做家常红烧鲅鱼(做家常红烧鲅鱼怎么做)

做家常红烧鲅鱼怎么做

　　【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

　　【做法】

　　1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

　　3、炸好的鲅鱼。

　　4、葱切段，姜切片，八角一个。

　　5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

　　7、放入鲅鱼。

　　8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

做家常红烧鲅鱼怎么做才好吃

材料:

黄金鲅鱼1条 ， 葱姜蒜，黄豆酱， 生抽，老抽盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，料酒，生粉，香葱花。

制作

鱼开花刀，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟。

鱼两面拍生粉，用180度油温炸制金黄备用。

起锅炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱，喷料酒，加一勺水用老抽调色，用盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽调味。

调味需要调淡一些，因为需要收汁。

放入炸好的鲳鱼大火烧开，收汁，留少许汤汁。

把鱼捞出，用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱，用生粉勾芡，将汁水淋在鱼的身上，撒上香葱花。

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

可以试试看以下方法：

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鲅鱼，鲅鱼鱼皮不会粘锅。

　　2、 洗净的鲅鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3、 将洗净的鲅鱼、鲅鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

　　4、 煎炸前，鲅鱼或鲅鱼鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

红烧鲅鱼的家常做法,鱼肉入味,香气扑鼻,简单易学

回答如下：红烧小晶鱼的正宗做法如下：

材料：

小晶鱼500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，色拉油适量

步骤：

1. 小晶鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入小晶鱼煸炒，加入料酒翻炒几下。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，煮至汁浓鱼熟。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，煮10分钟左右，让汁水浓稠一些。

7. 最后加入少量色拉油，翻炒均匀即可。

红烧小晶鱼烹饪技巧：

1. 煮鱼时，可以先用料酒腌制一会儿，入味更好。

2. 煮鱼时，火力要适中，不要过旺，否则容易糊底，影响口感。

3. 红烧小晶鱼出锅后，可以撒上一些葱花和香菜末，提升口感和香气。

做家常红烧鲅鱼怎么做好吃

食材清单

鲅鱼600克 香菇15克 冬笋10克 五花肉20克 葱10克 姜10克 蒜10克 香菜10克 盐10克 味精10克 鸡粉10克 老抽10克 花椒10克 大料2颗 干辣椒5克 料酒10克 胡椒粉5克 白糖10克 米醋15克

烹饪步骤 共10步

1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。

5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。

6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。

7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。

8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。

做家常红烧鲅鱼怎么做的

做法如下：

主料：鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料：五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料：植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

04

制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条，差不多750-1250克，太大了肉质会发柴，不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克，切成大薄片；切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”，方便腌渍与烧制时入味，放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克，把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟，彻底去除鲅鱼的腥气，入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出，用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体，把锅体温度提升上来之后，倒入植物油30克，晃动锅体，充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时，把鲅鱼下入，一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟，轻轻晃动锅具，鲅鱼可以自然滑动时，说明一面已经煎好了。翻动锅具，借助于惯性，把鲅鱼翻面，两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练，建议借助于平铲翻面。

红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

食材清单

鲅鱼600克

香菇15克

冬笋10克

五花肉20克

葱10克

姜10克

蒜10克

香菜10克

盐10克

味精10克

鸡粉10克

老抽10克

花椒10克

大料2颗

干辣椒5克

料酒10克

胡椒粉5克

白糖10克

米醋15克

收起

烹饪步骤 共10步

1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。

5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。

6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。

7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。

8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。

红烧鲅鱼怎么做好吃法

所需食材：

鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量

具体制作步骤：

葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味

鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右

锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色

调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用

锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开

倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行

大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可

怎样做红烧鲅鱼好吃窍门窍门

红烧鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

家常红烧鲅鱼的做法大全家常

1、将鱼清洗干净，将配料切好

2、锅中倒入油，烧辣

3、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动

4、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面

5、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中

6、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中

7、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘

8、就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好啦