白玉豆腐汤的家常做法(白玉豆腐煲)

白玉豆腐煲

用料

白玉豆腐一块

茄子（小）一根

秋葵两根

小西红柿2、3个

丁香鱼适量

香油30cc

醋15cc

糖10cc

盐一小撮

白芝麻（磨成粉末使用）适量

韩国辣酱适量

豆瓣酱适量

做法

1/准备一块白玉豆腐切成片摆入盘中

2/茄子切成小方块，泡入盐水中去涩，小西红柿一个切成小块，秋葵煮熟切薄片

3/茄子用油煎至稍微有点焦、丁香鱼用香油炒至酥脆

4/把调味料所有都一起搅拌均匀作为酱汁

5/准备蔬菜先陆陆续续的洒在豆腐上

16/最后撒上丁香鱼，浇上酱汁，就可以了

白玉豆腐汤咋做

明太祖朱元璋起兵反元。被元兵打败后，只身逃走。元军画了他的图像，挨家挨户搜索，并通报各州县，有藏匿不报者，祸灭九族。

朱元璋看到告示和图像后，吓得他不敢投宿乡里。在深山密林中艰苦度日。这一天，他在密林中发现了一处光亮，便悄悄地爬过去。用嘴舔破窗纸，往屋里一看，见两个老夫妻在吃馍喝汤。他壮着胆子走了进去。老妇人见他又饥又饿就给他做了一碗汤。他狼吞虎咽地填报了肚子。起身准备告辞。又转身问老妇人，这叫什么汤？老妇人心想穷苦人家的汤有什么名字，吃饱就是了，于是嬉笑地说：“翡翠白玉汤！”朱元璋暗暗记在心中。

后来，朱元璋打败元军，自立为帝，每日山珍海味，每餐佳肴不重样。可是尽管这样，他也没有食欲。闲来无事，上街闲逛，看见人们吃饭喝汤都很香甜，触景生情，便想起在深山中和的翡翠白玉汤。便回宫叫御厨做。端上来一小碗，他说做得不好，又换一个名厨做汤，还是不对口味。最后，他发告示，说会做翡翠白玉汤的有重赏。

老夫妻看到告示，想起当年的事。知道当年的逃犯已成了当今皇帝。老妇人便告别老夫，进了京城。

朱元璋正在为汤的事与太监大发雷霆，又一太监报告：“圣上，有一妇人前来做汤。”朱元璋转怒为喜：“快快请进，速速为朕做汤！”

老妇人烧开了水，放了些许调料，又放了几滴猪油，把青菜叶撕了几片，放入汤中，太监便端了上来。

朱元璋喝了一口便吐了出来:“大胆刁妇，竟敢戏弄朕。来人，将他带进来!”老妇人说：“皇上在深山之上，密林之中，吃的翡翠白玉汤便是小民所做，今日所做的与那次一模一样，不曾敢欺骗皇上。”朱元璋慌忙扶起老妇人：“恩人请起。”老妇人便说了汤的事。朱元璋感叹道：“同时一人所做，又是一样的汤，为何今昔味道不同。”老妇人道：“饥不择食，淡饭成佳肴，今日里......”朱元璋感叹：“婆婆一席话，胜读十年书。”从此，朱元璋经常私访，体察民情。

白玉豆腐吃法

1、原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

白玉豆腐汤的做法大全家常

三鲜白玉汤是一道中国传统的饮食美食，主要由猪骨、鸡肉、腰花和虾仁等多种材料制成。其有着口感鲜美、清爽可口、汤色白净的特点，尤其适合在炎热的夏季食用。

下面是三鲜白玉汤的做法：

主要材料：猪骨、鸡肉、腰花、虾仁、姜片、盐、味精、香油、葱花。

1. 将猪骨剁成块，并清洗干净放入锅中，加水大火煮沸，去浮沫后捞出猪骨备用。

2. 鸡肉也切块清洗，放入另一个锅中加水同样煮沸去浮沫，再加上煮沸的猪骨，共煮约1-2小时。

3. 取另一个小锅将切好的腰花焯水后加入大锅中，继续煮30分钟左右后加调味料调味（盐、味精等）。

4. 最后放入虾仁，略微煮开即可。

5.将煮好的三鲜白玉汤装入碗中，加葱花和香油即可食用。

需要注意的是，在烹制过程中需要控制好各种材料之间的火候和配比，尽量使汤色清澈而不混浊，同时让每一道材料都有着最佳口感和营养质量。

白玉豆腐做菜

食材用料

白玉豆腐1盒，葱/香菜一根，盐一小勺，辣椒据自己口味添加，味精少许，生抽少许，蒜瓣2个，生姜少许

做法

1/4将生姜、大蒜切末，辣椒切成小丁，油倒入锅中烧热，放入姜末、蒜末煸香

2/4将白玉豆腐缓慢放入锅中，防止油飞溅烫伤，用锅铲将豆腐切碎。

3/4放入辣椒翻炒，加盐，料酒，生抽，继续翻炒，然后加点味精。

4/4最后放入葱花或者香菜（依据个人爱好而定），再炒几下即可装盘。

白玉豆腐做汤的做法

步骤/方式1

白玉豆腐 切成1.2厘米的豆腐片儿 放在容器里 放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟

步骤/方式2

腌制15分钟后 沿着容器壁缓缓加入开水

步骤/方式3

将不粘锅的平底锅抹油 将浸泡的的豆腐 轻轻的放进平底锅里

步骤/方式4

大火 将底部煎黄 ，煎的过程 一开始会有部分水分出来 这个没关系 记得大火就好

步骤/方式5

待底部煎黄 翻面

步骤/方式6

撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 待另一面也变得焦香焦黄黄 晃一下锅 使底部也粘上撒在锅上的调料粉 撒上 葱花 和香菜末 ，

步骤/方式7

起锅 装盘

白玉豆腐汤的做法窍门

用料：

花蛤500克

豆腐200克

盐20克

味精5克

油70ml

姜丝适量

大蒜2个

料酒50ml

芹菜1颗

葱花适量

水适量

做法：

1/13将买回来的花蛤水沥干，用盆子装着，加入10克盐摇匀，这样花蛤受不了盐的刺激会把壳张开突出脏水。10分钟后倒去脏水，将花蛤洗干净

2/13洗完后沥干水备用。

3/13准备好姜丝蒜末。

4/13芹菜切等长段。

5/13起油锅将姜蒜爆香。

6/13倒入沥干的花蛤加入10克盐爆炒。

7/13炒至花蛤壳全部张开，然后倒入料酒煮3分钟。料酒可以去腥味。

8/13加入适量水，盖上锅盖等水开。

9/13准备好豆腐，切成三角块。

10/13水开后放入豆腐，再煮三分钟。

11/13放入芹菜梗煮1分钟，加入5克味精，尝味道。

12/13起锅前撒去芹菜叶。

13/13最后起锅，撒上葱花

豆腐白玉汤的做法

1、北豆腐400克、西兰花200克；胡萝卜、豌豆、玉米粒、口蘑、虾仁、鲜贝丁、鲜香菇、鲜马蹄、姜末、蚝油、水淀粉、胡椒粉。

2、北豆腐切成长5㎝、宽3㎝、高2㎝的长方体，用橄榄油在不粘锅中将各面小火煎成金黄色，稍凉之后用小刀将豆腐上层约3㎜处划开，呈箱盖状。用不锈钢小茶匙把箱内掏出一个空间，四壁各留约3㎜厚。

3、将其余原料飞水后清炒，咸鲜口。除西兰花之外，其它原料都酿入豆腐中，盖上箱盖。在盘中拼摆成方形。

4、西兰花围在豆腐周围，锅内放入一汤匙蚝油，用橄榄油煸炒出香味后放入半小碗清水或鸡汤，调味后勾薄芡，淋到豆腐上即可。

白玉豆腐煲汤

材料：鲜嫩的白玉豆腐，木耳，紫菜少许，香油，鸡精等以自己口味可添加调料

步骤：

1、将豆腐、木耳下锅煮约十五分钟即可

2、将紫菜和香油等调料搅拌均匀

3、等到豆腐汤鲜香浓稠时，将拌好的紫菜放入锅中

浓汤白玉豆腐

猪肉馅300克、老豆腐一大块、香菜适量、面粉、菠菜汁、豆浆。葱花、姜末、酱油、盐、味精、五香粉、香油、色拉油。

做法

1、老豆腐切厚片。

2、锅里放油，将老豆腐两面煎成金黄色。

3、煎好的豆腐取出切丁备用。

4、猪五花肉馅。

5、肉馅中放入酱油，姜末，盐，味精，五香粉，香油，色拉油搅拌均匀。

6、将豆腐丁放入肉馅中拌匀。

7、香菜切末备用。

8、最后在把葱花和香菜末放入肉馅中。

9、将肉馅充分拌均匀备用。

10、菠菜榨成汁。

11、用菠菜汁和面。

12、和好的面团充分揉均匀。

13、下剂子擀成饺子皮。

14、将饺子逐个包好。

15、豆浆中加入适量清水，煮开后下入饺子煮熟。

白玉豆腐汤

翡翠白玉汤。西施豆腐羹。