东北干豆角的家常做法(北方干豆角怎么做好吃)
北方干豆角怎么做好吃
需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
北方干豆角怎么做好吃呢
1、准备主料:干豆角150克、三黄鸡600克、植物油适量、盐适量、花椒粒2克、草果1个、姜10克、辣皮子5个、大葱一颗、老抽5克。
2、把干豆角用凉水洗净,用凉水浸泡 3小时左右,直接泡到干豆角软为止,再次捞起洗净。
3、把三黄鸡洗净切块,大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
4、热锅凉油,油热6成,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。
5、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味;加老抽翻炒均匀上色,加干豆角翻炒均匀。
6、加水大火烧开要一次性加足水,加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次收汁翻炒均匀出香味即可。
北方干豆角怎么做好吃视频
1.将土豆的皮去掉,切成小的滚刀块,浸泡备用,宽粉开水浸泡备用
2.扁豆去丝,清洗干净切成段,姜切成末,洋葱切细丝
3.五花肉清洗干净洗净,切成薄片
4.锅中倒入适量的油,爆香姜,倒入五花肉煸炒,加一点点料酒,煸炒至变色
5.加入扁豆,洋葱丝一起煸炒,反复的煸炒至扁豆翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐,加水至原料的四分之三的地方,并烧开;
6.转小火焖烧约6分钟,再加入宽粉焖烧约4分钟,中间要勤翻炒,防止宽粉粘锅。最后加蒜末,味精翻炒1分钟即可,
干豆角是如何做的
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1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
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2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
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3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
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4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
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5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
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6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
婆婆教我的干豆角做法,方法简单又好吃,放一年不会坏
原料
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干豆角 (500g)
辣椒 (1根)
黄瓜 (1根)
萝卜 (1根)
盐 250g
凉开水 800g
花椒 10g
紫苏 10g
高度白酒 50g
1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2.新鲜的豆角撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐,照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至豆角变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。
5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
7.美味又好吃的干豆角咸菜的做法完成开吃了。
东北的干豆角怎么吃
原料:
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
东北干豆角怎么吃才好吃
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净
水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成
怎么制作干豆角冬天吃
主料带皮五花肉 干豆角 辅料姜适量 红椒适量 八角适量 料酒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 干豆角烧肉的做法步骤
1. 带皮五花肉切麻将块。
2. 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
3. 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4. 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。
5. 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6. 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。小贴士1.加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些。2.最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。
北方干豆角怎么做好吃又简单
原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。
第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。
第4步、土豆去皮切滚刀块。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。
第7步、下入猪骨煸炒至上色。
第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。
第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。
第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。
2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门
1.排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。
2.把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。
3.烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。
4.半小时后,放入切好的葱段和姜片。
5.放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。
6.炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。
7.用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。
8.然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。
10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11.锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。
12.煮好的排骨汤加入盐调味。
13.捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。
3. 豆角顿大骨头的做法
将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时
4. 大骨炖豆角的家常做法
主料:猪大骨头750克
辅料:盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个
做法:1、骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净
2、锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香
3、放入骨头两面煎下
4、放入料酒,生抽煮3分钟左右
5、放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁
6、装盘,撒上点香菜叶装饰
5. 炖豆角大骨头的做法
1、选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)
2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟
3、焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫
4、捞出温水洗净血沫
5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用
6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用
7、凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头
8、调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀
9、放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁
10、成品!
6. 大骨头干豆角的做法
大骨头煮熟,油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香,加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味
7. 大骨头顿豆角
主料:排骨头400克,四季豆角400克
辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量
做法步骤
1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用
2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香
3.让后放入淹好的排骨头
4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上
5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷
6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅
7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。
8. 大骨头炖豆角的方法
大骨头从正中间敲响成两半,用冷水侵泡1钟头,随后凉水入锅,先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。
在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。
9. 大骨炖豆角怎么做好吃
排骨炖豆角
原料:排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。
做法步骤:
第1步、排骨洗净,凉水入锅焯水。
第2步、焯水的排骨放入高压锅,加姜葱盐八角老抽,加适量水,上汽后20分钟关火。
第3步、豆角洗净掰成段,土豆去皮掰成块。
第4步、热锅放油,加入豆角翻炒。
第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。
第6步、翻炒均匀后,加入压好的排骨和汤。
第7步、炖至豆角和土豆软,汤减少时出锅。
来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。
10. 豆角大骨头汤的做法
第一步将大棒骨剁成两段,最好可以让卖肉的剁好,因为真的好硬啊,非常的难剁。用清水冲洗干净,将姜切成片,葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末,。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、
第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时
第三步喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。
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东北的干豆角的做法
架豆王豆角晒干方法:
1、架豆王买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩。
2、烧一大锅开水,架豆王放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。
3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。
4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。
5、干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。
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