倒上温水，将其搅拌融化。

3、下面我们准备一个盆，把面粉倒进去，然后把上面我们搅拌好的温水一点一点倒入面粉中，开始和面。接下来将其揉成一个面团，揉的时间长一些，将其揉光滑，和面完成之后，下面就是醒发的时间了。

4、把面团放在暖和的地方，开始发酵，时间不一定多少哦，因为不同的温度需要的时间也不同。我们可以随时去看一下，如果面团中间出现蜂窝，并且比较多的话，就说明已经发酵好了，拿出来就行。

5、面团拿出来揉搓一会儿，接着再将其切成小剂子，把剂子做成馒头的样子。做好之后的馒头，要想更暄软、更好吃的话，二次醒发是万万少不了的。把馒头剂子放在锅子里，再次醒发半个小时，馒头会变得特别大。

6、这样子我们往锅里倒上水，然后开始蒸就可以了，开锅之后用中火蒸25分钟左右的样子，然后关火。关火之后稍等片刻，让馒头焖一会儿，然后再揭开锅盖，把馒头取出来就可以啦。

小技巧：

蒸馒头的3个技巧，第一个是水量和面粉的量，控制在一斤馒头放260ml的温水，第二个是和面的时候，记得放上适量的白糖，第三个是二次醒发少不了，才能更加暄软。

怎么蒸馒头最好吃窍门

所以刚做出来的东西都比较好吃，不光是刚蒸出来的馒头，当然了，刚蒸出来馒头，为什么好吃呢？

馒头刚蒸出来之时有着一股清香味，而且这个时候里面的碳水化合物和蛋白质充分的融合充分的醒发，充分的吸收热量会形成网状结构，甜味也在这个时候最浓郁，所以说你吃刚出笼的馒头的时候，明显有一股甜甜的味道