熬羊杂汤的家常做法大全(如何熬羊杂汤)

如何熬羊杂汤

步骤/方式1

尽量购买新鲜的羊肉，这样炖出来的口感超赞！先清洗干净

步骤/方式2

切大块

步骤/方式3

用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）

步骤/方式4

起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，改中火盖盖焖煮

步骤/方式5

水沸后，撇去浮沫

步骤/方式6

放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右

步骤/方式7

撒适量盐继续焖炖一会儿即

步骤/方式8

汤浓鲜美，软而不烂，太香了！

如何熬羊杂汤好吃

食材用料

羊杂半斤，油辣子三勺，开水500克，葱姜各五六片，生抽少许，盐少许，香菜10克，白胡椒粉少许

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

买的现成的羊杂，老板说是煮好的，回家直接加工就行

步骤 3

将买回来的羊杂放入温水中洗一遍就可以了，捞出备用

步骤 4

锅中放入适量开水，多放些葱姜，这样能更好去除膻味儿

步骤 5

煮羊杂，注意一定不要放油炒，就是清水煮

步骤 6

水来后放入羊杂继续煮，中途可将煮沸的白沫捞出，中途放少量生抽，少量盐，我尝了尝汤，没放盐！几分钟后可以放入粉丝，时间自己把握哈，粉丝也熟了就可以将整锅羊杂盛入容器中！

步骤 8

这时候提前做好的油辣子就是很关键的一步啦！将油辣子根据个人口味放入羊杂中！放入白胡椒粉和香菜！就可以上桌啦！

步骤 9装盘

步骤 10

特别美味，一点儿也不膻！全家人都喜欢的冬季美食！

如何熬羊杂汤漂呤少

两周岁的宝宝可以吃羊杂，羊杂就是羊的一些肝、肺、羊肚等，羊杂属于一种温热的食物，他的肝宝宝吃了可以补铁补血，内部所含的蛋白质、矿物质以及氨基酸等非常的丰富。可以宝宝身体发育所需要的一些营养。在给宝宝吃羊杂的时候。一定要注意给宝宝吃煮熟肉的羊肉且好咀嚼好消化的羊肉，比如羊肚不好咀嚼，可以少给宝宝吃点，给宝宝吃的时候，可以把羊杂切成小块，这样更容易被宝宝消化。

怎么熬羊杂汤又鲜又好喝

1.整羊杂洗净放调味料炖制熟，次日羊杂切丝，盐，白胡椒粉，香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐

2.砂锅放入清水，等待开锅

3.然后倒入羊杂，在次开锅去表面少许浮末

4.添加少许盐和所有调味料

5.再次开锅改中火炖5分钟出香味

6.盖上锅盖小火炖半小时即可

7.关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可

8.成碗端上桌享用美味

如何熬羊杂汤才鲜美

煮羊杂去膻的香料可以根据个人口味适当调整，一般包括以下几种：

姜片：姜的辛香味可以中和羊杂的膻味，同时有助于促进血液循环，使煮出来的羊杂更加入味。

葱段：葱有去腥的作用，能够提高菜肴的鲜美程度。

八角：八角是煮羊杂时经常使用的香料之一，它有很强的香气和香味，能够中和羊杂的膻味，同时增加菜肴的香气

熬羊杂汤的做法教程

步骤/方式1

食材清单

羊杂 350克 、 羊肉 80克 、 葱姜 少许 、 香菜 适量 、 淀粉 半大勺 、 料酒 半大勺 、 胡椒粉 2小勺 、 酱油 1大勺、盐少许

具体做法：

1、准备好所需要的食材并清洗干净

步骤/方式2

2、葱，香菜切末备用，姜切片

步骤/方式3

3、锅中放凉水，放入姜片，下入羊杂和羊肉焯水

步骤/方式4

4、大火煮开后撇去浮末

步骤/方式5

5、然后过凉水冲洗一下，沥干水份

步骤/方式6

6、锅中放少许底油，下入羊杂和羊肉翻炒一会，放入半大勺料酒去腥

步骤/方式7

7、放入适量开水，开锅后接着撇掉多余的浮末，熬煮30分钟左右

步骤/方式8

8、放入半大勺酱油，2小勺白胡椒粉、盐调味

步骤/方式9

9、半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤，倒入汤中，慢慢搅匀，再熬煮一会后出锅

步骤/方式10

10、碗中加入半大勺酱油，适量葱花香菜，倒入做好的羊杂汤即可

步骤/方式11

11、简单美味的羊杂汤完成！倒入面汤的作用是让羊杂汤的汤色更加奶白

怎么样熬羊杂汤

所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

如何熬羊杂汤好喝

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正宗单县羊汤的配料和做法

一、按  印锅为例：

1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。

2、羊肉10斤（一般整扇要）。

3、羊油4斤。

二、香料配方

1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）

2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）

3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）

4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）

5、山奈（砸碎）（约10元/斤）

三、煮汤操作流程

1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。

（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。

2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。

四、销售操作流程

1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。

2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。

五、注意事项

1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。

2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。

3、原则上一天一清锅。

4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦

如何熬羊杂汤窍门

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。

做法步骤：

1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了。

熬羊杂汤的做法和配方窍门

白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。具体做法如下：

1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟;

2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了;

3、全部弄好后，倒入锅内，放满一锅水。而且炖煮过程中，最好不要再加水;

4、加入几片生姜、几片大葱，或者一些切段的小葱，再加入一点点料酒，大火煮开后，改小火慢炖，炖两三个小时，然后大火烧开。最后加盐、胡椒粉等就可以了。