炖羊杂的家常做法(炖羊杂怎么做)
炖羊杂怎么做
可以的
原料 羊肚菌50克,羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克,白萝卜300克。
调料 姜、葱、精盐各5克,胡椒粉3克,湿淀粉15克,清汤500克,色拉油25克。
制作 1.将羊肚菌洗净,用温水浸泡发透,胡萝卜切成厚菱形块,将羊肉、羊肚、羊心洗净,切成块,汆水后备用;将羊肝切成薄片,用精盐3克、胡椒粉腌制入味,用湿淀粉上浆备用。
2.净锅上火,放入色拉油20克,入姜、葱爆香,下入羊肉、羊肚、羊心炒香,放入羊肚菌,倒入清汤,大火烧开,下胡萝卜,转小火炖至羊肉等原料酥烂时,下入羊肝炖熟,加精盐2克,淋5克热油即成。
炖羊杂怎么做好吃窍门
原料:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
做法步骤:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水,水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右,然后加入适量热水,大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
炖羊杂的做法大全家常窍门
步骤/方式1
食材清单
羊杂 350克 、 羊肉 80克 、 葱姜 少许 、 香菜 适量 、 淀粉 半大勺 、 料酒 半大勺 、 胡椒粉 2小勺 、 酱油 1大勺、盐少许
具体做法:
1、准备好所需要的食材并清洗干净
步骤/方式2
2、葱,香菜切末备用,姜切片
步骤/方式3
3、锅中放凉水,放入姜片,下入羊杂和羊肉焯水
步骤/方式4
4、大火煮开后撇去浮末
步骤/方式5
5、然后过凉水冲洗一下,沥干水份
步骤/方式6
6、锅中放少许底油,下入羊杂和羊肉翻炒一会,放入半大勺料酒去腥
步骤/方式7
7、放入适量开水,开锅后接着撇掉多余的浮末,熬煮30分钟左右
步骤/方式8
8、放入半大勺酱油,2小勺白胡椒粉、盐调味
步骤/方式9
9、半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤,倒入汤中,慢慢搅匀,再熬煮一会后出锅
步骤/方式10
10、碗中加入半大勺酱油,适量葱花香菜,倒入做好的羊杂汤即可
步骤/方式11
11、简单美味的羊杂汤完成!倒入面汤的作用是让羊杂汤的汤色更加奶白
炖羊杂怎么做才好吃
材料 羊杂1快,西红柿5个,葱,姜 做法
1.羊杂一块,西红柿五个。
2.羊杂切小块,西红柿也切小块。葱切段,姜切片 。
3.所有材料放高压锅里,添汤放少许盐,大火压20分钟,关火,待锅不冒气时打开,这个汤就ok了。
小诀窍
如果您家没有高压锅,您可以按照如下的方法做: 羊杂先切成小块,放到清水锅里炖,炖熟后再加西红柿,炖到西红柿软了就可以了。这样的做法比用高压锅做出来的更可口,就是比较浪费时间。
炖羊杂怎么做好吃又烂
主料
羊杂500g
辅料
香叶2片
草寇一个
大葱一段
小米辣5个
姜半块
白胡椒粉2g
羊杂汤的做法步骤
1.羊杂清洗干净
2.加入清水,准备焯水
3.开中大火,慢慢烧开,打掉血沫
4.捞出沥干水分
5.再次清洗干净沥干水分备用
6.大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好
7.珐琅锅里倒入少许油
8.放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香
9.一定要小火炒香
10.倒入羊杂,翻炒
11.直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味
12.加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。
13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14.非常鲜美。
小窍门&温馨提示
炖时一定要用开水
小火慢炖羊杂才会软烂,汤汁才会鲜而不膻。
炖羊杂怎么做好吃
主料
羊杂500g
辅料
香叶2片
草寇一个
大葱一段
小米辣5个
姜半块
白胡椒粉2g
羊杂汤的做法步骤
1.羊杂清洗干净
2.加入清水,准备焯水
3.开中大火,慢慢烧开,打掉血沫
4.捞出沥干水分
5.再次清洗干净沥干水分备用
6.大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好
7.珐琅锅里倒入少许油
8.放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香
9.一定要小火炒香
10.倒入羊杂,翻炒
11.直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味
12.加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。
13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14.非常鲜美。
小窍门&温馨提示
炖时一定要用开水
小火慢炖羊杂才会软烂,汤汁才会鲜而不膻。
炖羊杂怎么做最好吃
用料:
羊杂 1000克
姜 10片
香菜 2根
葱白 3根
蒜 2头
羊血 500克
盐 适量
白胡椒 适量
醋 适量
鸡精 1勺
香油 1勺
唐县炖羊杂的家常做法步骤:
步骤 1 锅中加水,加入羊杂,开火,水开将羊杂捞出,用温水洗净。将羊大肠剖开,将其中的油脂撕下来,一会炼油爆锅。锅中再加水,加入洗净的羊杂(羊肝暂时不放)加姜片,开火炖40分钟,可以用筷子戳一下毛肚,如果很容易戳透,就关火,反之需要再炖。最后的3分钟,将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2 在炖羊杂的时间,可以将羊血切条,泡在凉水中。
步骤 3 准备其他材料,将葱切葱花,蒜切末或片,姜切片,香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4 羊杂煮软烂后捞出,切成你喜欢的形状,切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5 煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6 炒锅洗净,加入大肠的油脂,炼油爆锅,切记不能用花生油等植物油。
步骤 7 油脂变小后,加姜蒜,炒出香味。
步骤 8 加水,加刚才煮羊杂的汤,也就是高汤,加入刚才切好的羊杂,羊肝别放。
步骤 9 开煮
步骤 10 另外找个锅,加水,水开加入羊血,煮开
步骤 11 煮开后,捞出备用
步骤 12 这时煮羊杂的锅开了,加入羊血,加入羊肝,再煮开。
步骤 13 煮开后加入葱,香菜,加入鸡精,醋,盐,香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧!
炖羊杂怎么做好吃视频
原材料
主要材料:羊头肉200克,羊凉拌鸡(肠子)200克,牛肉(胖瘦)200克,
辅材:羊心100克,
调味品:小葱15克,姜10克,麻椒5克,八角10克,香莱20克,盐3克,虾油50克,花生酱100克,鸡精2克
作法
1.将鲜羊头肉清洗,揩掉油,放到将要开的水锅里烫一下,捞起来,放砧板上刮掉肚毛,清洗预留;羊凉拌鸡反复清洗,用筷子穿翻土来,盘启用绳索绑住;将羊心清洗预留。
2.将以上解决好的羊头肉、肠、心一同放进沸水放锅里一下,焯流血沫,捞起来,涮净。
3.锅中换冷水煮沸,放进羊头肉、肠、心及葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、盐,大火烧开后改成文火炖二钟头以上,直到酥烂,捞起来,原汤预留。
4.将羊头肉切割成3公分长的细细的,羊凉拌鸡切寸段,羊腰窝肉切割成骨牌块,羊急切厚片,香莱切末预留。
5.火锅容易上火,放进原汤500克,再将切完的主要材料放进,煮沸,去掉白沫子,加鸡精,就可以盛碗,随香莱末、麻汁、卤虾油一同上菜。
炖羊杂怎么做好吃又简单
清炖。
炖羊杂汤还是原位的好喝,在炖的时候不要放其它的调料,那样味怪怪的不好喝,可以放两个葱段炖,其它的就不要放了。炖好后,可以准备一下香菜末,葱末,盐,胡椒粉,香油。
喝的时候先盛一半,然后把香菜末葱末,盐放里,再盛满碗,再淋少许香油,胡椒粉就可以喝了,真的是美味又好喝。
不喜欢葱末的可以不放。
炖羊杂的方法
羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。
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