豆腐皮素鸡的家常做法(豆腐皮怎样做素鸡)
豆腐皮怎样做素鸡
把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变,就可捞起。备用。
在油锅里稍倒入一些油,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐
豆腐皮怎么做素鸡
用料
1个老抽 1.5勺生抽 1.5勺八角 1个糖 2茶匙盐 1茶匙葱姜 4片料酒 半勺桂皮 2小片
素鸡的做法步骤
步骤 1挑选素鸡: 一、紧致有弹性,闻起来无酸味; 二、颜色偏白; 三、即买即用,尽量不冷藏。
步骤 2素鸡1cm厚片为最佳
步骤 3锅中倒入1cm深的植物油 (能淹没半块素鸡即可), 油烧热至五六成,就能开煎了。 注: 先用素鸡轻碰油面,测试油温。
步骤 4刚下锅时切勿翻动素鸡,以免和筷子粘连。 保持中火,两面煎至金黄, 用筷子在素鸡表面轻刮两下,会有声响。 注: 两面煎出虎皮,能辅助更好入味!
步骤 5锅里留2勺油,将葱段和4块姜片煸香, 放4块素鸡,加冷水将其淹没, 倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。 但,但,但不可直接将酱油淋在素鸡上
步骤 6再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、 1茶匙盐和2茶匙白砂糖, 最后再淋入半勺料酒,去除油腻和豆腥味。
步骤 7大火煮沸,2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右
步骤 8再次煮沸后,转小火煨20分钟。 锅内酱汁收干剩1/3时, 素鸡边缘随着酱汁上下扑腾,说明到位了。
豆腐皮做素鸡的操作方法
1、豆腐皮2张、猪里脊适量、青辣椒半个、西红柿半个、葱姜适量、生抽1小勺、盐适量、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、鸡精少许。
2、猪里脊肉切细条,放1小茶匙盐、1勺料酒、2茶匙淀粉,抓匀,腌制10分钟以上。
3、热锅上油,倒入腌好的里脊肉丝,大火,快速翻炒至肉变色,盛出,备用。
4、两张豆腐皮,切条;青辣椒半个,切段;西红柿半个,切片。
5、另起油锅,爆香葱姜碎,将西红柿片放入,炒出茄汁。
6、将豆皮、青椒倒入,翻炒均匀。
7、加入炒好的里脊丝。
8、加1小勺生抽同,调色。
9、加适量的盐。
10、加少许鸡精调味,快炒两分钟,即可出锅。
豆腐皮怎样做素鸡蛋好吃
1.找一个干净的盆,加入500g面粉,取一个干净的碗,打一个鸡蛋,加一点水,搅拌成蛋液。把蛋液分多次加入面粉,把面粉揉成面絮。
2.然后把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半个小时。一个干净的碗,加入少量面粉,用炒锅把食用油加热,然后把加热好的油倒入盛面粉的碗里,趁热搅拌均匀。
3.面醒好后,揪成大小合适的面剂子,把面剂子用擀面杖擀成有点椭圆的长方形。用勺子把油酥均匀的涂抹在擀好的面剂子上。从一端把抹完油酥的饼皮卷起来。
4.把饼皮卷成一个类似小圆柱的样子,把它竖起来,从上往下按成小圆饼。用擀面杖把小圆饼,擀成大小合适的饼皮。
5.电饼铛上下层都刷上食用油,预热。把擀好的饼皮放进去,盖上电饼铛的盖子。很快饼皮就会鼓起来,中间成功的分层,然后就要快速的把搅拌好的蛋液加进饼皮里了。
炸豆腐皮素鸡
做法是:
1、把豆腐皮卷起来,切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结,但我做的时候,总是容易断,因此打不成结的,我就把它再撕成七八厘米长的小条。
2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变,就可捞起。备用。
3、在油锅里稍倒入一些油,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐皮,再加入鸡汤和水,盖上锅盖,等水开后,全部倒入一个盆里。 豆腐皮再加上煨进去的鸡汤,这营养会不高吗?况且这道菜热吃、凉吃均可,大人小孩皆宜。
豆腐皮怎样做素鸡窍门
主料豆腐皮300克 辅料油适量盐适量淀粉适量鸡精适量小葱适量
步骤
蒸素鸡的做法步骤11.豆腐皮洗净;
蒸素鸡的做法步骤22.焯水,至颜色发白捞出;
蒸素鸡的做法步骤33.卷起,成长卷,用棉线捆好;
蒸素鸡的做法步骤44.蒸锅蒸30分钟;
蒸素鸡的做法步骤55.取出,切小段;
蒸素鸡的做法步骤66.炒锅加油,下豆皮卷两面煎一会儿;
蒸素鸡的做法步骤77.加入清水,盐,鸡精焖10分钟,盛出豆皮卷;
蒸素鸡的做法步骤88.锅中汤汁加水淀粉勾芡;
蒸素鸡的做法步骤99.浇在豆皮上,撒些葱花点缀,清淡素鸡。
小贴士
豆皮焯水去豆腥味;
卷起时要紧实一些。
豆腐皮怎样做素鸡好吃
主料
豆腐皮300克
辅料
红糟1克
姜3克
味精2克
白砂糖5克
花生油30克
白酱油15克
步骤1
素鸡的特色:
菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香
素鸡的做法:
1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成
用豆腐皮怎样做素鸡
不一定。这个要看情况的。素鸡是豆制品的一种,是豆腐皮加食用碱制作而成。如果制作后内里大黑应该是豆皮里的添加剂不是存卤水,可能参加了别的不知名的东西,与你制作素鸡时加的食用碱产生了某种化学反应,建议轻舔下黑色部位是什么味道,如果发涩苦味,请不要食用为好。
豆腐皮怎么做成素鸡
素鸡是一种汉族豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
豆腐皮怎样做素鸡视频
做法是:
1、把豆腐皮卷起来,切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结,但我做的时候,总是容易断,因此打不成结的,我就把它再撕成七八厘米长的小条。
2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变,就可捞起。备用。
3、在油锅里稍倒入一些油,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐皮,再加入鸡汤和水,盖上锅盖,等水开后,全部倒入一个盆里。 豆腐皮再加上煨进去的鸡汤,这营养会不高吗?况且这道菜热吃、凉吃均可,大人小孩皆宜。
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