炸酸菜丸子的做法大全家常(酸菜可以炸丸子吗)

酸菜可以炸丸子吗

用料 鸡胸肉 150克猪肉末 150克酸菜 200克泡红椒 5只泡小米椒 20只左右大葱 1只虾米 30克鸡蛋 一个姜米大蒜末胡椒粉香菜末盐淀粉 适量步骤 1将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节步骤 2将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合步骤 3放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉步骤 4用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度步骤 5锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香步骤 6根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开步骤 7取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用步骤 8将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面步骤 9加入胡椒粉和葱花，装盘即可

酸菜可以炸丸子吗怎么炸

1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。

6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。

7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。

8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

9、大火烧沸。

10、烧沸后加入适量食盐。

11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。

12、放入酸菜锅中（这时要改中小火）。

13、所有的丸子依次下锅。

14、丸子全部变色后放入粉丝。

15、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

酸菜可以炸丸子吗视频

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，米豆 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

酸菜汆丸子的做法大全家常

原料:

北方酸菜 (1000g)

猪五花肉 (400g)

猪排骨 (400g)

猪肉丸子 (450g)

鸡腿 (1只)

大葱 2小段

姜 3片

花椒 10粒

大料 2粒

盐 2小勺

料酒 2小勺

制作步骤:

1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。

2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。

3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。

4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。

5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。

6.锅底码一层酸菜。

7.然后放上排骨，再放一层酸菜。

8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。

9.把五花肉码到最上层。

10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。

11.然后加入刚才煮肉用的汤。

12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。

13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。

14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。

酸菜可以炸丸子吗怎么做

用料：主料绿豆面200克，白萝卜一个，鸡蛋一个，辅料姜30克，食盐两克，五香粉两克，食用油适量，

做法：

1.白萝卜先切三毫米的片再切丝，然后切碎丁。

2.把萝卜丁放入在盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀。

3.打入一个鸡蛋，最后把绿豆面放入，里面搅拌均匀。

4.绿豆面用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会出水，所以不用加水，团成丸子。

5.5成热油温炸熟，炸好的丸子直接吃就可以了

炸酸菜丸子的做法

材料：猪肉、粉丝、酸菜、酱油、五香粉、鸡蛋、淀粉、香菜、姜、大蒜、辣椒、盐。

做法

1、风丝加冷水泡软，用清水洗2次。

2、猪肉剁成馅，加入葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、五香粉、淀粉搅打至上劲。

3、酸菜洗净，切成丝，放在容器的底部。

4、上面放上粉丝，把猪肉馅做成差不多大的丸子，放在上面。

5、撒点辣椒段，放入蒸锅中，大火蒸了15分钟即可。

酸菜丸子怎么做好吃

主要食材，羊肉馅500克，加少许胡椒面与姜沫，盐10克调匀，再打入一个鸡蛋和玉米淀粉50克顺时针搅打直至上劲。

酸菜半颗约300克，摘洗干净，开水开稍烫一下，去掉过多的盐份与酸味，捞出来控水后切细丝备用。

起锅烧油，油温三成，下葱姜沫少许爆香，倒入酸菜翻炒一下，加耗油2克，鸡精3克提鲜，随后倒入开水没过酸菜。水开后关小火，用手将肉馅挤成若干个肉丸放入锅中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少许香菜段即可出锅。

酸菜能做丸子吗

步骤 1

淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子），然后静置

步骤 2

酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用

步骤 3

起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟。

步骤 4

汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美。

酸菜丸子汤的做法窍门

老坛酸菜从坛子里面拿出来，洗干净，切碎。油热之后酸菜下锅爆炒，炒出香味，加入高汤或者清水 水开之后挤入肉丸，煮至丸子浮起来，一锅美美的酸菜肉丸汤就好啦。