扒油菜的家常做法(扒油菜的家常做法白菜)
扒油菜的家常做法白菜
食材 主料 嫩豆腐 300g 小油菜 100g 猪瘦肉 50g 辅料 葱花 适量 蒜瓣 适量 生抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 盐 适量 步骤 1.豆腐切小块。
2.猪肉切丝用少许生抽腌制片刻。
3.油菜摘洗干净,烧一锅开水,水开后下入小油菜略焯一下捞出。
4.油锅烧热,下入豆腐块煎至两面金黄捞出备用。
5.油锅加油继续烧热,下入葱花和蒜瓣爆香,下入猪肉炒至变色熟透。
6.下入豆腐翻炒。
7.入小油菜,撒少许花椒粉,调入两滴生抽,一滴蚝油,倒入水淀粉,撒适量盐,鸡精翻炒均匀即可。 小贴士 油菜一定要过水焯一下。
扒油菜的制作方法
食材清单
香菇 5朵 、 油菜 400克 、 蚝油 1小勺 、 白糖 4克 、 鲜贝露调味汁 1小勺 、 食用油 10克 、 淀粉 10克 、 姜丝 5克 、 香油 5克 、 红椒粒 10克 、 水 30克
烹饪步骤
步骤1/9
准备原料;
步骤2/9
将香菇划出十字花刀
步骤3/9
将香菇放煮锅内焯烫;
步骤4/9
将油菜焯烫(在热水中滴两滴食用油,焯出的油菜鲜绿);
步骤5/9
将油菜、香菇摆盘;
步骤6/9
将蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、干淀粉,水,混合调个碗汁;
步骤7/9
炒锅内倒油,放姜丝炒香;
步骤8/9
倒入碗汁,将汤汁熬至粘稠,滴上香油;
最后一步
将汤汁淋在香菇油菜上,撒上红椒粒装饰即可。
油菜扒豆腐怎么做
主料:
新鲜豆腐一块
辅料:
油菜适量,葱适量,芝麻油适量
大蒜3 瓣,辣椒1个,花椒面适量
生抽适量,米酒适量
酱油适量,淀粉适量
将豆腐切成大小均匀的小块,将葱和大蒜去皮切末,辣椒切小段。油菜洗净,切掉根,然后长向切成条。
接下来准备汤汁。将米酒、生抽、水倒入碗中,混合均匀。
将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热,并放入盐和花椒面。然后放入豆腐,炒3-5分钟左右,看到豆腐表皮变脆关火。将豆腐盛出。
把油菜、葱、蒜、辣椒放入炒锅中,炒2 – 3分钟左右,接着倒入调好的酱汁。将豆腐回锅,就可以盛出了。
扒油菜的家常做法窍门窍门
扒油菜是有其它食材在上面的,例如冬菇扒生菜。
扒油菜怎么做好吃没苦味
油菜发苦可能是太过老熟,或者不太新鲜。避免油菜发苦可以在食用前用开水焯水一遍,再用温油炒食即可。会降低大量苦味,味道也会变得爽口清脆。还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物。
油菜洗干净的方法有:
1、油菜的根部容易积攒尘土,不容易清洗掉,最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部,这样省掉了清洗的麻烦,也让油菜完整且有卖相,跟容易受热均匀,口感更好。
2、为了去除菜虫和农药,建议用盐水浸泡油菜,这样杀菌消毒效果很好。
3、在正式开炒之前,使用热水焯水一遍,菜品更好吃。
扒油菜的家常做法白菜怎么切
食材清单
油菜 2棵 、 娃娃菜 1棵 、 红辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 花椒粒 适量 、 大蒜 适量 、 生抽 少许 、 鲜鸡汁 适量
烹饪步骤
1/7
新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,再反复清洗干净。
2/7
红辣椒清洗干净切块,红辣椒还是从姐姐家拿来的自家产的有机菜,无农药无化肥,洗一洗就可以放心地吃了。
3/7
清洗干净的油菜和娃娃菜,不用切,都很嫩,手撕成块就好,叶子和帮分开,便于爆炒。大蒜去皮洗净切片。
4/7
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出扔掉,再爆香蒜片,下入油菜帮和白菜帮以及辣椒,大火快速翻炒几下,拍早了哈没看到红辣椒。
5/7
炒至颜色变绿,下入所有的油菜叶和白菜叶,大火快速翻炒几下即可。
扒油菜用焯水吗
油菜可以焯水,也可以不焯水。油菜焯水可以去除油菜带有的苦味,更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物,但也会损失一部分营养,如果是用来凉拌的油菜就需要用开水焯一下,但不能时间太长,焯完后需及时放入凉水中过凉后食用。
油泼白菜怎么做
1.白菜切偏小点的块或者丝,干叶分开。
2.姜和干椒都切丝。
3.锅内不放油,热锅直接下白菜干翻炒。
4.白菜杆炒软后放入菜叶一起翻炒,再加入适量的盐,翻炒几下后装盘。
5.锅烧热油,放入姜丝和干辣椒丝爆成椒丝为浅褐色,把油和姜椒一起泼向白菜,这道菜就做好了。
家常扒油菜怎么做
主料:油菜300克,
辅料:虾仁25克,
调料:盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,鸡油10克,豌豆淀粉15克
做法
1.将油菜洗净,入沸水锅中烫一下捞出,沥净水。
2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开,整齐地放入油菜,略烧,加精盐、味精,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,大翻锅,拖入盘内即成。
扒油菜视频
步骤1/6
虾仁去壳,去虾线。加入料酒去腥腌5分钟左右。
步骤2/6
油菜处理完用清水泡一会洗净
步骤3/6
把酱油一大勺,耗油一大勺,水三大勺,干淀粉半大勺,蒜切末,少许香油,盐适量都放在一起备用。(比例掌握不好,可以做菜的时候一样一样放。)
步骤4/6
烧些开水,水开的时候把油菜焯一下。(我是等水再次开的时候捞出来。有的时候我会在水里放些盐。有时捞出来也过下凉水,感觉会脆一点点。)
步骤5/6
焯油菜的水不用倒,等水开可以烫下虾仁。虾打卷变色捞出。
最后一步
姜切丝。炒锅倒入油,放入姜丝,放入油菜炒半分钟,放入虾仁在炒半分钟,放入调好的料汁,不停的翻炒,料汁收汁后既可。
扒油菜的家常做法白菜怎么做
材料:油菜400克,干香菇50克。
调料:葱末5克,生抽10克,蚝油10克,水淀粉20克,鸡精、香油适量
做法:
1.油菜尽量让选择大小差不多,这样会更加好看;如果是切段炒,就不用这样挑选了,然后再把油菜洗净。
2.干香菇先洗净,然后放入温水中泡软。
3.将泡软的香菇捞出,泡香菇的水留着备用。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,烧开的放入油焯至油菜叶颜色变深,出沥干水分。把焯水后的油菜,迅速放在冷水中过凉,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。
5.锅中放油,烧热后下葱末,倒入香菇丁翻炒变软,把香菇的香味炒出来。
6.倒入泡香菇的水,调入生抽、蚝油烧开,一起煮至香菇软透入味。
7.倒入水淀粉勾芡。
8.出锅时撒鸡精,淋香油调匀后,最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可。
小贴士::
1、油菜焯水时在水中加入少许盐,滴几滴油,会使油菜的颜色更翠绿,油菜颜色会更好。
2、香菇洗净再泡,泡香菇的水很鲜,不要倒掉,用来调汁很香。
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