不辣红烧鱼家常做法(不辣鱼的做法)

不辣鱼的做法

食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。

2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。

3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香。

4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。

7、加入适量的花椒油和香油拌匀。

8、小碗加入适量的淀粉、鸡精、清水拌匀成芡粉倒入锅中翻炒半刻，关火起锅即可。

不辣鱼的做法 最正宗的做法

原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块

调料：油.盐.酱油.料酒.辣椒酱.鸡精.葱花.姜片.蒜子。

做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份;

2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用；

3.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎；

4.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒；

5.加入水，豆腐，水要满过鱼和豆腐，加辣椒酱，盐.蒜子；

6.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味；

7.烧好后，装盆，洒入葱花，成菜上桌！

此菜特点：鱼肉鲜嫩，豆腐入味，鱼汤鲜美！鱼汤微辣，是下饭的好作料！

不辣鱼做法大全

材料：鲢鱼头1个，大酱2大勺，花椒少量，大料适量，葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。

做法：

1、 将葱姜蒜分别洗净，切沫。香菜洗净切段。

2.、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份，因为鱼头太大，不利入味。

3、 热油锅，爆香花椒和大料，加入大酱炒香，翻炒1分钟左右，葱姜蒜沫加入翻炒半分钟，然后将鱼头放入锅中，倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开，转中火，炖40分钟左右。

4、 炖好后，如果觉得汤汁还太多，可以开大火，迅速收一下汁。

5、 出锅装盘，撒上香菜即可

不辣鱼片做法

1.首先我们准备1块鱼肉，鲤鱼草鱼之类都可以，去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片。

去鱼皮的方法很简单，从鱼肉中间切一刀，不切透，切到鱼皮后扯着一边，用刀紧贴着割下鱼皮。

片好的鱼肉装盘后腌制一下，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓揉一会给鱼肉码底味，鱼片比较黏手的时候加入少量清水，把水分打进鱼片里面，这样吃起来更加滑嫩，还能减少鱼肉的腥味。

再淋入半个蛋清继续抓匀，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层，只要薄薄的一层即可。

搅拌两到三分钟后腌制5分钟。

2.准备一些辅料

泡发好的木耳20克撕成小片，青椒半个去除辣椒籽切成菱形片，红椒半个同样去籽切片。

青红椒主要是用来配色，可以选不辣的。

小葱切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

3.鱼片不宜长时间翻炒，所以要先焯一下水

锅内烧水，开水放入鱼片快速焯水20秒后倒出来沥水，鱼片不要煮太久否则吃着不够嫩滑。

再次烧水，把配菜也焯一下水。

锅内烧水，水烧开以后倒入青红椒和木耳快速焯烫20秒钟，配菜断生以后即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。

4.接着开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后放入葱，姜爆香，然后沿锅边淋入半勺清水，开始调味。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克，翻炒化开调料后起锅倒入鱼片、青红椒和木耳简单的翻炒几下。

准备少许水淀粉和芝麻香油，转大火边淋边翻动这样味道更均匀。

最后淋入一点明油，使鱼片的颜色更加鲜亮即可装盘上桌。

不辣鱼的做法大全家常做法

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

不辣的鱼咋做

食材主料鲤鱼1条 辅料油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片蒜2瓣香葱适量步骤1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

不辣鱼的做法和步骤视频简单

不辣的美食那太多了，除了辣还有酸甜苦咸！

不辣鱼的做法大全家常菜图片

主料

草鱼一条

青笋一根

黄豆芽500克

腌菜调料，炝锅材料

腌菜粗盐粒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

草果适量

桂皮适量

丁香适量

菜籽油200克

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

食盐适量

五香粉适量

鸡精适量

老抽豉油适量

海天蚝油适量

步骤

1.准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。

2.将鱼头去掉。

3.把鱼身按脊骨方向用刀切开。

4.把分开的鱼身子切成段

5.装入盆中待用。

6.加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。

7.准备青笋一根。

8.准备黄豆芽500克。

9.青笋用刀去皮。

10.改刀切成薄片，待用。

11.黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。

12.青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。

13.准备葱姜蒜末备用。

14.准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。

15.准备平底锅坐油开电灶中火 。

16.油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。

17.炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。

18.起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。

19.下入青笋片翻炒。

20.放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味。

21.加老抽增色。

22.加海天蚝油提味。

23.加入高汤进行闷煮

24.加入淀粉勾芡。

25.将炸制好的鱼肉铺在配菜上面即可

不辣鱼怎么做好吃

首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。

下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。

再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。

最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

不辣鱼片的做法大全窍门

用料:

鲜草鱼（去头去尾大概1.5斤） 1条，

十三香（或五香粉看你家有什么，十三香最佳） 1勺，

料酒 2勺、耗油 1勺，

生抽 2勺、白糖 1勺、盐 适量，

花椒小茴香粒 适量，

芹菜叶或香菜或荆芥 适量，

姜丝或者姜汁 一块，

酥脆软嫩炸鲜鱼的做法步骤:

步骤 1

草鱼去头去尾，切成1厘米厚的鱼块，（太厚了油炸时间会加长影响口感也不好腌制入味）， 加入盐+料酒+姜汁+生抽+白糖+蚝油+十三香+少许熟油或者香油，把芹菜叶或香菜或荆芥这等带有明显香味的叶子切碎。

步骤 2

红花椒和小茴香放无油锅里炒出香味，然后用石臼捣捣碎，不用捣成粉粉哦，要有颗粒状的。

步骤 3

喜欢吃辣的这时候顺便加一两个干辣椒也行； 不想浪费这鲜活的鱼，就选择吃原味的。

步骤 4

抓拌均匀，先腌制20～30分钟； 这个时间其实可以处理下鱼头鱼尾，来个剁椒鱼头面或者泡饼都可以，一个辣菜一个不辣，口味都照顾到了，主食也有了！

步骤 5

腌制时间到， 这时候需要调个挂糊，这也是鱼块酥脆的关键，红薯淀粉+玉米淀粉=1:1，加少量水活成糊糊。

步骤 6

挂糊准备好了！ 有点稀也没事，但是后面也是可以调整的，比如觉得鱼表面太湿了，可以再撒点玉米淀粉鱼块里。

步骤 7

把挂糊倒进鱼块里，翻拌均匀。

步骤 8

油温，筷子伸进去看着冒大泡就可以下鱼块炸了，怕炸东西油太多不想浪费的话，建议用奶锅，中火，火焰不要超出奶锅锅底即可。 注意火不能最小，最小的话鱼炸出来干巴巴的，高温可以锁住鱼肉内的水份。

步骤 9

因为鱼块都切的均匀，差不多都是1cm，所以鱼块放进去以后不要翻动，等定型了再翻面； 等鱼块表面变硬，然后飘起来了，再炸个30−40秒就可以捞出来了，这时候口感最佳，外皮焦脆但不厚，鱼肉鲜嫩。

步骤 10

炸好了，里面的鱼肉很软嫩，也比较入味，任何料都不用撒，完全停不下来，里面鱼肉很鲜美。

不辣鱼片怎么做好吃

材料 原料: 团鱼(鳖)1000克,苹果50克,羊肉500克 调料: 生姜、味精各5克,食盐6克,胡椒0.5克 做法 1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。

2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用。

3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。

4、加入食盐、胡椒粉调味即成。