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拔丝地瓜家常做法视频(拔丝地瓜的家常做法视频)

2023-05-13 04:30:11饮食小常识1

拔丝地瓜的家常做法视频

红薯就是地瓜。地瓜的吃法很多,烤箱烤地瓜,煮地瓜,晒地瓜干,熬地瓜粥,做地瓜馒头,烙地瓜饼。

无论地瓜馒头还是地瓜饼的活面方法是一样的:地瓜煮熟,冷却后剥皮,加酵母拌匀。然后加面粉,一点水都不加,就用熟地瓜当水。边加面,边活面,直到软硬适度了,就停止加面粉。面活好了发酵。一小时后面鼓起来了,上面板揉,下面的程序和做普通白面馒头一样。

烙饼如果爱吃发面的,方法同上,只是擀成饼,用电饼铛烙即可。

如果不爱吃发面的,就不放酵母,放一小勺苏打,活好面醒20分钟就可以揉面烙。

拔丝地瓜怎么做视频教学

拔丝红薯做法一:

食材:红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍:

1、先将红薯洗净去皮,然后切成滚刀块,切好的红薯用开水烫一下,大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份,接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开,放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油,接着把油倒出。

5、锅里加入100g水,放入白糖。

6、用小火熬糖,并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色,糖变得发黄,起大泡。

8、等到糖变得更黄,起小泡,最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺,翻炒均匀,红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况,美味的拔丝红薯就做好啦,可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法二:

1.提前准备好红薯,并把红薯去皮洗净,白糖准备两百克放碗内备用。

2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3.锅内加入适量的食用油,这一步是要炸红薯的,因此油可以多一些。

4.等到油温五成热时,可以用一根筷子判断,如果筷子周围起小泡就可以了,接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5.待红薯炸制外硬内软时出锅,控油备用。

6.把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内。

7.开小火,把白糖炒化熬成糖浆。

8.熬糖浆的空隙,快速取一干净盘子,往盘子上倒少许食用油,然后把盘子上用食用油抹均匀,装拔丝红薯时用,防止红薯粘盘子

9.待锅内糖浆熬制的少许变色时,迅速关火,不然糖浆就熬过了。

10.接着,把炸好的红薯块倒入锅内,掂锅把红薯块翻均匀,让糖浆都包裹在红薯上,然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。

拔丝地瓜的做法最正宗的做法窍门

需要食材:红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净,切成小块,尽量小点这样容易熟,然后将红薯块放在水中浸泡一会儿,为了将红薯上面的淀粉洗掉,再次换水清洗,然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中,加入几滴白醋,下手搅拌,再撒入一勺土豆淀粉,搅拌均匀,静置两分钟后,再撒入一勺淀粉,进行搅拌,红薯中的水分完全吸收就可以了。(这一步是非常重要的,很多人切好红薯之后并不处理,直接就下锅炸了,切记不要直接下锅炸,这是拔丝红薯成败的关键一步。)

锅中加入足量的食用油,烧热到六七成热的时候,将红薯块放入锅中,调成中火炸,在炸的过程中,记得要不停的拨动,受热均匀,直到炸透为止,可以用筷子扎透红薯做个试验,炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水,差不多50克,再加入白糖100克,开大火烧开水,再调成小火进行熬制,在熬制的时候记住不要偷懒,要不停的搅拌,直到熬到糖浆出现淡黄色,这个时候糖浆就熬的差不多了,将炸好的红薯倒入糖浆中,快速翻炒,全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

拔丝地瓜的具体做法

红薯 1个,鸡蛋 一个,培根(可不加) 一片,各种喜欢的调料 随意

-- 做法 --

❶ 红薯洗净,淋上水不要擦干,直接包上纸巾,微波炉6到10分钟。(原方用烤箱烤,红薯擦干直接放进烤箱,200C/400F 烤45分钟)。

❷ 烤箱预热180度。

❸ 叮完红薯拿出来中间横着切开,把中间部分用勺子挖掉,边缘要保留一些红薯才好看~

❹ 如果加培根或火腿片,就铺在红薯碗里。

❺ 把鸡蛋倒进一个碗里,用勺子挑起蛋黄,只把蛋白倒进红薯。红薯放进空气炸锅烤10分钟,蛋黄留在碗里。

❻ 10分钟后,把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。

❼ 撒上喜欢的调料开吃吧

拔丝地瓜的家常做法视频教学

首先,先要知道拔丝该怎么做?

食材:

地瓜2个|白砂糖

4勺

制作方法:

1、将红薯去皮,用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块,一定要大小均匀

一点,方便炸的时候都能熟透。

3、锅里放入适量油,油温五成热的时候将红薯块依次放进去,注意不能往里面扔,红薯要从锅边滑入,避免热油溅起来烫伤自己。

4、将红薯炸熟,炸至表面微焦,有一定的硬度,里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。

5、接下来就是熬糖浆了,在锅里放入适量油,然后加入适量白糖,小火熬。

6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况,这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了,要时不时搅动几下。

7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色,等糖浆颜色开始慢慢加深,逐渐变成琥珀色的时候就可以了。

8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了,这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去,然后快速翻炒,让每一块红薯均匀地裹上糖浆。

9、然后把红薯装盘,这时候锅里还会有一些糖浆,可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝,正确的做法是舀少许的糖浆,保持滴落的状态时快速甩动,沿着盘子里的红薯转圈,细细的糖丝就会裹在红薯上面了,这个温度要把控好,糖浆温度太高会整个滴落下来,温度太低会直接凝固在勺子上了。

一盘非常香脆可口的拔丝地瓜

就做好了,你要不要试试?

1、原材料选的好,做出来的成品才能好,我们要选择不含硫的白砂糖,不仅更健康,做出来的成品色泽也更好看。

2、除了炸红薯外,其他全程小火,小火哈,另外最好用不粘锅,清洗起来也比较方便。

3、有的地方红薯也是叫地瓜的,我叫习惯了,大家也不要纠结这个叫法了,同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。

4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。

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