巴掌牛肉的家常做法(巴掌牛肉的家常做法窍门)

巴掌牛肉的家常做法窍门

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 3、剁碎蒜头和洋葱 4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生） 5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

巴掌牛肉用什么牛肉

材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

巴掌牛肉的正确做法

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法步骤：

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 

3、剁碎蒜头和洋葱 

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

牛肉巴掌肉是哪里

92年在南通上学，从市区骑车到唐闸要一个小时，觉得很远。唐闸古镇地处南通西北方，一条大河穿境而过，是南通著名的三镇之一，唐闸开业起源很早，据说张骞在这里投资兴业。

南通人喜欢吃唐闸🐂牛肉，正因为如此，挂着正宗唐闸牛肉招牌的店铺一天多是一天，渐成雨后春笋，价格也是高低不一。正宗牛肉店只有一家最好，店在唐闸洋桥菜市场内，店名“俱德”，每天只卖一个多小时，货即告罄，此店牛肉好，价也高，外面卖60左右，这里要卖到90以上。最近去了一趟，心有所动，买了一点。顺便问问师傅牛肉的做法。

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

#了不起的南通#

巴掌牛肉怎么做好吃

1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

　　2.把姜切片

　　3.牛肉切大块

　　4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

　　5.装布袋扎好

　　6.牛肉先用凉水煮10分钟

　　7.去除血水后，冲干净泡沫

　　8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

　　9.加牛肉块，大火煮开

　　10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味

　　11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右

　　12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

巴掌牛肉钵子图片

钵子菜，又称炖钵炉子菜、炖钵菜，常德土语称为钵钵菜。它和涮锅、火锅、砂锅大同小异，共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。

分为清炖、浑炖、侉炖三种。

“清炖”，即主料经焯水后，放入清汤或清水加热调味即成，口味清淡，鲜嫩或软烂，汤多鲜醇，如“清炖牛肉钵子”，“虾仁炖萝卜丝钵子”。

“浑炖”即将主料用煸炒、煎等方法进行初步热处理，再加入一种或几种配料调味至酥烂，多为味浓、味厚，香辣汁浓醇的品种，如“金龟黄豆钵子”、“黄古鱼炖皮蛋钵子”。

“侉炖”即将主料改切成片或条、块挂上糊，下热油炸制，然后加汤和调料炖制，此类菜肴主料软嫩、油香浓郁，像“桃源滑肉钵子”、三鲜杂烩中的“黄雀肉”就属此类。

巴掌牛肉图片大全

牛肉 400g八角 一个肉蔻 一个花椒 几粒桂皮 一块香叶 五片料酒 一勺豆瓣酱 一羹匙干辣椒 九小段姜 几片蒜 一头儿小香葱 一根

钵子巴掌牛肉的做法步骤

1.准备带筋的牛肋肉一大块

2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。

3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。

4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。

5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。

6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁

巴掌牛肉火锅怎么做窍门

先把牛肉改刀，把一些肥油割掉不要，下面把牛肉简单的卤煮一下。牛肉冷水下锅，放入一块拍散的生姜，大葱一根，也可以用小葱，适量的白酒也可以用料酒，作用就是去腥增香。

烧开以后再加入桂皮一块，3个八角，两片香叶，两个草寇，顺便把浮沫撇去不要，然后盖上盖子，开中小火焖煮20分钟。

20分钟后关火，打开盖子，把牛肉舀出来，自然冷却备用，用漏勺把香料捡出来不要，剩下的牛肉原汤，我们全部舀进盆里备用。

下面准备巴掌牛肉的辅料，35个指天椒，15个小米辣，先把头掰掉不要，然后把它们切成斜刀片备用。

洋葱半个，生姜一块，生姜切成薄片和指天椒放一起。洋葱切细丝放入盆中，全部抓散抓开。

接着处理牛肉，巴掌牛肉大小，其实就跟自己的巴掌大小一样，我们切成这样的薄片就可以了，不要太厚，不然不容易熟。

下面开始烹饪，锅热以后我们先滑下锅，滑锅主要是防止牛肉粘锅，滑好锅以后稍微来点底油，然后倒入牛肉，煸炒两分钟。中途再次加入一点白酒去腥，煸炒几下后倒出来备用。

我们继续用刚刚的油，加入豆瓣酱半勺，红剁椒一勺，炒香后加入少量的姜片和指天椒，然后加入小半勺的猪油，继续煸炒炒香。

再加入一把红花椒，不吃麻的可以不放，接着倒入牛肉原汤。下面调个底味，加入一勺蚝油，胡椒粉一勺，十三香3克，生抽酱油四克，米酒2克，食用盐三克。

然后倒入牛肉，我们盖上盖子，开小火焖煮八分钟。

七分钟时打开盖子，我们收一下汤汁，先倒入剩下的指天椒姜片，开大火煸炒半分钟，半分钟以后倒入洋葱，继续开大火煸炒半分钟。

半分钟以后调味，鸡精三克，白糖两克中和辣味，翻炒均匀后来一点明油。

继续翻炒均匀后出锅装盘，这样一道麻辣开胃的巴掌牛肉就做好了。

巴掌牛肉是牛身上哪块

1. 将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净

2. 锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。

3. 放入干椒壳、辣酱、豆瓣酱，加水转小火焖25分钟左右。

4. 挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可

巴掌牛肉的制作

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。