猪肠粉的家常做法(猪肠粉的家常做法视频)

猪肠粉的家常做法视频

你可以先拍几张做好的肠粉的照片。然后再拍上几张肠粉店里面的环境照片。然后再配上好的文案，发到朋友圈去。或者直接拍一个肠粉店的环境视频和做肠粉的视频，经过剪辑以后，配上很好的文案，直接发到朋友圈去。

猪肠粉的家常做法窍门

步骤/方式1

大米隔夜泡好，第二天泡好的米是一碗左右。然后加入2碗的水，倒入破壁机打碎，如果有免过滤的豆浆机，可选择果汁功能。

步骤/方式2

我的机子一下子打不了那么多，所以过滤后很粗，我就分几次打，把粗的倒进去，加点滤后的浆水继续打。你们的机子可能一下就好。

步骤/方式3

可能有些粗粉，没关系，蒸前搅拌均匀。

步骤/方式4

往米浆内倒入生粉(玉米淀粉)，如果是有澄粉就可以加澄粉和玉米淀粉，澄粉口感更好，当时我没有。然后搅拌均匀。

步骤/方式5

准备材料，我用最简单的。

步骤/方式6

盘刷油 ，一定要薄，不然太多油，浆不匀，建议第一盘蒸白粉，试感觉，觉得硬就加水，烂就加生粉。一汤匙的粉桨，要搅匀才倒，你们脑补外面师傅拉粉的样子，进开水锅前，又摇几下，放平，大火蒸2.3分钟这样。

步骤/方式7

弄匀材料，薄点。

步骤/方式8

拿出后放在湿毛巾那降下温，刮起，刮刀抹点油比较好刮。

步骤/方式9

肠粉米浆做好，酱油的做法，最简单的。热油加葱或蒜爆香，小火加入蚝油生抽，加2勺水，也可调成芡汁，加点糖。淋上！孩子吃，不要那么咸。

猪肠粉怎么做好吃又简单

主料

猪肠粉 ：1斤

辅料

猪肉 ：20

食用油 ：15ml

淀粉 ：半勺

生抽 ：3滴

老抽 ：3滴

具体步骤

第一步

1.猪肠粉因在冰箱冰的较久用清水清洗一下

第二步

2.猪肠粉切片（炒的时候容易入味）

第三步

3.猪肉切碎粒

第四步

4.猪肠粉焯水方便炒

第五步

5.热锅倒油放入肉粒爆炒

第六步

6.加入猪肠粉，调料翻炒

第七步

7.起锅

烹饪技巧

无

猪肠粉的家常做法视频大全

普通市面上我们常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等，虽然都是淀粉类，但是它们的区别可大着呢，因为制作它们的原材料不同。可能大家已经发现了，淀粉类的颜色都偏白，比面粉都要白，就像红薯淀粉需要把红薯蒸熟、晒干、研磨成粉末等等步骤，最后得出来的一种白色粉末。

1、玉米淀粉

玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。

同时玉米淀粉也可以用来腌肉，在和其他调味料一起腌制的过程中，玉米淀粉还会起到一个“嫩肉”的作用。

另外前段时间一直很流行的“炸鲜奶”“烤鲜奶”，其中熬制奶制品的时候都需要在里面加入玉米淀粉，因为它会随着温度的升高，越来越粘稠，从而达到一个固定的作用。

2、土豆淀粉

说起土豆淀粉，就会想到锅包肉，炸肉的时候外面裹一层土豆淀粉水，那叫一个香脆，不过土豆淀粉要在用之前掺水拌匀，静置20分钟，之后再把表面的一层清水倒掉，这样你就会得到一份粘稠的土豆淀粉水，最适合来做锅包肉了。

土豆淀粉也叫“生粉”“马铃薯淀粉”，也可以用来勾芡、腌肉，但是用来勾芡的话，效果不如土豆淀粉来得好，但是它挂糊效果比玉米淀粉强啊。

3、红薯淀粉

红薯粉条就是红薯淀粉做的，需要用到含淀粉量比较高的红薯来制作而成，而且出粉率很少，一般红薯淀粉或者红薯粉条都卖得很贵，和这方面也是有关系的。

红薯淀粉也叫“地瓜粉”，红薯淀粉粘度特别高，而且吸附力强，比较适合用来做油炸食品。

4、木薯淀粉

虽然名字和红薯淀粉差不多，可是用途却完全不一样，平时我们吃的虾片就是掺了木薯淀粉来制作的，另外奶茶里面常见的珍珠、芋圆都需要木薯淀粉。

5、小麦淀粉

前两天我出了肠粉、凉皮的视频教程，很多朋友都问小麦淀粉是什么？

小麦淀粉也叫“澄粉”，属于无筋面粉，因为它是从面粉里面提炼出来的，这样和大家解释吧，平时我们做洗面凉皮的时候，需要沉淀水，用下面那层淀粉来制作凉皮，那么这个就是小麦淀粉了。

所以小麦淀粉的透明性特别好，可以做各种广式点心，像肠粉、水晶虾饺啊等都特别适合。

6、绿豆淀粉

绿豆淀粉的透明性更好了，它也叫“豌豆淀粉”，比较出名的东北大拉皮就是绿豆淀粉来做的。

另外市面上还有各种现成的预拌粉，像肠粉预拌粉、月饼饼预拌粉等等，这种粉都是用来专门做这些食物的，不需要自己额外去配比，用起来也更方便。比如，做肠粉就需要粘米粉、澄粉、小麦淀粉最少要这3种来制作，那么预拌粉就都包含在一起了。

猪肠粉怎样做

原料： 猪肠粉5条（一块钱），瑶柱6粒，虾米10只，香菇2个，火腿一片，青红辣椒各一只。

材料处理： 冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用， 青红辣椒切成辣椒圈备用。首先介绍辣椒豉油的做法： 用蒜头起锅，炒辣椒。在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。再倒入2汤匙生抽。第二步，猪肠粉做法： 首先，将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开。在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒 重新再卷一次。去头去尾后下锅蒸。大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽。最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少。我的建议：现在日常生活中我们摄取的盐分太多了，因此我不建议吃太咸的东西，所以在做辣椒酱油的时候加了点水，一来可以满足人们吃肠粉时对豉油的欲望，二来可以冲淡咸味。

猪肠粉的家常做法视频教程

具体做法如下：用料：澄粉 30g、粘米粉 50g、油 一勺、水 140g、生抽、葱花、猪肉碎、玉米粒（各适量）1、首先先把澄粉、粘米粉和水称量好， 然后放入容器中。

2、再用打蛋器充分打散，搅拌1-2分钟。

3、平盘刷一层油，将米浆倒入盘中，份量是刚好铺平盘子。

4、然后加入猪肉碎、玉米粒，再撒上适量葱花。

5、放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸2分钟即可。

6、时间到后，用刮板从肠粉的一侧刮并卷起包住材料，这样就可以上盘了。

7、上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。

猪肠粉做法大全

1-把材料全部拌均匀。

2-在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中。

3-隔水蒸3分钟。

4-蒸好立刻却出用做蛋糕的胶划刀在一边开始卷。

5-卷完可以加点生抽丶海鲜酱和芝麻上面，便可食用。（如果有芝麻酱就更perfect了。）

6-用这个方法一样可以煮牛肉肠粉或虾肠，只要放入材料在粉浆中一起蒸便可。

猪肠粉的做法大全家常

吉新猪肠粉煮10分钟，

做法：

1.猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上。

2.把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点。

3.切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟。

4.把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁。

5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可。

猪肠粉的家常做法视频教学

准备材料：

大米粉160克，澄粉140克，玉米淀粉20克，土豆淀粉20克，清水850克。猪肉馅300克，洋葱末、生姜末、香菇末、葱花、生菜、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、食用油各适量。

制作过程：

第一步：调面浆。将准备好的大米粉、澄粉、红薯淀粉和玉米淀粉倒入盘中，倒入准备好的清水，一边倒一边用筷子搅拌，一直搅拌成细腻的面浆，放置一旁备用。

第二步：做馅料肉末，准备好肉馅之后加入一些淀粉，让肉馅变得更加的粘稠，然后在里面加入适量的食用盐，香油和胡椒粉，如果时间允许的情况下可以提前一天把肉馅制作好之后炒饭吃起来口感就会更加的美味。

接下来我们调个肠粉专用的料汁：锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜末、洋葱末、香菇末翻炒，炒到洋葱末变成微黄，炒出香味后，加入一碗清水，大火烧开后倒入半碗生抽、少许老抽、白糖、一勺鸡精、两勺蚝油，然后改小火熬10分钟，将食材的香味熬在汤里，最后用漏勺将料渣捞出，料汁就制作完成。注：可以一次性多做点，以后随吃随取。

第三步：蒸肠粉。锅中加入清水，大火烧开。这时我们在长方形的托盘上刷上一层薄薄的肠粉底油，然后倒入面浆，将托盘向下呈45度倾斜，左右摇晃，让米浆均匀地分布在托盘上，再倒入葱花、猪肉馅和生菜。

第四步：刮肠粉。将托盘放在蒸锅上，盖上盖子，大火蒸两分钟左右，蒸至肠粉微微鼓起小包为熟，关火后，用刮刀将蒸好的肠粉刮出来放在碟子上，再淋上调好的料汁就可以开吃了。

注：用水蒸的话，全程要开大火，要有足够的蒸汽才能让米浆快速定型、熟透。

按照以上的选材、比例和做法，你也能做出晶莹剔透、皮薄爽滑的肠粉，喜欢的就试着做一做吧。

小贴士

1、调制面浆的“四粉”分别是大米粉、澄粉、玉米淀粉和红薯淀粉。

要想做出来的肠粉剔透、滑嫩，单是用大米粉可不行，加入一定比例的澄粉可以让做出来的肠粉光亮剔透，玉米淀粉能够促使米浆凝固成形，红薯粉能使肠粉口感变得更加滑嫩，这样搭配，做出来的肠粉口感才好。

2、做肉馅时最好是剁成肉末，这样才可以蒸熟、蒸透。蔬菜类还可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，口味随自己喜欢来选择。

3、调肉馅的时候，要记得加上葱姜，这样肉馅会更加鲜美好吃，再加上香菇、调味品、淀粉抓拌均匀，这样肉馅才松散嫩滑

猪肠粉的吃法大全窍门

材料:猪肠粉200克，盐少量，味精少量，葱花少量，生菜少量，放在一边备用，把生菜用清水洗干净，放在一边备用，在锅里放适量清水，用大火煮开，煮2分钟，加入猪肠粉，加入葱花，加入生菜，加入味精，加入盐，关火出锅就可以。这样煮的猪肠粉汤真的好吃极了。