干炸白玉菇的家常做法(干炸白玉菇的家常做法大全)

干炸白玉菇的家常做法大全

1．熬糖浆。

把水0．5千克与白砂糖 2． 5千克，放入锅内搅匀，加热熬开， 即成糖浆。把糖浆倒人桶内冷却。

若 大批生产，需提前一天熬好糖浆，以 便冷透，否则影响下一道工序。

2．调制面团。

将精白粉倒在案板 上，做成围堤，倒人小苏打、灰碱水， 猪油和糖浆。

把蛋清用筷子搅打至用 筷插入不倒的糊状。把精白粉逐步拌 人糖浆、猪油、灰碱水、小苏打内。 搅拌时逐步加人蛋清糊，搅匀 直至 和成软硬适中的面团。

· 3．制坯。

将和好的面团切成长条 形，用手搓成圆长形，直径约2蕊米， 切成小丁块，用手搓成圆球形即成生 坯 4．油炸。

关键是控制好油温，掌 握好火候，使产品色泽一致。鲜黄、 松酥。

要求由刚沸生坯就人锅，不断 搅动，待坯块从锅底浮起，呈浅黄色 时出锅。然后倒人熟面粉内(精自粉 适量蒸熟与适量白糖搅匀)滚动，使 外面牯上一层精白粉即为成品。

5．封装。

待口酥晾凉后，洁自如 玉，香甜诱人

干炸白玉菇的家常做法大全图片

淀粉三级

地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。也是制作地瓜粉条的原料之一。

淀粉二级

玉米淀粉是这三种淀粉中，颗粒感居中的一种。外观上和面粉差不多。颜色发白，质地比较细腻。摸起来的手感细腻顺滑。主要用来给一些原料拍粉和上浆以及挂糊，比如说干炸带鱼和干炸白玉菇中的拍粉。以及酸菜鱼中的鱼片上浆。水煮肉片中的肉片上浆，还有糖醋鲤鱼的挂糊。麻辣沸腾鱼中的挂糊。玉米淀粉也是中餐烹饪中最常用到的淀粉。大家按照此方法将其分辨以及使用即可。

淀粉一级

土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，也叫生粉。它的质感是这三种淀粉中，最细腻的一种。颜色发洁白。没有一点杂质。摸起来的手感极为细腻顺滑。也正是它的这些特点，造就了它在中餐中，用作上浆和勾芡的用途。比如给一些高档菜肴中，所用到的肉丝和肉片上浆。还可以给各种菜肴勾芡。用生粉勾出的芡汁色泽明亮。口感顺滑。更可以给一些，像葱烧海参，小米扣辽参。清汤滑鱼片，焦溜肉片，龙井虾仁，等一些对芡汁要求极高的菜肴勾芡。

炸白玉菇窍门

主料 白玉菇2盒 鸡蛋1枚

辅料 盐适量 五香粉适量 淀粉适量

香炸白玉菇的做法步骤

1.白玉菇两盒。

2.用剪刀把根减掉。

3.放到锅里焯水，熟了就捞出来。

4.过凉水，挤干水分。

5.打入一个鸡蛋加五香粉 淀粉盐。

6.搅拌均匀。

7.锅中加底油，加热。

8.先放入一个蘑菇试油温，可以就可以多放一些蘑菇，微微发黄捞出即可。

干炸白玉菇图片

主料：大白菜适量，山药粉条半把，白玉菇100g，午餐肉6片，干炸牛肉丸子8个，四季豆100g

辅料：蒜3瓣，大葱1段

调料：盐适量，白胡椒粉2g，姜粉1g，十三香2g，老抽1勺，蚝油2勺，白糖2g（提味）

做法：

1.大白菜叶子洗干净撕成大片，粉条提前浸泡，四季豆切段，白玉菇去根，午餐肉切片，丸子8个。

2.锅中放适量的油，加大葱和蒜瓣炸出香味。

3.放四季豆，丸子，午餐肉白玉菇翻炒2-3分钟，放盐，白胡椒粉，十三香，姜粉。

4.加适量的水，放白菜，蚝油，老抽调色，炖5分钟左右。

5.最后放山药粉条，加糖提味，2-3分钟后关火。

6.烩菜制作完成，

7.成品

油炸白玉菇的做法大全家常做法

白玉菇洗净，挤干水分

白玉菇放入盐，鸡蛋，面粉，混匀腌制一段时间。

油炸，一根根的炸哦。炸好后撒上椒盐

干炸白玉菇的家常做法窍门

淀粉三级

地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。也是制作地瓜粉条的原料之一。

淀粉二级

玉米淀粉是这三种淀粉中，颗粒感居中的一种。外观上和面粉差不多。颜色发白，质地比较细腻。摸起来的手感细腻顺滑。主要用来给一些原料拍粉和上浆以及挂糊，比如说干炸带鱼和干炸白玉菇中的拍粉。以及酸菜鱼中的鱼片上浆。水煮肉片中的肉片上浆，还有糖醋鲤鱼的挂糊。麻辣沸腾鱼中的挂糊。玉米淀粉也是中餐烹饪中最常用到的淀粉。大家按照此方法将其分辨以及使用即可。

淀粉一级

土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，也叫生粉。它的质感是这三种淀粉中，最细腻的一种。颜色发洁白。没有一点杂质。摸起来的手感极为细腻顺滑。也正是它的这些特点，造就了它在中餐中，用作上浆和勾芡的用途。比如给一些高档菜肴中，所用到的肉丝和肉片上浆。还可以给各种菜肴勾芡。用生粉勾出的芡汁色泽明亮。口感顺滑。更可以给一些，像葱烧海参，小米扣辽参。清汤滑鱼片，焦溜肉片，龙井虾仁，等一些对芡汁要求极高的菜肴勾芡。

干炸白玉菇用焯水吗

食材：散白玉菇300克、瘦肉50克、香菜叶少许、盐适量、酱油适量、花生油适量。

1、将白玉菇洗净处理好，然后放在一旁准备好。

2、将猪肉横竖切碎，剁碎成碎肉馅，放置一旁备好。

3、将白玉菇的根茎切除掉，这一部分的根茎一般会有泥土等杂质很难清除，并且口感也不好。

4、将白玉菇放入洗菜盆中，将泥土等杂质清洗干净。

5、将白玉菇和剁好的碎肉放入锅中煮5分钟左右。

6、用筷子搅拌一下白玉菇和碎肉，将碎肉打散，再继续煮十分钟左右。

7、将适量的花生油、盐、酱油加入到锅中进行调味，再煮3分钟。

8、煮好之后就可以出锅，将白玉菇烫乘到碗里。

9、最后再把香菜放到白玉菇汤上当作一个点缀，白玉菇汤就做好了。

10美味又好吃的散白玉菇做好吃完成开吃了。

怎样炸白玉菇的做法

两三分钟就可以出锅了。前段时间我去超市买了很多的蘑菇，每天中午做饭的时候我都会。放一些蘑菇，但是因为蘑菇太多了，我就准备把所有的蘑菇都炸一下。我们炸的时候可以往面粉中倒一些鸡蛋，这样炸出来的蘑菇还会有鸡蛋的香味，口感会特别的好。

干炸白玉菇的家常做法大全视频

用料：白玉菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将白玉菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆

油炸白玉菇做法视频

可以一起炒吃。香菇和白玉菇毛豆都是常见的蔬菜和菌类食材，它们炒起来口感美味，而且搭配也可以有不同的口感和营养组合。香菇和白玉菇有着类似的口感，都比较嫩滑，而且可以带出一些淡淡的甜味。而毛豆则有口感清脆和鲜嫩的特点，搭配起来可以平衡口感和增添营养。当在炒香菇和白玉菇毛豆时，可以配合加入其他食材，例如洋葱、蒜、彩椒等，使炒菜的口感更加丰富多样，更加美味可口。此外，香菇和白玉菇都是富含营养的菌类食材，它们能够提供一定的蛋白质、微量元素和维生素，对健康有一定好处。因此，炒香菇和白玉菇毛豆是一道健康美味的菜肴。