香其酱炖鱼的家常做法(香其酱是什么酱炖鱼)

香其酱是什么酱炖鱼

原材料； 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。

香其酱可以做鱼香肉丝吗

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

大铁锅炖鱼的技术要点总结。

①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。

②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。

③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

香其酱炖鱼的做法大全图解

简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼🐟

1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

7，最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8，出锅撒点香菜，完成！

这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁。

用香其酱炖鱼的家常做法

材料：葱姜蒜 八角 干辣椒

主料：一条鱼，一块豆腐 一把粉条

调料：老抽 料酒 粗 白糖 盐 鸡精 十三香 香其酱（重点）

准备好以上材料咱们就开动了

（备注：鱼可以是鲤鱼、草鱼等，因为这些刺比较少 随大家的感觉啦！)

重点来了 这是步骤 你可以不记 但你一定要看完因为它是好吃的

1、把葱切段（大概4厘米左右）姜切片 八角和干辣椒洗净擦干

2、锅内放油 感受到油的热度后，葱、姜、八角、干辣椒，爆炒直到闻到香味

3、闻到香味后加一些酱油 然后加入水（水的比例看你想吃哪种 如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可 那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些）我选择了后者 

4、下鱼放入鱼后依次加入：料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱（比例根据你放水的比例 但是香其酱要放入一袋哈）

5、盖盖儿，大火烧开，然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它

6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了（如果没有好那你就在咕嘟一小会 因为粉条煮时间长会化掉）然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟

7、出锅了！切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。最后点缀一些香菜就可以了

香其酱的配料秘方

很好。“香其酱”以东北优质大豆为主、香菇为辅，运用高科技设备与民族传统工艺生产相结合的生产流程，科学选用十余种调料精心熬制而成的佐餐佳品，其产品富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有酱香浓郁、鲜美醇厚、咸淡适合、风味独特的特点，深受消费者青睐，连续6年保持销售收入、利税逐年翻番增长势头，据市场抽样调查显示“香其酱”产销量居黑龙江省熟酱、方便即食酱之首，不但誉满东北大地远销长江南北，更漂洋过海，打入东南亚市场。并被国家商标专利局评为“中国驰名商标”。

香其酱是什么做的

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，香其酱使用黄豆做的应该是碱性的

正宗香其酱

个人觉得海天香其酱牌子最正宗，上榜理由: 佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，中国500强，中国大型企业有保证，京东有售

香其酱做鱼怎么做

所需材料：柳根鱼1斤、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜3瓣、香其酱50克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒几粒、八角1个、干辣椒3-4个、白糖少许、味精1茶匙、

做法步骤：

1.把柳根鱼刮鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥净水分待用。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。酱用豆瓣酱、东北大酱，黄豆酱都可以。

3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，八角爆香。

4.下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

5.加入水，水量能没过鱼即可，再加入酱油，料酒，白糖，少许盐，烧开。

6.下入柳根鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右入味。

7.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，加入味精，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香味浓，味道鲜美的酱焖柳根鱼就做好了。

香其酱炖鱼好吃吗

1.取石桥面酱2.7Kg，香其酱1.8Kg，九环牌黄豆酱250克，鱼露400克，柱侯酱460克，劲霸浓缩鸡汁，海天黄豆酱1，新华牌海鲜酱油、阿香婆素味麻辣酱各2Kg，李锦记海鲜酱1920克，桂林市辣椒酱2.2Kg，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱1680克，护卫尔牛羊肉汁、豆瓣酱各1Kg，阳江豆豉500克，混和匀称即成酱汁。

2.大铁锅内放进食用油10Kg，烧至四五成热时，放进提早翻拌的酱汁，文火渐渐地熬至冒泡泡，撒进碎花生2.5Kg、松子1.5Kg，文火煸炒匀称就可以。

香其酱做鱼好吃吗

料：小野生鱼1斤、香其酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、

做法步骤：

把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。

准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。

再下入香其酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。

加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。

待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了。